Како избећи оштру страну тајландске кухиње?
Свестрани Тајландска куһиња има низ зачињених до веома оштрих јела због додавања црвене љуте паприке. То не воле сви и има људи који су чак и алергични на те паприке. Има доста тајландских јела која нису оштра, па је важно знати како да избегнете та оштра јела.
Можете почети тако што ћете у своју наруџбу додати веома корисну фразу „маи саи прик“ што значи без чилија. Такође „маи пед“ не значи зачињено, али искуство показује да је нешто мање оштар, јер кувар ипак може да употреби и мало чилија „за укус“. Маи саи прик дефинитивно није чили.
Ако сте алергични на чили и желите да то нагласите, можете рећи „цхан пае прик, ја сам алергичан на чили.
Мени
Заборавите сва јела која садрже реч "њам". То значи зачињена салата са три карактеристике: кисела, слана и љута (оштра). „Том Иум“ је пример овога.
Скоро сви тајландски кари, укључујући Масаман, зелени кари, Панаенг, садрже (пуно) чилија. Неки ресторани, који се могу наћи у туристичким срединама, имају и кари који није љут, али их је боље клонити се само да бисте били сигурни.
Шта је безбедно?
Многа тајландска јела су "безбедна", навешћу само нека:
- Чувени Мее Гроб – хрскави вермичели
- Ганг Јуед – бистра супа
- Пад Пхак – пржено поврће
- Супа са резанцима
- Каи Јеов - тајландски омлет
- Пад Се-Ев – пржени резанци са соја сосом и поврћем
- Рад Наа – резанци са сосом од умака
- Као Мун Гаи – пилетина са пиринчем
- Као Моо Даенг – пиринач са свињетином на жару
- Гаи Хор Баи Тоеи – пржена пилетина у пандановом листу
- Гаи или Моо Тод Кра Тием – пржено месо са белим луком
Коначно
Ако сте наручили незачињена јела у друштву, онда онај ко воли љуто може додати потребне паприке које се налазе на сваком столу.
Уживајте у оброку!
Извор: Тхаи Фоод Блог
Тино Куис каже 10. новембра 2015:
Гринго, следећи пут ме консултујте за правилан изговор! Заиста не можете тако наручити.
средњи тон; а висок тон; тихим тоном. а силазни тон; а пораст тона. кх усисан, к неусисан:
• Чувени Мее Гроб – хрскави вермичели – мој кр охп
• Ганг Јуед – бистра супа – каенг цхуут
• Пад Пхак – пржено поврће – пхат пхак
• Супа са резанцима - коеи тиеов
• Каи Јеов – тајландски омлет – кхаи цхиеов
• Пад Се-Ев – пржени резанци са соја сосом и поврћем – пхат сие ев
• Рад Наа – резанци са сосом од соса – рате наа
• Као Мун Гаи – пилетина са пиринчем – кхаав ман каи
• Као Моо Даенг – пиринач са свињетином на жару – кхаав мое: даенг
• Гаи Хор Баи Тоеи – пржена пилетина у пандановом листу – каи хор баи теуи (-еу- = глупо –е-)
• Гаи или Моо Тод Кра Тием – пржено месо са белим луком – каи / мое: кратие-ем
Пхад Пхак се изговара са два ниска тона. Пхад Пхак са високим гласом на Пхак-у значи пржени мир.
Хвала, Данзиг, у праву си. Два ниска тона. Извињавам се.
Па, ја увек вичем меа пит, меа пит нит нои маи пит нада и порука увек добро дође, никад ми није опекла уста………….(написано фонетски како ја кажем и ради) заиста.
То љуто није лоше мислим, само сомтам понекад може бити мало оштар да сви прегоре. Онда радије идем на нормалну варијанту или као ужину слатки сомтам у коме као да потпуно недостаје паприка.
Али кари без паприке је помало као гулаш без соса. Свако своје, наравно, али када сам на Тајланду желим само тајландску храну без прилагођавања (изоставити састојке) а у Холандији свој паприкаш без прилагођавања.
Моја драга и ја смо једном изашли на вечеру. Она ни сама из било ког разлога није осетила ништа љуто, па је то пренела уз нашу поруџбину. Када је сервис донео храну, ја сам добио прилагођено, незачињено, а она обично јело. Наравно, одмах смо заменили таблице. Изненађени изглед сервиса био је злата вредан. 555
леп чланак, али желим нешто да додам.
„цхан пае прик, алергична сам на чили“ за женску особу ово је у реду, али мушкарац треба да каже „пхом мае цхоп прик“ не волим љуто/паприке
не само у овом смислу, већ мушкарац увек треба да каже „пхом“, а жена „цхан“.
мушкарац такође треба да каже „кхрап“, а жена „кха“.
попут "кхоп кхун маек кхрап" и "кхоп кхун маек кха" да жена каже "хвала".
да су „кхрап” и то „кха” учтиви облици које високообразовани стално користе у свакој реченици коју изговоре…
Пхом и Цхан се скоро никада не користе, људи више воле кратку верзију. Дакле, само маи цхоп љубимац
Маи пхет увек ради за мене. Пхет нит нои, с друге стране, не ради. Онда добијете превише зачињен залогај. Више од 50% становништва Тајланда пати од дуготрајних стомачних тегоба због превише зачињене хране. Моја жена такође. Она је зависна од тога. Не препоручује се особама са високим крвним притиском, јер то не чини ништа бољим.
Шећер, кола и млеко су добри против љутог укуса
Ја сам индијског порекла и да будем искрен, храна "код куће" је била много зачињенија него овде...
Сам правим самбал са малим папричицама, такорећи сирову, тазбина не жели да је дира...
Можда је боље рећи са сом там (папаиа покпок) уместо нечим попут „пхет ноои“ колико паприка тачно желите у свом јелу: „Ау пхрик… витх“ (соорнг, саам итд.)
Остала незачињена јела: Пад тхаи кунг, пад тхаи каи, Кхао пад, Кхао мок каи (бирјани пиринач са пилетином, каи ианг (пилетина са роштиља) моо ианг, каи тход (пржена пилетина) плаа тход (пржена риба)
Избегавајте све што се завршава речју „Кхие мао“ (= пијан), јер је то изузетно љуто и не можете да једете ако не волите љуто!
Будите опрезни са „Пхет нои“ што значи „мало више љуто него љуто“. Бољи Саи прик са нунг (1 бибер у њему) и цхин пхет чине маи даи.
На многим местима се налазе слике јела на менију. Такође можете рећи „нема љуто“. Наша тајландска снаја каже да су мање зачињена јела на врху јеловника. Што даље на листи, то је зачињеније.