Добри другари
Наслов није оно што бисте могли помислити, јер ћемо причати само о харинги. Можда се питате какве везе харинга има са Тајландом? Додуше врло мало, али пошто наш сународник Пим Хунхоут, који живи у Хуа Хину, увози харинге, у овом комаду морских плодова уживају и Тајланђани и многи дуготрајни људи.
Тест харинге
Алгемеен Дагблад има за 34Сте послао своје професоре харинге и ове године да процене квалитет Холландсе Ниеуве у разним трговцима рибе. Тест харинге има велику тежину. Победници побеђују и не могу да се повуку. Муштерије стоје у реду. Трговци рибом који лоше испадну крију своју тугу. Тест харинге је најдужи постојећи тест АД и, заједно са олиеболлен тестом, такође најпознатији. Ако је веровати, рибари су због овога будни ноћу. Лаик ће то тешко разумети, али са харингом је укључено много стручног знања. Садржај масти, температура и садржај соли у великој мери одређују квалитет. Да ли је кожа уклоњена како треба, каква је боја, да не говоримо о мирису? Да ли унутрашњост харинге изгледа добро и да ли се делови лако одвајају?
Дванаест дана два инспектора су била на путу да прегледају рибу код око 150 продаваца харинге. Холандија има око 1800 продајних места, тако да не морате да путујете светом да бисте јели харингу.
Исход
АД од суботе 25. јула отворили су бројни трговци рибом уз откуцаје срца. „Мршаве рибе, ветте резултат“, отварају новине. Испоручена харинга је углавном осредњег квалитета. Ипак, никада раније толико рибљих адреса није добило тако добре резултате на националном тесту харинге. Чак и број 50 на ранг листи ипак добија коначну оцену 8. Овогодишњи победник са највишом оценом; а 10: рибар Геброедерс Симонис у Схевенингену. Бројеви од 2 до 6 су добили 9 ½. Оценом 9 добили су бројеви од 7 до 17 са оценом веома добар. Добру оцену од 8 и 8 ½ добило је 33 рибара. Више него задовољавајуће са оценом 7½ и 7 добило је 24 продавнице, а задовољавајуће 6½ и 6 добило је 23 продајна места. Ипак, најмање 39 тестираних случајева класификовано је као недовољно, лоше, веома лоше, непродаљиво.
Инспектори нису имали добру реч о харингама тестираним у самопослугама. Од седамнаест процењених суперса, покварена харинга је купљена на десет продајних места. Ниједан супермаркет није прошао.
Холландсе Ниеуве је изузетно рањив производ и, посебно на температурама изнад 4 степена Ц, све подложнији кварењу.
Масти
Проценат масти у филеу ове године је у просеку био 9.9 у односу на 11.6 одсто прошле године. У 2009. просек је и даље био изнад 13, 2010. 12.3, 2011. 9.3 одсто. Последње три године почетак је одложен због немасне рибе. Да ли би загађење мора, а самим тим и премало планктона, хране за харинге, могло бити узрок томе?
Пимова харинга
Прво да кажем да се не претварам да сам познавалац харинге, али сам дегустатор, а можда и познавалац. Да будем искрен, до прошле године нисам много размишљао о Пимовој харинги. Транспорт и тајландска клима мора да су превише за харингу. Али вратио сам се на то. Прошле године сам био присутан у холандској амбасади на Краљев дан и био сам више него пријатно изненађен квалитетом Пимове харинге. Испоставило се да је то најскупља харинга у коју сам икада ушао, али приход је био за добар циљ. Уверио сам се да ћу унапред добити копију путем забавне аукције. За котизацију од 500 купатила ми је шармантна дама понудила харин. Пим је прави трговац рибом јер да бисте послужили тако укусну харингу на Тајланду морате бити професионалац. Без сумње, Пим би такође добро прошао на АД тесту.
Са или без лука или можда са киселим и исеченим на комаде, како Амстердаммер често воли? Тврда или мека харинга? Већа или мања копија? Све брбљање јер је веома лично. Само пратите свој укус.
Чуо сам из доброг извора да у прошлим годинама многи Амстердамци нису имали много посла. Нису могли да приуште целу харингу и зато су купили пола харинге исечену на комаде. Због тога у главном граду Холандије и данас у продавници рибе можете добити харингу исечену на комаде. Узгред, нећемо ускоро имати несташицу харинге јер је након 2 до 3 године харинга спремна за мријест. Од јула до октобра формирају се икра и икра, које се таложе у децембру. Оплодња иде изван харинге у море. Женка харинге може произвести више од 100.000 јаја. Икре и икре које се мријесте коштају харинге енергије и постају мршаве. У мају поново има планктона и поново се храни и поново добијамо добро познату харингу.
