Kuay Jab Noodle sup, aroi mak mak!
Atonu e le lauiloa o Pad Thai, ae manaia tele Kuay jab supa saimini. E fai si ese le saimini araisa nai lo le mea e te masani ai, e pei o le penne pasta. E mafai ona eseese mea e fai, e masani ona faʻaaogaina puaa ma fuamoa vela.
Kuay Jab Noodle Soup o se mea'ai Thai masani e fiafia i ai tagata uma ma tagata tafafao maimoa e su'e se poto masani tau taumafa. O lenei mea'ai suamalie o lo'o i ai se tala fa'asolopito ma tala'aga na afua mai i mea'ai a Saina ma talu mai lena taimi ua avea ma vaega taua o le aganuu a Thai.
Tala'aga ma talaaga
Kuay Jab Noodle Soup e mafua mai i meaʻai a Saina i saute ma ua tuʻufaʻatasia i meaʻai Thai i le aluga o taimi. Faʻafetai i le toʻatele o tagata Saina na malaga mai na nonofo i Taialani, o lenei meaʻai suamalie na amata ona maua se nofoaga i loto ma umukuka o tagata Thai. O aʻafiaga o meaʻai Saina ma Thai e mafai ona vaʻaia i meaʻai ma metotia sauniuni o Kuay Jab Noodle Soup.
Fa'amatalaga o le ipu
Kuay Jab Noodle Soup o se sua suamalie, manogi, pogisa e faʻavae i luga o le sua e masani ona faia mai i ponaivi puaa ma le tele o laʻau ma mea manogi, e pei o le anise fetu, kinamoni, ma le pepa paʻepaʻe. O le supa o lo'o i ai ni saiisa araisa lautele, ta'ai le kalaka falai ma vaega 'ese'ese o le pua'a, e pei o le manava pua'a, ate pua'a ma pusa toto o pua'a. O nisi taimi e fa'aopoopoina ai fo'i fuamoa fa'avela ma le fa'a'ai saina crispy (Pa Tong Go). O le ipu e masani ona tuʻuina atu i fualaau faisua fou, e pei o pi ma cilantro, lea e maua ai le tofo ma le tino.
O fea e maua ai?
Kuay Jab Noodle Soup e mafai ona maua i Taialani atoa, mai faleoloa faigofie i auala ma maketi faʻapitonuʻu i faleaiga faʻapitoa ma faleaiga. O nisi o nofoaga ta'uta'ua e mafai ona e fa'ata'ita'iina ai lenei mea'ai suamalie:
- Bangkok: O le laumua o Thailand e ofoina atu le tele o avanoa e tofo ai le Kuay Jab Noodle Soup. Chinatown (Yaowarat) ma Silom o nisi o nofoaga sili e amata ai, ma le tele o faleoloa ma faleaiga faʻapitoa i le ipu. Kuay Jab Uan Pochana: O loʻo i totonu o le itumalo o Yaowarat, e lauiloa foi o le Bangkok's Chinatown, o lenei faleaiga e lauiloa mo lana supo Kuay Jab Noodle. E mafai foi ona e tofo i isi mea'ai Thai suamalie iinei. Kuay Jab Nai Huan: O lenei tamaʻi faleaiga i le itumalo o Silom e lauiloa ona o lona tofo Kuay Jab ma le auaunaga faauo. O se nofoaga lelei e fiafia ai i se taumafataga Thai moni. Kuay Jab Nam Sai: O loʻo i totonu o le itu o Bang Rak, o lenei faleaiga e faʻaaogaina ai se sua suamalie o Kuay Jab Noodle supo ma se sua manino.
- Chiang Mai: I le itu i matu o Chiang Mai, e mafai ona e mauaina le Kuay Jab Noodle Soup i Warorot Market ma le tele o faleaiga i le lotoifale.
- Phuket: I luga o le motu o Phuket, o loʻo i ai le tele o faleaiga ma faleoloa o meaʻai i auala e mafai ai ona e fiafia i se ipu Kuay Jab Noodle Soup, aemaise lava i le taulaga tuai.
Fautuaga mo turisi:
- Ia fa'ao'o ma fa'ata'ita'i suiga eseese o le supo Kuay Jab Noodle. O nisi fa'atau ma fale'aiga e fa'aopoopo mea fa'apitoa e fa'aeseese ai a latou fa'aiga o le ipu.
- Kuay Jab Noodle supo e mafai ona vevela tele ia sauni mo le vevela. Afai e te le masani i mea'ai vevela, fesili mo se mea e sili atu ona malu pe teu se vaiinu fa'afouina i ou lima e tineia ai le vevela.
- Talu ai o le Kuay Jab Noodle soup o se ipu lauiloa i Taialani, e faigofie ona maua. Aua le faatuai e fesili i tagata o le atunuu mo fautuaga e saili ai nofoaga sili ona lelei.
Ioe e mafai foi ona e faia oe lava, ae o se galuega tele.
