Иам Мамуанг (зелена салата од манга) са видео снимком

Овог пута свежа зелена салата од манга са шкампима: Иам Мамуанг ยำมะมวง Ова тајландска зелена салата од манга припрема се са Нам Док Маи Мангом, који је незрео манго. Текстура зеленог манга је хрскава са свежим слатко-киселим укусом. Нешто слично зеленој јабуци. Комадићи манга се припремају у салату са састојцима: печеним кикирикијем, црвеном љутиком, зеленим луком, коријандером и великим свежим шкампима.

Обично је зачињено јело, али то зависи од количине чилија коју додате. Прелив се састоји од комбинације свежег сока од лимете, рибљег соса и шећера, стварајући савршен баланс између киселог, слатког и сланог укуса. Карактеристика по којој је тајландска кухиња толико позната.

Јело је наравно погодно и за вегетаријанце, под условом да изоставите шкампе.

Иако је његово тачно порекло обавијено велом мистерије, он представља креативну прилагодљивост Тајланђана да користе локалне састојке као што је незрели манго. Иам Мамуанг се традиционално прави од незрелог зеленог манга, који нуди хрскаву текстуру и киселост која је у савршеном контрасту са слаткоћом палминог или рибљег соса који се користи у преливу. Салата је често обогаћена додатним састојцима попут љутике, свежег чилија, печеног кикирикија и понекад сушених шкампи или индијских орашчића, при чему сваки додаје свој јединствени укус и текстуру.

Посебност Иам Мамуанга лежи у његовој способности да понуди широк спектар профила укуса унутар једног јела. Слаткоћу манга супротставља врућина чилија, док слани рибљи сос и киселост сока од лимете стварају дубину укуса типичног за тајландску кухињу. Свеже биље као што су коријандер или мента може се додати да се дода ароматичан додир, а палмин шећер се понекад користи да би се уклонио кисели и зачињени укуси.

Припремите се

Ево једноставног рецепта за Иам Мамуанг, тајландску зелену салату од манга, за четири особе:

Састојци:

• 2 незрела зелена манга, ољуштена и ољуштена
• 1 средња љутика, танко нарезана
• 1/4 шоље свежег коријандера, грубо сецканог
• 1/4 шоље свеже нане, грубо сецкане
• 2 млада лука, танко нарезана
• 2-3 тајландска црвена чилија, ситно исецкана (количину прилагодите укусу)
• 1/4 шоље печеног кикирикија, грубо сецканог
• 1/4 шоље сушених шкампа, опционо, лагано тостираних
• 1 кашика рибљег соса
• 1-2 кашике сока од лимете
• 1-2 кашичице палминог шећера или смеђег шећера, прилагодите укусу

прелив:

• 2 кашике рибљег соса
• 1 кашика сока од лимете
• 1-2 кашичице палминог шећера или смеђег шећера (растворити у соку од лимете)
• 1-2 ситно сецкана тајландска црвена чилија (или по укусу)
• 1 мали чешањ белог лука, ситно исецкан

Uputstva:

1. Почните тако што ћете направити прелив. У малој чинији помешајте рибљи сос, сок од лимете и шећер. Добро промешајте док се шећер потпуно не раствори. Додајте сецкани чили и бели лук. Окусите и прилагодите укусе по свом укусу: треба да буде добар баланс између киселог, слатког, сланог и љутог. Оставите прелив на страну.
2. У великој посуди за мешање помешајте зелени манго са љутиком, свежим цилантром, наном и младим луком.
3. Додајте печени кикирики и опционо сушене шкампе у мешавину манга.
4. Прелијте салату дресингом и добро промешајте, пазећи да свака трака манга буде добро премазана дресингом.
5. Оставите салату да одстоји неколико минута да се укуси споје.
6. Поново пробајте и по потреби зачините додатним рибљим сосом, соком од лимете, шећером или чилијем.
7. Послужите Иам Мамуанг на тањиру или у појединачним порцијама, украсите додатним сецканим кикирикијем и свежим зачинским биљем ако желите.
8. Послужите одмах за најбољи укус и текстуру.

Иам Мамуанг је најукуснији када је свеже припремљен и сервиран одмах, јер манго задржава своју хрскавост. Уживајте као свеже предјело или као лагани главни оброк, идеално за топао дан или као егзотичан прилог.