Осећам се позваним да одговорим на овај чланак.
Од мог времена када сам још имао штанд са рибом у Харлему, обично смо били праве колеге међу собом.
Живели смо заједно.
Са Јосом Лијнзатом, искусном руком у трговини, често сам излазио рано ујутру да купим нашу рибу.
Није могао да пече на Гроте Маркту, па сам то урадио за њега.
Научио ме је триковима заната и знао да пронађе сваког специјалисте.
Некада је Харм у Цроњестраат-у био захваћен АД
Човек је био познат по својој доброј харинги, његова награда је била 0.
Ох, како је био болестан, није могао да једе 2 недеље и његова тезга је била затворена.
Колеге су га максимално тешиле и увек се радују да им нису дошле са тестом.
Купац ће сам сазнати шта му се свиђа.
Завршио сам на Тајланду 2003. године, али ме је професија гризла скоро сваки дан након што сам посетио место у Бангкоку где се могло купити харинге.
1 залогај и онесвестио сам се.
Још 2 пута сам био на таквој забави где је (ентузијаста уживао?).
Прво сам зграбио 1 за реп у реномираној продавници, презентација није изгледала добро па сам брзо зграбила врх пре него што су били преврући на тој скали.
Знате то са 50 наслаганих једно на друго, то не би требало да буде, посебно на Тајланду.
Оно чега сам се плашио, пацов негде у канализацији мора да је уживао.
После овог догађаја одлучио сам да нађем начин да их овде понудим и као посластицу.
До данас су многи људи на Тајланду задовољни јер сам ја започео ово.
Осим тога, неки људи на Тајланду више немају лошу будућност.
Сада да пронађемо начин да ограничимо трошкове увоза.
То је посебна прича.
Питање, да ли је ваша харинга такође доступна у Чијанг Мају?
Харинга у Чијанг Мају: 'холандске грицкалице' http://www.dutchsnacksthailand.com.
Такође у левој колони је реклама ван вис за пим, кликните на то!!! 😉
хвала, одмах сам ставио на своју фејсбук страницу, недавно је овде било Белгијанаца који су тражили холандске рибље производе :)
Прошлог понедељка, 13. јула, већ смо имали трећу Холандску журку нове харинге
овде у Чијанг Мају и као и две претходне године, и овај пут је био велики успех.
Дирк Холандске грицкалице.
Драги Пим,
Чини ми се корисним када се вратите у Хуа Хину да нам кажете, преко овог сајта, где можемо купити те укусне свеже харинге.
алваст хвала
H
Здраво Пим. Такође остајемо у Хуа Хину од новембра до марта. Можете ли ми рећи где се налази ваша рибарница? Онда ћемо сигурно доћи и јести харингу код вас. Ми смо такође расни Харлемери и имали смо продавницу на Гроте Маркту, тако да име Јос лијнзаат звучи као музика за наше уши. Поздрав, Јеанине
Леп комад Пим, и срдачно награђен.
Поздрав Клаас и Нанда
Мислим, не, сигуран сам да ПИМ ради СВЕ на тржишту и продаји највишег могућег квалитета на Тајланду. Али 10.000 км од Холандије, немогуће је да ПИМ понуди своју увезену харингу истог квалитета као и добитник награде СИМОНЕС, мој добар познаник,
Такође КАКО харинга заврши на вашем тањиру је права уметност. Такође, често са тајландским запосленима/особљем, да на крају послужите јестиву харингу купцу је и остаје уметност!
Сигуран сам да ПИМ чини све што може, али зависи и од многих фактора на које се често не може утицати.
ПИМ срећно са вашом МИСијом!!
Пим пишете: „Сада да пронађемо начин који може ограничити трошкове увоза.
То је посебна прича.”
Недавно сам прочитао чланак или други форум, да је увоз харинге преко Хонг Конга на Тајланд (ФОБ Хонг Конг) 50 бахта...Минимална наруџба 500 комада..
Можда предлог да се то уради, јер ће тада продајна цена за Тајланд сигурно пасти...
Јасмине.
Прочитао сам и ово преко неког другог.
Он је на то одговорио и није добио одговор.
Ко год је ту причу донео на свет, сигурно је мислио да може да повуче свој потез преваром.
Према његовим речима, пише транспорт по харинги, а не да је харинга укључена.
Мада би било харинге, ко каже какве харинге, сигурно не другар из 1. класе, који зна 1 бакбокинг, то је и харинга која се лови 52 недеље годишње, па куповина мало кошта.
У сваком случају, хвала на одговору.
За ту цену такође желим да их испоручим, припремим фритезу или киселину.