Khao Moo Daeng (Pua'a vela ma sosi mumu)

Khao Moo Daeng ข้าวหมูแดง o se meaʻai na sau muamua mai Saina. E mafai ona e faʻatau e fai ma meaʻai i auala i Hong Kong ma ioe foi i Taialani. O se tasi lea o mea'ai masani i aso uma. O Khao Moo Daeng e aofia ai se ipu araisa e ufiufi i puaa tunu mumu, nai fasi sosisi Saina ma le sosi mumu suamalie masani. O le ipu e foliga tutusa ma Babi Pangang, ae o le tofo e ese.

O le faaliliuga moni o le igoa o le "alaisa ma le puaa mumu", lea e faasino i le uiga lanu mumu o le aano. O lenei lanu e masani lava ona maua e ala i le faʻafefeteina ma le kukaina o aano o manufasi i se faʻafefiloi o soya soya, sosi faisua, kaliki, ma isi mea manogi, lea e maua ai se tofo mauoa, lavelave. O Khao Moo Daeng o se faʻataʻitaʻiga sili ona lelei o le eseese ma le tamaoaiga o meaʻai Thai, faʻapotopotoina le faʻaogaina o faiga faʻaSaina kuka ma meaʻai ma meaʻai.

O le aano o Khao Moo Daeng e tao pe falai seʻia oʻo ina maʻi ma tuʻu atu i le kukama tipi, shallots ma se fasi fuamoa pato. E ese mai le sosi suamalie, e mafai foi ona e filifili mo soya sosi, chili vinegar ma nam phrik phao. Mo le Khoa Moo Daeng sili ona manaia, alu i le Chinatown pe latalata i le nofoaga o nofoaafi i Hua Lampong. O le isi faʻamatalaga o Thanee Khao Moo Daeng - Roasted & Bbq Pork Rice i luga o le auala Phaholyothin latalata i le BTS Ari station. O se meaai faigofie ma suamalie.

O le amataga ma le talafaasolopito

E ui lava o Khao Moo Daeng o se vaega taua o meaʻai Thai, o ona aʻa e taoto i tu ma aga a Saina. O le ipu na aʻafia e tagata Saina na malaga mai na nonofo i Taialani i le tele o seneturi. O nei tagata malaga na aumai ma latou tomai kuka ma fua, lea na faasolosolo malie ona faʻafefiloi ma meaʻai a le lotoifale. O le auala o le taoina ma le faʻafefeteina o aano o manufasi ma se sosi suamalie ma masima e masani lava o meaʻai Cantonese, ae o le Thai version e faʻaoga ai meaʻai ma mea manogi e pei o le Thai chili paste ma laʻau fou.

Fa'apitoa

O le Khao Moo Daeng e masani ona fa'atasi ma le araisa jasmine ausa, o le sosi suamalie ma le oona (e masani ona fa'avae i le tamarind), ma e masani ona fa'aopoopoina mea fa'aopoopo e pei o fuamoa, kukama, ma cilantro. O se mea uiga ese o le ipu o le sosi mumu lea e sasaa i luga o aano o manu ma araisa. O le sosi lea o le fa'afefiloi o le vai kuka mai aano o manufasi, fa'amalo i le saga po'o se isi mea fa'amalo, ma fa'atamaoaigaina i mea manogi fa'aopoopo ma o nisi taimi e pa'i ai agaga.

Tala'aga o le tofo

O le tala'aga o le tofo o Khao Moo Daeng o se tuufaatasiga paleni o suamalie, masima, oona ma umami. O le suamalie e sau mai le suka i totonu o le marinade ma le sosi, ae o le masima e sau mai le soya soya ma le sosi faisua. O le acidity e masani lava ona saunia e ipu pito, e pei o le sosi suamalie ma le oona poʻo fualaau faisua, ma le umami e sau mai le mauoa, loloto tofo o aano o manufasi tao ma sosi faisua. O lenei meaʻai e atagia ai le masani a Thai mo tuʻufaʻatasiga lavelave ma le taua o le paleni i le va o lagona eseese o le tofo.

Fai oe lava ia

Mo se Khao Moo Daeng suamalie mo tagata e toafa e te manaʻomia mea nei.

Lisi o mea aoga

Mo le puaa tunu:

• 800 kalama puaa sulugatiti po o puaa ua
• 2 sipuni tele soya mama
• 2 sipuni tele o soya soya pogisa
• 2 sipuni tele sosi faisua
• 1 sipuni sipuni sausi
• 2 sipuni tele o le meli po o le suka
• 2 cloves garlic, fa'afefiloi
• 1 sipuniti pepa paepae
• O sina masima
• Lanu mea'ai mumu (filifiliga, mo le lanu mumu moni)

Mo le sosi:

• 2 sipuni tele suka
• 4 sipuni tele soya mama
• 2 sipuni tele sosi faisua
• 200 ml fa'amoa moa po'o vai
• 1 sipuni sipuni masoa, fa'afefete i le 2 sipuni vai

Mo mea teuteu ma meaʻai:

• Alaisa jasmine ausa (pe tusa ma le 200 kalama e le'i vela)
• 4 fuamoa malo, afa
• fasi kukama
• Coriander fou
• Pi'i fualaau faisua (filifiliga)

Metotia sauniuni

puaa:

1. Fa'amama le aano: I totonu o se pesini, faʻafefiloi le sosi soya mama, soya soya pogisa, sosi faisua, sosi hoisin, meli poʻo suka, kaliki, pepa paʻepaʻe, masima, ma ni nai mataua lanu mumu (pe a faʻaaoga). Faaopopo le puaa, ia mautinoa o loʻo ufiufi lelei i le marinade. Tuu le aano o manufasi i totonu o le pusaaisa mo le itiiti ifo i le 2 itula, ae sili atu i le po mo se tofo malosi.
2. Tao le aano: Fa'avela le ogaumu ile 180°C. Tuu le puaa ua uma ona fa'afefeteina i luga o se pepa tao tao tao ma tao mo le tusa ma le 25 i le 30 minute, pe se'i vela le aano. Tuu le aano o manufasi i le afa o le taimi e kuka ai ma le vai marinade o totoe mo se tofo faaopoopo ma le susulu.
3. 'Oti le aano: A uma ona tao, tuu le aano o manufasi mo le tusa ma le 10 minute. Ona tipi lea i ni fasi vaega manifinifi.

Sosi:

1. Fai le sosi: I totonu o se tamai apa, faʻafefiloi le suka, soya soya mama, sosi faisua, ma le moa poʻo le vai. Aumai le paluga i le vevela ma faʻafefe mo ni nai minute.
2. Fa'amalo le sosi: Fa'aopopo le masoa saito ua fa'amavae i le sosi ma fa'afefiloi seia mafiafia le sosi. Aveese le sosi mai le vevela.

E tautua:

1. Saunia le araisa: Tu'u atu fasi puaa tao i luga o se moega araisa jasmine ausa.
2. Fa'aopoopo mea teuteu: Tuu fuamoa vela ua afa, fasi kukama, ma cilantro fou i luga o le ipu. Liligi le sosi mafanafana i luga o aano o manu ma araisa.
3. Auauna atu ma fualaau faisua piki: Afai e te faʻaaogaina fualaau faisua piki, tuʻu i le itu.

Fiafia i lau suamalie Khao Moo Daeng!