Гаенг Пхед Пед Ианг (патка у црвеном карију са ананасом и парадајзом)

Данас јело из централног Тајланда: Гаенг Пхед Пед Ианг. То је кари јело у коме се спајају тајландски и кинески утицаји, наиме црвени кари и печена патка.

Гаенг Пхет Пет Ианг (Кари печена патка) је тајландско јело краљевског порекла које је веома популарно међу туристима. Можете га написати и као Каенг Пхед Пед Ианг (แกงเผด เปด ยาง). Поред патке и црвеног карија, јело садржи парадајз и ананас. Црвени кари са печеном патком је добро познато јело у тајландским ресторанима, посебно на западу. То није типично тајландско јело које ће Тајланђани направити код куће, али је добар избор за посебну прилику, као што је вечера.

Каенг Пхед Пед Ианг, познат као тајландски црвени кари са печеном патком, јело је богате историје и сложеног профила укуса. Јело води порекло из палате кухиње Ајутаје и првобитно је било посебан оброк за древне краљеве Централног Тајланда. Данас је то популарно јело које је доступно свима.

Јело комбинује богат и дубок укус печене патке са зачињеном и ароматичном сложеношћу црвене кари пасте. Ова паста је мешавина састојака као што су чили паприка, бели лук и паста од шкампа. Додатак свежег ананаса и парадајза доноси слатко-тропски укус који се савршено слаже са зачињеним каријем од патке. Поред тога, често се користи слатки босиљак (тајландски босиљак) који даје мирисну арому налик на анис и бибер укус.

Да би се припремио Каенг Пхед Пед Ианг, кокосово млеко се прво кува да би се кари згуснуо и побољшала арома. Затим се додаје црвена кари паста, а затим печена патка и други зачини попут рибљег соса и палминог шећера. Јело се додатно допуњава ананасом, на крају се додаје парадајз и слатки босиљак.

Каенг Пхед Пед Ианг је познат по свом уравнотеженом профилу укуса слатког, зачињеног, сланог и кремастог. Слаткоћа кокосовог млека и палминог шећера балансира зачињеност црвене кари пасте. Специфични састојци који се користе и њихове пропорције могу се разликовати, дајући сваком јелу свој јединствени карактер.

Овај тајландски црвени кари са печеном патком је јело које оличава комплексност тајландских укуса и кулинарско богатство региона. То је савршен приказ како су се историјски рецепти развили у модерне кулинарске ужитке који су вољени широм света.

Да бисте направили Гаенг Пхед Пед Ианг (тајландски црвени кари са печеном патком) за 4 особе, биће вам потребни следећи састојци:

Састојци

• Печена патка: око 350 грама, исечена на комаде.
• Кокосово млеко: 750 мл, подељено на 25 мл за пржење кари пасте и остатак за кари.
• Црвени кари паста: 3 кашике. Можете се одлучити за готову тестенину или је направити сами.
• Кокосова крема: 125 мл, за богату и кремасту текстуру.
• Листови кафир лимете: 3, поцепани ради додатне ароме.
• Тајландски јабучни патлиџани: 4, преполовљени.
• Ананас: 200 грама, исечен на комаде.
• Чери парадајз: 10 комада.
• Црвено грожђе без семена: 10-15 комада.
• Листови тајландског босиљка: 1 гомила.
• Рибљи сос: 2 кашике, за укус.
• Соја сос: 1 кашика, за укус.
• Рендани палмин шећер: 1 кашика, за суптилну слаткоћу.

Начин припреме

1. Припрема патке: Почните са припремом патке. Ово пеците у рерни загрејаној на 160°Ц око сат времена. На крају времена кувања користите роштиљ да охрскате кожу.
2. Направите кари базу: Загрејте 25 мл кокосовог млека у воку на средњој ватри док уље не почне да се одваја од млека. Додајте кари пасту и палмин шећер и мешајте 2-3 минута док се не препрже и не замирише.
3. Саставите кари: Додати преостало кокосово млеко и павлаку и ставити да проври. Додајте листове лимете и патлиџан и кувајте 3-5 минута док патлиџан не почне да омекшава. Затим додајте преостале састојке и кувајте још 3 минута док се не загреју.
4. Служити: Ставите комаде патке у чинију и прелијте их каријем. Послужите кари са пиринчем на пари и свежим листовима тајландског босиљка.

Овај тајландски црвени кари са печеном паткицом комбинује зачињене, слатке и кремасте укусе, стварајући богат и комплексан доживљај укуса. Јело се традиционално служи са пиринчем на пари, који је савршен за упијање богатог и ароматичног соса.