Resipi Kuay Jab Noodle Soup
Mea fa'aoga mo le 4 tagata
Mo le susu:
- 1 kilokalama ponaivi puaa
- 2 lita vai
- 1 aniani lapoa, tipi i totonu o fata
- 4 cloves kaliki, nutililii
- 3 fetu anise
- 1 fasi kinamoni (pe tusa ma le 5 cm)
- 1 sipuni sipuni lanu pa'epa'e, tu'imomomo
- 2 sipuni tele o soya soya
- 2 sipuni tele sosi faisua
- 1 sipuni sipuni suka
- Masima e tofo
Mo le faʻatumu:
- 300 g fou, saimini araisa lautele
- 200 g puaa manava, tipi manifinifi
- 100 g o le ate puaa, tipi manifinifi
- 100 g kupita o le toto puaa (filifiliga)
- 2 sipuni tele o le suauu fualaau faisua
- 4 cloves garlic, fa'afefiloi
- 4 fuamoa vela, vaelua
- 1 le donut Saina (Pa Tong Go), tipi i ni vaega
- Pipi fou
- Coriander fou
Fa'atonu:
- Amata i le sauniaina o le susu. Tuu ivi puaa i totonu o se ulo supo tele ma faʻaopopo le vai. Fa'apupuna le vai ma fa'ate'a ese so'o se pua'a e opeopea i luga.
- Faaopopo le aniani, kaliki, star anise, cinnamon sticks, pepa sinasina, soya sosi, sosi faisua, ma suka i le apa. Toe fa'apupuna ma fa'aitiitia le vevela. Fagogo le sua mo le tusa ma le 1-2 itula seʻia oʻo ina mauoa i le tofo ma manogi. Fa'amasima i le masima ma fa'amama le susu e aveese ai mea malo. Ia mafanafana le susu.
- Fa'avela le suāu'u fuala'au i totonu o se apa i luga o le vevela vevela. Faaopopo le kalaka tipi ma falai seia enaena auro ma masi. Aveese le kalaka mai le suauu ma tuu ese.
- Aumai se ulo tele vai i le vai ma faʻamaʻi ese le manava puaa, ate puaa ma pusa toto puaa seia oʻo ina vaivai. Aveese mai le vai ma tuu ese.
- Faapu puupuu le saimini araisa i le vai lava e tasi seia oo ina vaivai. Fa'amama ma fufulu i vai malulu.
- Vaevae saiisa araisa i ipu e 4 ma faatulaga le manava puaa, ate puaa, pusa toto puaa, fuamoa vela ma fasi donut Saina i luga o saimini. Liligi le sua vevela i luga o saimini ma sausau i le kalaka masi, pi pi ma coriander.
- Auauna vave le Kuay Jab Noodle Soup ma fiafia i lenei meaʻai suamalie Thai.
Fa'aopoopo fa'aopoopo ma suiga:
- Pua: Lagona le saoloto e faʻaaoga isi vaega o le puaa, e pei o le fatu puaa poʻo le mama puaa, e fuafua i lou manaʻo ma avanoa. E mafai fo'i ona e fa'aopoopoina le moa po'o le tofu e fai ma sui o pua'a.
- Spicy: Afai e te fiafia i mea'ai vevela, e mafai ona e fa'aopopoina le pepa chili mūmū po'o le lanumeamata Thai i le supa pe tu'u atu fo'i ma se ipu i'a sosi ma pepa chili.
- Fualaau fa'aopoopo: Fa'aopoopo i ai fuala'au fa'aopoopo, e pei o le bok choy, kapisi Saina po'o le kulimi vai, e fa'amalie atili ai le supa.
- Fetuuna'i mo mea'ai e mana'omia: Afai o oe e fai mea'ai pe iai ni mea'ai patino, e mafai ona e faia le sua e fa'atatau i fuala'au ma sui le pua'a i tofu po'o pulou. I le tulaga lea, fa'aaoga soya soya nai lo sosi faisua e fa'atamaoaigaina ai le tofo o le sua.
Pe a tu'uina atu le Kuay Jab Noodle Soup, e masani lava le tu'uina atu o mea'ai e pei o le sosi i'a, soya soya, vineta fa'atasi ma chili tipi ma suka. I lenei auala, e mafai ai e malo ona fetuunai le tofo o le supa i lo latou fiafia.
Supa suamalie, ae i nisi itulagi latou te tuʻuina foʻi vaega o le manava i totonu, e le o fautuaina.
Lau susuga faatonu,
Ou te fia iloa pe faʻafefea ona sipelaina lenei supa i Thai, pe faʻafefea foi ona faʻailoa. Ou te fiafia i le supa saimini Thai ก๋วยเตี๋ยว ma ona eseesega, ae ou te le iloaina le mea lea.
Fa'afetai.
Kuay Jab o le ก๋วยจั๊บ i le gagana Thai, ma e faaleoina i le gagana Holani o le “kǒeway tjáp” (leo maualuga - e pei o loo e fai atu se fesili -, leo maualuga).
Manatua: mo isi tagata faitau, o le supa saimini e sili ona lauiloa (ma puaa, moa, povi, ma isi) e moni lava ก๋วยเตี๋ยว, kǒeway-tǐejaw (2x leo maualuga)