Kuey Teaow Tom Yum (sapi saimini suamalie ma oona)

O le ipu Kuey Teaow Tom Yum (suami ma sour soup) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ e le o se mea lilo ona o lenei meaʻai e faigofie ona maua i soʻo se mea i Taialani, aemaise lava ona e lauiloa ma Thais, malaga mai fafo. O le mafuaaga tonu lena e le tatau ai ona misi mai lenei faasologa.

O lenei sua saimini manogi e maua i le toetoe lava o tulimanu uma o Bangkok ma e fa'atau i fale'aiga, tua o uila po'o fale fa'atauva'a. Kuy Teaow Tom Yum e masani lava e uiga i le susu, o le faavae lea o le tofo. O mea o lo'o i totonu o le supa e aofia ai saimoa fuamoa, pi, aniani puna, pi umi tipi, pua'a, fuamoa, kalaka, koria, sua o le lime ma pinati tunu. O le faavae o Kuy Teaow Tom Yum o le sua taʻutaʻua Thai Tom Yum, o se sua iʻa masani e lauiloa i lona manogi, oona ma manogi manogi. O lenei supa e masani ona fa'atasi ma araisa ma o lo'o i ai mea e pei o le shallots, lemongrass, sosi i'a, ginger fou po'o le galangal, ula, pulou, lau kaffir lime, lime juice ma Thai chili pepa.

O le amataga o Tom Yum na amata mai i le faaiuga o le 19th seneturi i Central Thailand, faatasi ai ma uluai fua o fua na tusia mai le 1888 ma le 1897. O nei uluai lomiga o Tom Yum e matua ese lava mai le ituaiga faʻaonapo nei, faʻatasi ai ma mea e pei o mango lanumeamata grated ma pickled garlic brine poʻo fua madan nai lo limes mo le tofo tart. I le aluga o taimi, na tupu aʻe Tom Yum, faʻaopoopo mea taua e pei o lemongrass, lau kaffir lime ma galangal, lea ua manatu nei e faʻavae i le supo e pei ona tatou iloa.

Kuey Teaow Tom Yum e tu'ufa'atasia le manogi ma le oona o Tom Yum masani fa'atasi ma saiisa araisa, e fa'atupu ai se supa saiini uiga ese ma tofo. O le mea'ai e atagia ai le tele o tu ma aga taumafa a Taialani ma o se fa'ata'ita'iga atoatoa lea o le tomai Thai o le fa'afefiloi o mea'ai fe'ai, oona ma suamalie i se mea e tasi.

O le tofo suamalie o Kuey-Teow-Tom-Yum e mafua ona o le faʻailoga o meaʻai eseese; oona, masima, suamalie ma manogi. E mafai ona e fa'amamafa le supa e tusa ai ma lou mana'o i le pa'u fe'au / chili flakes, vineka po'o le sua o le lime, sosi i'a ma le suka.

Ina ia faia se Kuy Teow Tom Yum suamalie mo tagata e 4, e te manaʻomia mea nei:

Vaega

1. Saimini araisa - 400 kalama, mafolafola
2. Uula - 400 kalama, paʻu ma faʻafefeteina
3. pulou aitu - 200 kalama, tipi i fasi pepa (shiitake poʻo pulou faisua)
4. tipolo – 2 ogalaau, ua momomo ma tipi i ni vaega tetele
5. Galangal – 4 fasi
6. Laulaau o le kaffir lime – 6 laulaau
7. O moa po o fualaau faisua – 1,5 lita
8. Sosi i'a – 4 sipuni tele
9. Sua lime - o le 3 limes
10. Suka – 2 sipuniti
11. Pepa chili Thai - 2-3, tipi tipi (fetuunai i le vevela e manaʻomia)
12. Coriander fou – mo teuteuga
13. tioata-ui – ni nai ogalaau, tipi tipi

Metotia sauniuni

1. Saunia le susu: Aumai le moa po o fuala'au fualaau faisua i se fagu tele. Fa'aopoopo le lemongrass, galangal ma lau kaffir lime. Tuu lenei mea e faʻafefe mo le tusa ma le 10 minute.
2. Saunia saimini: Kuka le saimini araisa e tusa ai ma faatonuga i luga o le afifi, faʻafefe ma tuʻu ese.
3. Fa'aopoopo mea'ai: Fa'aopoopo le sosi i'a, sua o le lime, suka ma le pepa chili tipi i le fa'asoa. Tofo ma fetuutuunai mea manogi i lou fiafia.
4. Faaopopo ula ma pulou: Fa'aopoopo le ula ma pulou i le fa'asoa ma kuka seia piniki ma vela le ula.
5. E auauna atu: Vaevae saiisa araisa vela i tanoa. Sipuni le sua vevela Tom Yum ma ula ma pulou i luga o saimini. Teuteu i le coriander fou ma le aniani aniani.
6. Auauna atu: Auauna vave le Kuy Teow Tom Yum, a'o vevela pea.

O lenei Kuy Teow Tom Yum ua tu'ufa'atasia le tofo masani a Thai o le vevela, oona ma le manogi i totonu o se supo saimini suamalie. Fiafia i lenei mea'ai Thai moni!