Ранг мапе у Тајланду

Мапранг

Пошто сам много година живео на Тајланду, мислио сам да познајем већину воћа доступних у овој земљи. Али одједном наиђем на име ранг у именику (енглески: Мариан плум, холандски: манго плум) против.

Наравно, то воће постоји већ дуже време, али чини се да је ранг мапе све популарнији. Традиционално, Тајланђани воле мапранг када још нису потпуно зрели и киселог укуса, док страни туристи више воле да једу потпуно зрело воће.

Фамилие

Холандски назив манго шљива је помало погрешан, јер би се могло помислити да је укрштање манга и шљиве. Међутим, то није тачно, манго и шљива припадају различитим породицама. Мапранг припада породици манга, али укус није исти. Мапранг има укус помало као манго (укус меса), помало као шљива (текстура пулпе и кожице воћа, која је такође јестива), али све у свему, то је јединствено воће које вреди пробати које се може наћи на пијацама и тезге са воћем отприлике у ово време.

Мапранг

Боја и укус

Веома млад воће, који је једва јестив, обојен је светлозелено, а сок од пулпе је лепљиво густ. Током процеса сазревања, плодови постају тамнозелени, затим жућкасти и на крају светло наранџасте боје, упоредиве са бојом кајсије.

Незрели плодови се не једу само сирови са мешавином соли, шећера и бибера, већ се користе и усољени, кувани или динстани у припреми неких јела.

Зрели мапранги се једу неољуштени. У зависности од сорте, могу бити кисели или слатки, али сви имају лаган, суптилан мирис бора.

Мапрангово језгро је издужено и има љубичасту боју. Упркос чињеници да се воће сматра потпуно јестивим, још увек није вредно јести кост - има веома горак и опор укус. Прилично је тешко одвојити кост од пулпе.

Дрво мапранга

Млади листови дрвета мапранга су такође јестиви и користе се у салатама са поврћем и често са чилијем и пастом од шкампа. Иако су плодови мали, могу достићи тежину и до 100 грама. У сезони жетве, дрво мапрана може дати до 200 килограма мапранга.

Сорте Мапранга на Тајланду

Тајланд има три типа мапранга:

1. Ма-праанг прев или соур мапранг

Плодови ове сорте су кисели чак и када су потпуно зрели. Толико су кисели да их ни птице не једу. Обично ова сорта није посебно узгајана, а стабла ове врсте су дивља. Ипак, чак и ово воће се може користити у исхрани, јести са мешавином зачина (со, шећер и чили).

2. Ма-праанг ваан или слатки мапранг

Ово је најпопуларнија и најчешћа сорта манго шљиве на Тајланду. Воће долази у свим величинама, а укус се такође може разликовати. Најпознатија сорта је „ма-праанг та ит“, која је настала пре више од 100 година у воћњацима округа Та Ит у провинцији Нонтхабури.

3. Ма-јонг.

Ова сорта подсећа на слатки мапранг, али зрело воће има горак укус. Зове се ма-ионг цхид. Неки тајландски фармери више воле да узгајају ову врсту воћа уместо класичног слатког мапранга.

Извор: Самуи Даис/ИоуТубе