Jok (polo araisa suamalie)

O le taimi lenei o se meaai lauiloa o le taeao (e ui ina 'ai foi i le aso atoa): Jok (โจ๊ก) o se pusa araisa suamalie ma suamalie, ae e mafai foi ona e taʻua o le supa araisa ma avanoa i 7-Eleven i Taialani.

Jok e faia mai le araisa jasmine gau lea e kuka i le vai seia oʻo ina avea ma se paʻu vaivai, teisi mafiafia. I mea'ai Taialani, e masani ona fa'asusu le suka araisa ma se fuamoa mata po'o se vaega vela. Faaopopo le puaa po o le pisupo ma le makeni tipi. O le mea'ai e fa'apipi'i i luga i se tama'i donut-pei o le pathongko, kaliki falai, ginger ma piko fe'ai po'o radishes.

O le puaa vaivai e maua ai le loloto o le tofo, ae o la'au fou e maua ai le araisa se manogi manaia. Ona fa'a'ai lea o le ipu i le soya soya ma/po'o le sosi i'a. O le mea lea e fa'amalie ai ma suamalie le falaisa araisa/supa.

E ui lava e sili atu ona lauiloa e pei o se taumafataga o le taeao, i Taialani e iai au faleaiga faapitoa a Jok e faʻatau atu le ipu i le aso atoa. E masani fo'i ona fai suiga i aano o manufasi ma toppings. E sili ona lauiloa i le vaitau malulu o Thailand.

O loʻo i ai faleʻai iloga a Jok i Bangkok e pei o Bang Rak i luga o Charoen Krung, lea o loʻo lisiina i le Michelin guide, ma Talat Noi i Chinatown i tafatafa o Wat Traimit i Hua Lamphong. O nisi faleaiga e faʻatau atu Jok 24 itula i le aso, ma e toʻatele tagata faʻatau!

O le amataga ma le talafaasolopito

O le tala faasolopito o Jok e fesoʻotaʻi vavalalata ma le faimalaga o tagata Saina mai fafo i Asia i Sautesasae, e aofia ai Thailand, i le tele o seneturi talu ai. O nei tagata malaga na aumai a latou meaʻai masani, e aofia ai congee. O Congee na faasolosolo malie ona fetuutuunai i tofo Thai i le lotoifale, ma maua ai Jok e pei ona tatou iloa i aso nei. O le ipu ose fa'ata'ita'iga lelei o le fa'afefea ona fa'atupuina e fefa'ataua'iga fa'aleaganu'u laufanua o mea'ai.

Fa'apitoa

O se tasi o vaega e iloagofie ai Jok o lona auala sauniuni ma le tumau. E vela lemu i totonu o se palu kulimi mafiafia, e suamalie ma faamafanafana. Jok e mafai ona tuʻuina atu i auala eseese e faʻatatau i mea e fiafia i ai le tagata lava ia, faʻatasi ai ma toppings eseese e pei o puaa miti, moa, fuamoa, aniani, ginger fou, kaliki falai, ma le paʻu chili mo faʻamaʻi faaopoopo.

Tala'aga o le tofo

E iloga le Jok i lona fa'ailoga fa'apitoa ae lavelave. O le fa'avae o le falaisa araisa e fai si malu, lea e maua ai se tapoleni atoatoa mo le tele o tofo o fa'aopoopoga. O le aano o manufasi e masani ona faʻafefeteina i le soya soya, sosi iʻa ma le paʻi o le pepa paʻepaʻe, e faʻaopopo ai le loloto ma le umami. O le kalaka falai ma le ginger fou e aumai ai se mea ma'i ma'ai ma manogi manogi. O aniani o le tautotogo ma le coriander fou e maua ai se faʻauma fou, ae o se fuamoa mata, faʻafefe saʻo i totonu o le paluga vevela, faʻaopoopoina se kulimi malie ma le tamaoaiga.

Pusa araisa (jok-perenise) Bang rak Bangkok (Kittipong Chararoj / Shutterstock.com)

Mea'ai mo Jok (Pole araisa Thai)

Mo le 4 tautua e te manaʻomia:

• 1 ipu araisa jasmine
• 6 i le 8 ipu moa moa (fa'alagolago i le mafiafia po'o le manifinifi e te mana'o ai i le polo)
• 200 kalama o puaa tipi po o moa moa
• 2 cloves garlic, fa'afefiloi
• 1 sipuniti ginger, fa'asolo lelei
• 1 sipuni tele o soya soya
• 1 sipuniti sosi i'a
• ½ sipuniti pepa paepae
• 2 aniani puna, tipi tipi
• 1 le lima o le coriander fou, tipiina
• 1 fuamoa (filifiliga)
• Kaliki falai (filifiliga, mo teuteu)
• O nai mataua o le suauu sesame (filifiliga, mo le tofo)
• Masima e tofo

Sauniuniga

1. Saunia araisa: Fufulu le araisa jasmine i lalo o le vai malulu seia manino le vai. E fesoasoani lea e aveese ai masoa sili ma maua ai se amo lamolemole.
2. Kuka le araisa: Tuu le araisa mama i totonu o se apa tele ma faʻaopopo le faʻaputu moa. Aumai i se vevela i luga o le vevela feololo. O le taimi lava e pupuna ai, faʻaitiitia le vevela, ufiufi le apa ma faʻafefe. Sauni i lea taimi ma lea taimi ina ia taofia ai le pipii o le araisa i le pito i lalo ole apa. Kuka seia vaivai le araisa ma amata ona malepelepe, pe a ma le 1 i le 1,5 itula. Fa'aopoopo se fa'aputu po'o vai pe a mana'omia pe a mafiafia tele le amo.
3. Saunia le aano: I totonu o se pesini, faʻafefiloi le puaa poʻo le moa ua tipi faʻatasi ma le kalaka tipi, ginger, soya sauce, sosi iʻa, pepa paʻepaʻe, ma sina masima. Faafefiloi lelei.
4. Kuka le paluga o aano o manufasi: Fa'avela se apa i luga o le vevela vevela ma fa'aopopo le fa'afefiloi o aano o manufasi. Falai le aano o manufasi seia matala ma maeʻa, pe a ma le 5 i le 7 minute. Tuu ese.
5. Faaopopo le aano o manu i le falaisa araisa: A oʻo loa le araisa i le mea e manaʻomia, faʻaopopo le paluga o aano o manufasi kuka i le apa. Fa'afefiloi lelei e fa'afefiloi mea uma.
6. Fuamoa (filifiliga): Afai e te manaʻo ai, e mafai nei ona e tuʻuina se fuamoa mata i totonu o le amo. Fa'aoso vave i totonu o le pusa araisa vevela ina ia kuka le fuamoa ma tufatufa atu i le amo.
7. E tautua: Sipuni le jok i totonu o pesini. Teuteu i aniani tipi tipi, coriander fou, kaliki falai, nai mataua o le suauu sesame ma isi pepa paepae, pe a manaʻomia.

Jok e suamalie mo le taeao po o se taumafataga mama. O se mea'ai mafanafana e 'ai i Taialani i soo se taimi o le aso. Fiafia iai!