Kai yang poʻo Gai yang (moa moa mai Isaan)

O aso nei o se mea'ai mai mea'ai a Isan: Kai yang (ไก่ ย่าง) poʻo le moa tunu. Kai yang e lauiloa foi o le kai ping poʻo le gai ping ma o se meaʻai e afua mai Laos ma Isaan (Matū sasaʻe Thailand), ae o lea ua 'ai i Taialani atoa. O mea'ai masani i auala ma avanoa lautele.

Ona o se ipu masani a Lao/Isan, e masani ona tuʻufaʻatasia ma salati esi lanu meamata ma araisa pipii. E 'ai foi ma fualaau faisua, ma e masani ona fufui i sosi vevela e pei o le Laotian jaew bong. I Taialani o loʻo iai foʻi le tele o ituaiga Mosalemi lauiloa o Kai yang e leʻo tupuga mai i Lao, ae sili atu ona tutusa ma le moa kuka a Malaysia.

O le amataga ma le talafaasolopito

Kai Yang, fa'aliliu moni lava o le "moa tunu," e maua a'a i le Lao cuisine o Laos, o se atunuu tuaoi o Thailand. O lenei aganuu masani na faʻaaogaina ma fetuunai e tagata Thai i Isaan, o loʻo lauiloa mo o latou olaga i tua ma faʻatoaga. O le mea'ai na muai faia i ituaiga o moa i le lotoifale, lea e leai se totogi ma e sili atu ona malosi ma sili atu lona tofo nai lo moa o loʻo faʻaaogaina i faʻatoʻaga moa faʻapisinisi i aso nei.

Fa'apitoa

O le mea e tu'u ese ai Kai Yang o le faiga o tapenaga ma le vai vai. O le moa e masani ona fa'afefete i le paluga o kaliki, a'a coriander, pepa uliuli, sosi i'a ma o nisi taimi o pama suka ma lemongrass. Ole mea lea e tupu ai se tofo lavelave. A uma ona fa'afefeteina, e fa'amu lemu le moa i luga o se afi malala, e maua ai le pa'u masi ma suasu, aano o manufasi.

Tala'aga o le tofo

Ua lauiloa Kai Yang ona o lona tuufaatasiga tulaga ese. O le marinade e maua ai se tofo masima, sina suamalie ma manogi, ae o le kukaina i luga o malala e faʻaopoopoina ai se manogi asu. O lenei mea'ai e masani ona tu'uina atu i le araisa pipi'i (khao niao) ma le sosi fa'afefete, e pei o le som tam (se salati esi fe'ai) po'o se sosi mai le pa'u tamarind, sosi i'a, suka, sua o le lime ma pepa chili. O mea'ai pito nei e fa'aleleia ai le tofo e ala i le tu'uina atu o le paleni i le va o le suamalie, oona, masima ma le vevela.

Kai Yang e le gata ina lauiloa i Taialani, ae ua ausia foi le lauiloa faavaomalo. E masani ona tautua i tausamiga Thai ma maketi auala, lea e sili ona fiafia i ai tagata o le lotoifale ma turisi. Ona o lona faigofie, tofo suamalie ma le manogi manaia, o Kai Yang e tumau pea se masani masani i meaʻai Thai.

O mea aoga ma sauniuniga

Kai Yang, le moa tunu Thai, o se meaʻai faigofie ae suamalie e aofia ai le tele o mea taua ma se auala faʻapitoa sauniuniga. Ole fua masani lea mo le faia o Kai Yang.

Vaega

1. 1 moa atoa, tipi i ni vaega po'o atoa (fa'alagolago i mea e fiafia i ai)
2. 3-4 cloves of garlic, tipi tipi
3. 1-2 sipuni tele o a'a po'o a'a ua tipiina
4. 1 sipuni sipuni lanu uliuli
5. 3-4 sipuni tele o sosi i'a
6. 1-2 sipuni tele pama suka po'o suka enaena
7. 2 sipuni tele o le sua o le lime
8. 1 ogalaau tipolo, tipi tipi (filifiliga)
9. 1-2 sipuni tele o suauʻu fualaau faisua

Metotia sauniuni

1. Saunia le marinade:
   • Fa'aaogā le sima ma le pa'u e tu'i ai le kalaka, a'a (po'o 'a'a), ma sau pepa uliuli i se pa'u.
   • Fa'afefiloi le pa'u e maua i totonu o se pesini ma sosi i'a, suka, sua o le lime, ma atonu o le lemongrass. Fa'afefiloi lelei seia uma le suka.
2. Fa'amama le moa:
   • Tuu fasi moa i totonu o se pesini tele po o se taga palasitika.
   • Liligi le marinade i luga o le moa, ia mautinoa o loʻo faʻapipiʻi lelei vaega uma. Tuu le moa e faʻafefe mo le itiiti ifo i le 30 minute, ae sili atu mo le tele o itula poʻo le po i totonu o le pusaaisa mo se tofo sili atu.
3. Grilling:
   • mua'i fa'avevela se mea'ai po'o se papakiu i luga ole vevela vevela. Afai e leai sau mea'ai, e mafai fo'i ona e fa'aogaina se umu.
   • Ave'ese le moa mai le vai fa'afefete ma lulu ese le fa'afefete tele. Uu le moa i sina suāu'u fuala'au ina ia aua ne'i mago.
   • Tuu le moa i luga o le kuka ma kuka, liliu soo, seia oo ina enaena auro le moa ma vela atoa. E tusa ma le 30-40 minute e fa'atatau i le tele o fasi vaega.
4. E tautua:
   • Auauna le Kai Yang ma le mafanafana, atonu o le araisa pipii ma se sosi vela, e pei o le tamarind-chili sauce poʻo se sausi Thai masani.

O lenei fua faʻavae e mafai ona faʻafetaui i mea e fiafia i ai le tagata lava ia, mo se faʻataʻitaʻiga e ala i le fetuunaʻi o le aofaʻi o le kalaka poʻo le pepa. O le mea pito sili ona taua o le paleni i le va o le masima, suamalie ma manogi manogi e faʻaalia ai meaʻai Thai.