Vitajte na stránke Thailandblog.nl
S 275.000 XNUMX návštevami za mesiac je Thailandblog najväčšou thajskou komunitou v Holandsku a Belgicku.
Prihláste sa na odber nášho bezplatného e-mailového spravodaja a buďte informovaní!
newsletter
Nastavenie jazyka
Ohodnoťte thajský baht
Sponzorovať
Najnovšie komentáre
- Cornelis: „Narastajúci problém nadmernej turistiky“? Jeden deň prijmú opatrenia, aby prilákali viac turistov, druhý deň
- Lieven Cattail: Prirodzene. trúbka zo striech, že Thajsko je také „úžasné“ a pozývame všetkých, aby sa tam pozreli, m
- Johnny B.G: Hej, priateľu, už si zrazu zabudol na porušovanie ľudských práv v Číne s ich dobrými lekciami? Bohužiaľ, trochu potvrdzujete obrázok
- T: Okrem počtu letov a lietadiel je to takmer nemožné sčítať, ale fosílie v letectve ako KLM a Lufthansa
- šál: Bývam tu v Isaane už 12 rokov, už nemám pre mňa izánske jedlo, nie je veľmi chutné a niekedy sa pýtam, či je toto jedlo aj u nás.
- Rob V.: Zrazu inšpirácia: skvelé napísať román so všetkými druhmi stereotypných postáv a klišé udalosti by boli napr.
- Pjotter: Cena je pre mňa približne primeraná (20 km južne od Koratu). Mal som dobrého dodávateľa a dohodnutá cena bola 1,45
- Rob V.: Úplne súhlasím s povzbudzovaním družstiev, Johnny, pretože moje socialistické srdce bije rýchlejšie. ;) Ale
- Johnny B.G: „– už dochádza k nárastu zmluvného pestovania (z iniciatívy obchodníkov s Čínou; durian, longon, mangostan, ryža) a
- Rob V.: Teraz som v polovici knihy. Hlavné postavy sú zatiaľ chodiace klišé: biely nos sa okamžite zamiluje, dáma gél
- Johnny B.G: Byť posledným je problém, ale aj riešenie. Urobte si svoj každoročný rituál a dospejte k záveru
- Chris: Niekoľko poznámok: – Poľnohospodárstvo v Thajsku je oveľa viac ako ryža. Vyjadrené v dolároch, vývoz ovocia a tiež z
- Ronny: V regióne, kde žijú moji svokrovci, Natan v Ubon Ratchathani, je cena za m² 11.000 XNUMX Kúpeľ je úplne dokončený. Platba
- Arno: Faktom je, že farmár svojou drinou nedostane za ryžu takmer nič a ledva pokryje náklady, nieto ešte dosť.
- Theo: Vďaka jednoduchej technológii na ryžových poliach sa TERAZ stalo pestovanie ryže veľmi drahé. Nastavte 10 rai. Mali sme posledné
Sponzorovať
Opäť Bangkok
Menu
Prílety na letisko Bangkok
záznamy
predložiť
- pozadia
- aktivity
- advertorial
- program
- Daňová otázka
- Belgická otázka
- Pamiatky
- Bizarné
- budhizmus
- Recenzie na knihy
- Stĺpec
- Korona kríza
- kultúra
- Denník
- zoznamovacie
- Týždeň
- Záznam
- Potápať sa
- Úspory
- Deň v živote…..
- ostrovy
- Jedlo a pitie
- Podujatia a festivaly
- Balónový festival
- Festival dáždnikov Bo Sang
- Buffalo preteky
- Kvetinový festival Chiang Mai
- čínsky Nový rok
- Strany úplnej Mesiaca
- Vianoce
- Lotosový festival – Rub Bua
- Loy Krathong
- Naga Fireball Festival
- Silvestrovská oslava
- Phi ta khon
- Vegetariánsky festival Phuket
- Raketový festival – Bun Bang Fai
- Songkran – thajský Nový rok
- Festival ohňostrojov Pattaya
- Expati a dôchodcovia
- štátny dôchodok
- Poistenie vozidla
- bankovníctvo
- Daň v Holandsku
- Thajská daň
- Belgické veľvyslanectvo
- belgické daňové úrady
- Dôkaz života
- DigiD
- Emigrovať
- Prenajať dom
- Kúpiť dom
- In memoriam
- Výkaz ziskov a strát
- Kinga
- Cena bývania
- holandské veľvyslanectvo
- holandská vláda
- Holandská asociácia
- Správy
- Umieranie
- pas
- Dôchodok
- Vodičský preukaz
- Distribúcie
- Voľby
- Poistenie vo všeobecnosti
- vízum
- práce
- Hopital
- Zdravotné poistenie
- Flóra a fauna
- Foto týždňa
- gadgets
- Peniaze a financie
- histórie
- Zdravie
- charity
- Hotely
- Pohľad na domy
- Isaan
- Chán Peter
- Koh Mook
- Kráľ Bhumibol
- Život v Thajsku
- Čitateľský príspevok
- Volanie čitateľa
- Tipy pre čitateľov
- Čitateľská otázka
- Spoločnosť
- trhovisko
- Lekárska turistika
- Milieu
- Nočný život
- Správy z Holandska a Belgicka
- Správy z Thajska
- Podnikatelia a firmy
- Vzdelávanie
- Výskum
- Objavte Thajsko
- Opinie
- