Иам Воон Сен (зачињена салата са резанцима од Мунгбеан)

Мање познато јело у фарангу је Иам Воон Сен (Мунгбеан резанци салата) ยำวนเสน, али га посебно воле Тајланђани.

Основа ове зачињене салате су бистри резанци мунг пасуља (резанци од зеленог пасуља). Многи људи не знају да се стаклени резанци заправо праве од скроба пасуља мунг. На Тајланду се користе када покушавају да смршају. Не зато што су посебно здрави (и даље су углавном угљени хидрати!), већ зато што стаклени резанци упијају много воде. Потребно вам је само неколико резанаца да попуните посуду. Дакле, на крају дана сте појели мање калорија.

То је зачињена салата и стога није погодна за све. Састав може бити веома различит као што су насумични комади морских плодова, млевено месо, свињетина, суруми, парадајз, целер и лук. Сок од лимете се користи као прелив и обично се додаје шећер.

Ко воли љуто, уживаће у овој салати.

Званични фонетски превод „Иам Воон Сен“ на међународном фонетском алфабету (ИПА) би био отприлике [јɑːм вуːн сɛн]. Ово каже:

• „Јам“ као [јɑːм]: са дугим звуком „а“ као у „отац“.
• „Воон“ као [вуːн]: са дугим звуком „оо“ као у „храна“.
• „Сен“ као [сɛн]: са звуком „е“ као у „кревету“.

Ова фонетска репрезентација вам помаже да правилно изговорите назив овог тајландског јела, узимајући у обзир нагласке и дужину звука на тајландском језику.

Порекло и историја

• Иам Воон Сен има своје порекло на Тајланду и одличан је пример тајландске кулинарске традиције, која је позната по балансирању различитих укуса.
• Тешко је ући у траг тачном историјском пореклу јела, али је очигледно дубоко укорењено у тајландској култури хране. Јело одражава тајландску преференцију за коришћење локалних састојака и стварање јела са више димензија укуса.

Посебности

• Обиљежје Иам Воон Сен-а је употреба стаклених резанаца, који су лагани и готово провидни. Ови резанци добро упијају укусе осталих састојака, чинећи их савршеном основом за салату.
• Јело се може послужити топло или хладно, што га чини разноврсним за различите прилике и временске услове.

Профили укуса

• Укус Иам Воон Сен-а је хармонична мешавина слатког, киселог, сланог и љутог. Ови укуси потичу од састојака као што су сок од лимете, рибљи сос, шећер и чили.
• Поред стаклених резанаца, салата често садржи састојке као што су сецкана пилетина, шкампи, сецкано поврће (као што су шаргарепа и лук), свеже зачинско биље (као што су цилантро и мента), а понекад и млевени кикирики за додатну текстуру.
• Резултат је јело које је истовремено освежавајуће и задовољавајуће, са сложеношћу укуса који је типичан за тајландску кухињу.

Иам Воон Сен је диван пример како тајландска кухиња спаја различите елементе укуса у једном јелу, што резултира доживљајем укуса који је и сложен и укусан. Јело је такође релативно лагано, што га чини популарним избором за оне који траже укусан, али не превише тежак оброк.

Листа састојака и рецепт за 4 особе

Да бисте припремили Иам Воон Сен за четири особе, потребни су вам следећи састојци:

Састојци

1. Вермичели од мунг пасуља (стаклени резанци/Воон Сен) – 200 грама
2. Шкампи средње величине, огуљени и очишћени – 200 грама
3. Пилећи филе, ситно исецкан - 150 грама
4. Свеж сок од лимете - 3 кашике
5. Рибљи сос - 4 кашике
6. Шећер - 1 кашика
7. Црвена чили паприка, ситно исецкана (по укусу) - 1-2 комада
8. Шалотка, танко нарезана – 2
9. Чери парадајз, преполовљен - 1 шоља
10. Свеж коријандер, грубо исечен - 1/2 шоље
11. Свежа мента, грубо исецкана - 1/2 шоље
12. Печени кикирики, грубо сецкани - 1/4 шоље
13. Опционо: шаргарепа, танко нарезана - 1/2 шоље
14. Млади лук, ситно исецкан – 2 стабљике
15. Бели лук, ситно исецкан - 2 чена
16. Биљно уље - 2 кашике

Начин припреме

1. Потопите стаклене резанце у топлу воду око 10 минута или док не омекшају. Оцедите и исеците на краће комаде.
2. Кувајте резанце у лонцу са кључалом водом око 1 минут. Оцедите и исперите хладном водом. Пустите да се оцеде.
3. Загрејте уље у тигању на средњој ватри. Додајте бели лук и пржите док не порумени. Додајте пилетину и пржите док не буде готово. Додајте шкампе и пржите док не постану ружичасти и кувани. Уклоните са ватре и оставите на страну.
4. У великој чинији помешајте сок од лимете, рибљи сос, шећер и сецкани чили. Мешајте док се шећер не раствори.
5. Додајте резанце, пилетину, шкампе, љутику, парадајз, шаргарепу (ако користите) и млади лук у посуду. Добро промешати.
6. Додајте сецкани коријандер, менту и кикирики. Лагано промешајте да бисте спојили све укусе.
7. Пробајте и прилагодите зачине ако је потребно. Послужите одмах.

Иам Воон Сен се може прилагодити личним жељама, на пример додавањем више или мање чилија за жељену љутину. То је свестрано јело које може послужити и као предјело и као главно јело. Уживајте у овој укусној и освежавајућој тајландској салати!