Гоонг Об Воон Сен (стаклени резанци са шкампима) са рецептом

Гоонг обвоон сен - กงอบ วนเสน - је популарно јело међу Тајланђанима. Изворно је кинеско јело, али Тајланђани га воле. Зачудо, тешко га је наћи на уличним тезгама иу ресторанима. Јело се састоји од бистрих резанаца мунгбеан са ђумбиром и шкампима. Дашак коријандера и бибера дају овој посластици карактеристичан укус.

Гоонг Об Воон Сен Мо Дин (буквално: шкампи пржени са резанцима вермичела мунг пасуља у глиненој посуди) се широко једу у провинцији Накхон Патхом, која је удаљена око 58 км од Бангкока. Јело је део „Дто Јиин“ врсте кинеског пиринча са сетом од 10-12 јела укључујући десерт и служи се на округлим столовима за 10-12 особа. Многи Тајланђани имају такав сто од пиринча који се испоручује као храна за важан догађај.

За јело се користе велике тиграсте козице или слатководне козице. Гоонг об резиденцијални сен је колекција вишеструких сензација укуса као што су свињетина, ђумбир, црни бибер, коријандер, резанци и шкампи. Цела је украшена поврћем.

Као што је поменуто, мораћете да потражите ово јело, али када га пронађете, награда је огромна!

Порекло и историја

Гоонг Об Воон Сен има своје порекло у богатој и разноврсној кулинарској традицији Тајланда. Тајландска кухиња је под великим утицајем културних и историјских интеракција са суседним земљама као што је Кина, што се огледа у употреби састојака као што су соја сос и резанци. Ово јело, иако дубоко укорењено у тајландској кулинарској традицији, показује трагове ових спољашњих утицаја.

Посебности

Оно што Гоонг Об Воон Сен чини тако посебним је хармонична комбинација једноставних, али укусних састојака. Главне компоненте су стаклени резанци, направљени од мунго пасуља, и шкампи, често допуњени зачинима као што су бели лук, бибер, корен коријандера, а понекад и свињетина или пилетина. Јело се кува полако, дозвољавајући резанцима да упијају богате ароме и укусе зачинског биља и морских плодова.

Профили укуса

Гоонг Об Воон Сен је права експлозија укуса. Стаклени резанци су лагани и скоро провидни, са суптилним укусом који упија моћне ароме шкампа и зачина. Шкампи доносе слану, морску свежину, док састојци попут соја соса, соса од острига, а понекад и мало шећера дају дубок укус умамија. Употреба локалног биља и зачина као што су бели лук, црни бибер и корен коријандера доприноси сложености јела, што резултира избалансираном мешавином слатког, сланог, киселог и зачињеног.

Текстура је такође важна у Гоонг Об Воон Сен-у. Резанци су мекани, али чврсти, док шкампи нуде пријатну чврстину. Крајњи резултат је јело које је богато и задовољавајуће и по укусу и по текстури.

Направите сопствени Гоонг Об Воон Сен (стаклене резанце са шкампима).

Гоонг Об Воон Сен је тајландско јело са шкампима на жару и резанцима од вермичела. Ево рецепта да га направите код куће:

Састојци:

• 250 грама резанаца од пиринчаног вермичела
• 500 грама великих козица, огуљених и изнутрица
• 1 кашика уља
• 1 лук, сецкани
• 2 чена белог лука, млевено
• 1 црвена паприка, ситно сецкана
• 1 кашика тајландског рибљег соса
• 1 кашика слатког соја соса
• 1 кашика светлог соја соса
• 1 кашика палминог шећера
• 1 кашика рибљег соса
• 2 кашике коријандера, ситно исецканог
• 1 кашика сока од лимете
• 2 кашике печеног кикирикија, сецканог

Береидинг:

1. Скувајте резанце од вермичела према упутствима на паковању. Оцедите и исперите под хладном водом. Исеците резанце на кратке комаде.
2. Загрејте уље у воку или великом тигању на средњој ватри. Додајте шкампе и кувајте до ружичасте боје, око 2-3 минута по страни. Уклоните шкампе из тигања и оставите по страни.
3. Додајте лук, бели лук и црвену паприку у тигањ и кувајте док лук не омекша, око 2-3 минута. Додајте тајландски рибљи сос, слатки соја сос, лагани соја сос, палмин шећер и рибљи сос и пржите још 1 минут.
4. Додајте резанце, козице и цилантро у тигањ и добро промешајте да се сједине. Додајте сок од лимете и поново добро промешајте.
5. Послужите јело на тањиру и украсите печеним кикирикијем.

Уживајте у оброку!

Одрицање од одговорности: постоји много начина за припрему тајландских јела. Састојци се такође могу разликовати, једноставно постоје различите варијације. Можда ћете наићи на још један рецепт за ово јело које изгледа другачије. Ово је нормално, јер то може бити и због локалних утицаја или преференција кувара.