Саи Оуа – ไสอว (тајландска кобасица према Ланна рецепту)
Саи Оуа (тајландска кобасица по северњачком рецепту)
Наравно, сви знамо Том Иум Гоонг, Пхат Капхрао, Пад Тхаи и Сом Там, али тајландска кухиња има више јела која ће одушевити ваше непце. Многа од ових јела из тајландске кухиње могу се наћи широм региона. Пример за то је Сао Оуа (Саи уа) из северног Тајланда са својим јединственим укусом.
Саи Оуа, такође позната као тајландска кобасица, је традиционална кобасица са северног Тајланда, посебно из региона Чијанг Мај. Његова историја је дубоко укорењена у Ланна култури северног Тајланда, где се припремала и јела вековима.
Тајландски назив за Саи Оуа је „ไสอว“ (изговара се „саи уа“). Овај назив се посебно односи на зачињену и печену кобасицу која је карактеристична за северну тајландску (Ланна) кухињу. Фонетски изговор „Саи Оуа“ на енглеском је отприлике „уздах оо-ах“. Овде „саи“ звучи као енглеска реч „уздах“, а „оуа“ звучи као комбинација „оо“ (као у „храна“) и „ах“.
Кобасицу карактерише богата и сложена мешавина укуса. Садржи комбинацију свињског меса са низом локалних биљака и зачина, укључујући лимунску траву, галангал, лист кафир лимете, љутику, бели лук и разне чили папричице. Ово даје Саи Оуа јединствени ароматичан и благо зачињен профил укуса.
Оно што Саи Оуа чини посебним је начин на који се састојци спајају и стварају хармоничан спој зачинских, сланих и суптилних цитрусних нота. Често се једе као ужина, уз пиринач или у комбинацији са другим традиционалним тајландским јелима. Саи Оуа није само кулинарски ужитак, већ и репрезентација богате кулинарске традиције и историје северног Тајланда.
Можда мислите да је Саи Оуа обичан братвурст, али то свакако није истина. То је кобасица интензивног тајландског укуса, захваљујући разним зачинима. Кобасице имају тако јединствен укус да када једном пробате Саи Оуа, вероватно више нећете желети да једете обичну кобасицу! Зову их и Цхианг Маи кобасице, а једу се и у Лаосу и Мјанмару.
Пробај им.
Уживајте у оброку!
Већ сам их имао у тањиру и веома су укусни и као што кажеш више их волим од кобасица из наше домовине, добијам их преко пријатељице моје жене која живи у Цхиан Раи-у која их доноси када дође у Корат дође породици, нажалост још нисам нашао радњу у Корату у којој се продају
Пустио сам их да прођу поред мене и не волим их.
Моја жена у Чиангмају прави овај Саи Оуа и шаље га купцима на Тајланду.
Саи Оуа на тајландском писму ไสอว Саи (падајући тон) значи „црева“, а Оуа (низак тон) значи „пуњење“.
А на холандском је изговор 'Саи Оева. Дакле, нема Оу-а / Ау-а / О-уа или било чега сличног.
Драги Роб В. Мислићете да је ово тајландски изговор, који би најбоље могао да напишете овако у нашем холандском систему писања.
Често је овакав начин писања, зато што уопште не можете да изразите висину у нашем систему писања, па може да значи нешто сасвим друго, само покушај онога што многи такође мисле да могу да напишу другачије.
Укратко, тајландски језик у нашем правопису, колико је то уопште могуће, често има (1) много могућности, па бисте га могли изговарати отприлике као тајландски.
ОК, упс. Ако то наручите на тајландском, кажете 'Могу ли добити неколико комада пуњених црева?'
И то је оно што на крају није... 😉
Када сам отишао у регион Чијанг Маја, моја жена је поставила захтеве које иначе никада није поставила: УЗМИ ТУ КОБАСИЦУ СА СОБОМ! То је све што је рекла, али морао сам да обећам да ћу понети килограме тога са собом у авион. отишао кући
та кобасица није била у замрзивачу, него је, тек пошто сам повисио тон, отишла у фрижидер милошћу Божјом….. У Нонгкају са свим његовим радњама и лаоском пијацом, ствари се не продају.
Помирисао сам и то је било довољно: не за мене. И дошло је, уверавам вас…
Када живимо у селу у Чијанг Рају, редовно га једем као неку врсту ужине када увече попијем пиво.
У зависности од тога ко производи овај "Саи Оуа", најбоље је јести на време, а моја супруга Тајланђанка и ја волимо да га купујемо.
Превод „пуњено црево“ се у принципу не разликује од производње кобасице из Европе, која такође традиционално није ништа друго до црево са пуњењем.
Ако живимо у Баварској (Д) као и обично током лета, имамо велику срећу што је пријатељ моје жене Тајланђанин удат за баварског месара, који све познанике, па чак и баварске купце, снабдева овим Саи Оуом у сопственој производњи.
Кажете: село Чианг Раи.
Ово 'село' има више од 200.000 становника.
Али у праву сте: атмосфера је веома великог села.
Саи Оа такође значи велики прдеж
Цхианг Маи кобасица је укусна, али веома променљива по укусу и састојцима од Цовида. У Цхина Товну у ЦМ-у постоји један старији пар који продаје најбоље кобасице, али их одавно нисам видео, Цхина Товн је такође град духова.
У Сан Саиу се продају по комаду (мале) за 20 купатила, зависи од расположења власника каквог су укуса, у последње време су са комадићима масти и превише зачињени. Тако сам постао Ноно.
Ове кобасице се продају на свим пијацама, али често сувише масне, па се надамо да ће се вратити старији брачни пар у Цхина Товн, јер је ЦМ кобасица, као што је речено, сама по себи прилично укусна.
Урадите јасну слику и покушајте да је изговорите. Слика говори више од 1000 речи.
„Саи Оуа је комбинација класичних тајландских састојака, као што су лимунска трава, листови кафир лимете, црвене паприке, галангал (ђумбир), куркума, бели лук, рибљи сос и млевено свињско месо.
Лаос (ђумбир) ???
Лаос = Галангал
Али свакако ћу их пробати, овде имам право свињско црево (то вештачко црево увек експлодира са мном), специјални шприц за кобасице АлиЕкпресс (како се зове тако нешто?) и чак 100% млевено свињско месо, што је веома тешко наћи у НЛ.
Ако желите да купите чисто млевено свињско месо у Холандији, једноставно замолите свог месара да вам самеље комад свињетине. Тако је једноставно. Већина млевеног меса у Холандији и Белгији је мешавина свињског и телећег меса. Или га само самљете. На продају је довољно машина за млевење меса са чак и додатком за пуњење кобасица. Купио сам један такав овде, у Лазади. Електрична млин за месо.
То што вам вештачки увек експлодира при печењу је због тога што почнете да печете на превисокој температури и прво, пре печења, не правите рупе у кобасицама. Да, чак и пржење кобасице је кулинарски проблем за неке људе. Овде, на Тајланду, увек користим право црево. Лако купити у Макроу, сами направите свињску кобасицу, пилећу кобасицу, сушену кобасицу. Имам специјалну мешавину зачина коју су ми послали из Белгије.
Свиђа ми се и оно што зову Исаан кобасица овде на југу, посебно она из Чианг Раја, али ја не почињем тамо, баш као француска мергуез кобасица. Сваком своје, рекао бих.
Упознао сам их као Паи кобасицу, лепо и љуто зачињену и укусну са парчетом црног хлеба.