ХП сос на Тајланду
(Аир Елегант / Схуттерстоцк.цом)
Ако одете да једете у просечном западно оријентисаном ресторану на Тајланду, највероватније ће на столу бити лепа дрвена сталак за зачине са свим врстама појачивача укуса. Поред соли и бибера, наћи ћете и кечап од парадајза, љути кечап, вустершир сос, табаско и ХП сос.
Хтео сам да причам са вама о том ХП сосу, јер је то нама прилично непознат сос, који нећете наћи у ресторанима у Белгији и Холандији. Не знам да ли га има тамо у супермаркетима.
ХП сос
Овај веома енглески и веома популаран браон сос је на бази парадајза, помешаног са сладним сирћетом и алкохолним сирћетом, шећерима (меласа, глукозно-фруктозни сируп, шећер), урми, кукурузним брашном, раженим брашном, сољу, зачинима и тамаридом. Користи се у свим врстама месних јела или као састојак супа и чорба.
Историја
Рецепт за ХП сос развио је 1895. године један Фредерик Гибсон, трговац мјешовитом робом у Нотингему. Био је замишљен као јефтина верзија прилично скупих чатнија који се користе у високом друштву. Слова ХП означавају Дом парламента и човек је регистровао то име када је сазнао да ресторан у згради владе користи његов сос. Године 1903. продао је ХП Фоодс и након бројних аквизиција је дошао у посед америчке компаније Хеинз Фоодс 2005. године.
Харолд Вилсон
Бивши британски премијер Харолд Вилсон је 60-их и 70-их био познат као велики љубитељ ХП соса. Прао је скоро сву своју храну овим смеђим сосом од сирупа. Видим то са мојим пријатељима Енглезима овде у Патаји: када су јели једноставан оброк у Мегабреаку, прво је био преливен ХП сосом. Не свиђа ми се мирис и са сирћетом на помфриту отишао сам и сео негде другде. Знам, укуси се разликују, али никада нисам желео да га пробам.
Производња у Тиелу
Откако је Хеинз преузео компанију ХП Фоодс, производња ХП соса се преселила у Хајнц фабрику у Тилу 2007. То је у то време био прави изазов, јер се ХП сос сматра делом енглеске културе исхране. Наравно да задиркујем Енглезе да зависе од нас да одржимо ту културу. Такође сам размишљао о утицају Брегзита, да ли би ХП сос сада постао скупљи у Енглеској?
Коначно
Много више се може рећи о развоју и маркетингу ХП соса током година. Желео бих да вас упутим Мусеумофбрандс.цом/хп-сауце
Извор: Музеј брендова и Википедија
Укуси се разликују, неке ствари вам се могу допасти након што је поједете неколико пута, а друге никада вам се неће допасти.
Као прави Лимбургер, и даље волим сендвич са сирупом од јабуке и сиром или кобасицом, али су моје колеге са изнад река увек мислиле да је ово чудна комбинација.
И тако ће сви знати комбинације на које други гледају са забринутошћу.
@Берт, недостаје ми сируп од јабуке на Тајланду, бар не могу да га нађем нигде.
Једина ствар са којом иначе једем сос је помфрит (фритесаус). У осталом, срећан сам што ми жена/пријатељи сервирају порцију меса за коју није потребан никакав сос због правилног зачина/маринаде.