Мианг кхам (ужина у лишћу)
Данас традиционална ужина југоисточне Азије из Тајланда и Лаоса: Мианг кхам (или миенг кхам, мианг кам, мианг кум) тајландски: เมยง คำ. У Малезији се ужина зове Сирих Кадук. Назив "мианг кхам" може се превести као "замотавање од једног залогаја". Мианг = храна умотана у лишће и кхам = ужина.
Мианг кхам је ужина која је настала на северу Тајланда, ранија верзија је била са киселим листовима чаја (мианг). Ужина је описана у књизи о сијамској храни коју је написао краљ Рама ИИ, али је постала популарна када ју је на сијамском двору краља Раме В представила принцеза Дара Расми.
За ову ужину користе се листови биљке Цхапхлу. Мианг Кхам се углавном састоји од сировог свежег Пипер сарментосум или Еритхрина фусца (Тхонгланг) листови су пуњени тостираним кокосом и следећим главним састојцима. Исеците их или исеците на мале комаде:
- Шалот
- Свеже црвене или зелене чили паприке
- Ђумбир
- Чешњак
- Лимета, укључујући зест
- Тостирани кокос
- Сецкани неслани кикирики или индијски орах
- Мали сушени шкампи
На Тајланду се Мианг кхам обично једе са породицом и пријатељима. Ужина је такође популарна у централном региону Тајланда. Ово јело се углавном једе током кишне сезоне када су листови цха пхлу доступни у изобиљу док биљка расте и има пуно листова.
Пре умотавања, пуњени листови се премазују палминим сирупом или сирупом од шећерне трске који се често кува са лимунском травом, галангом, ђумбиром и рибљим сосом.
Такође је популаран јер га Тајланђани виде као здраву ужину.
Укусна ужина
На холандском је то лист бетела, лабаво лишће се може наћи уз мало тражења у ограниченом броју азијских продавница. Целу биљку је знатно лакше пронаћи.
Али током часа кувања у Чијанг Мају речено ми је да можете користити спанаћ или чак зелену салату као алтернативу.
Ово је заиста укусна ужина. Један од мојих фаворита. И мислим, прилично здраво.
Једно од оних тајландских јела које сазнате тек после дужег боравка. Туристи се вероватно никада неће упознати са оваквом храном.