Иам Кхаи Дао (салата од пржених јаја) са рецептом

Фотографија: Википедиа

Иам кхаи дао (ยำไขดาว) је тајландско јело направљено од пржених пилећих или пачјих јаја. Ова тајландска салата комбинује пржена јаја са свежим зачинским биљем, поврћем и хлороводоничним зачинским преливом. Јело је лако за припрему, али обично није на менију у ресторанима.

Een salade is een essentieel onderdeel van bijna elke Thaise maaltijd met meerdere gerechten. Een eenvoudig maar heerlijk voorbeeld daarvan is Yam khai dao, de gebakken eieren worden gecombineerd met bijvoorbeeld pepers, gesneden sjalotjes, knoflook, citroengras, Thaise chilipepers, koriander en lente-ui of witte ui. Andere variaties zijn ook mogelijk. Het geheel wordt afgemaakt met een zoutzure dressing als smaakmaker, die perfect past bij het vet van de eidooiers. Voor de dressing wordt limoensap, vissaus en palmsuiker gebruikt.

Порекло и историја

De oorsprong van Yam Khai Dao kan worden getraceerd naar de straatkeukens van Thailand, waar eenvoudige ingrediënten vaak worden getransformeerd tot gerechten met complexe smaken. Thaise kookkunst staat bekend om haar vermogen om verschillende smaakprofielen – zoet, zuur, bitter, zout en umami – harmonieus te combineren. Yam Khai Dao is een perfect voorbeeld van deze benadering. Het gerecht is ontstaan uit de noodzaak om eenvoudige, goedkope ingrediënten om te toveren tot iets heerlijks en voedzaams.

Посебности

Yam Khai Dao onderscheidt zich door zijn contrastrijke textuur en smaak. Het begint met een perfect gefrituurd ei, waarbij het wit krokant is terwijl de dooier nog enigszins vloeibaar blijft. Dit ei wordt vervolgens in stukken gesneden en gemengd met een verscheidenheid aan verse groenten, zoals uien, tomaten en soms lente-uitjes of koriander.

De dressing is wat Yam Khai Dao zijn onderscheidende smaak geeft. Typisch Thais, het combineert de vijf fundamentele smaken met ingrediënten zoals vissaus voor zoutigheid, limoensap voor zuurheid, suiker voor zoetheid, en chilipepers voor een pittige kick. Soms wordt er ook knoflook of tamarindepasta toegevoegd voor extra diepte.

Профили укуса

Het resultaat is een gerecht dat balanceert tussen de knapperige textuur van het gefrituurde ei en de frisheid van de rauwe groenten, terwijl de pittige, zoetzure dressing elk ingrediënt omhoog tilt. De warmte van de chili en de umami van de vissaus complementeren de zachte, rijke smaak van het ei, waardoor een complexe maar harmonieuze smaakervaring ontstaat.

Рецепт Иам Кхаи Дао (салата од пржених јаја).

Yam Khai Dao is een Thais gerecht dat bekendstaat als een traditionele street food snack. Het wordt vaak geserveerd als een voorgerecht of tijdens een maaltijd als bijgerecht. Hier is een recept voor hoe je Yam Khai Dao kunt maken:

Састојци:

• 4 јаја
• 1 кашика уља
• 2 чена белог лука, млевено
• 1 црвени лук, танко нарезан
• 1 кашичица шећера
• 1 кашика рибљег соса
• 2 кашичице соја соса
• 1/2 кашичице млевеног црног бибера
• 1/2 шоље листова коријандера, сецканих
• 1/2 шоље листова босиљка, сецканих

Uputstva:

1. Умутите јаја у чинији.
2. Загрејте уље у тигању на средњој ватри.
3. Додајте бели лук у тигањ и кувајте док не порумени.
4. Додајте лук и пржите док не омекша.
5. Додајте шећер, рибљи сос, соја сос и млевени црни бибер и промешајте да се сједини.
6. Додајте јаја и кувајте, мешајући, док се јаја не стегну.
7. Додајте цилантро и босиљак и промешајте да се сједини.
8. Послужите топло као предјело или као прилог уз оброк.

Опција: Послужите уз јасмин пиринач, поврће или уз пилетину, свињетину или шкампе.

Напомена: Неки рецепти се могу разликовати, додајте по укусу.

Одрицање од одговорности: Постоји много начина за припрему тајландских јела. Састојци се такође могу разликовати, једноставно постоје различите варијације. Можда ћете наићи на још један рецепт за ово јело које изгледа другачије. Ово је нормално, јер то може бити и због локалних утицаја или преференција кувара. Само пробај.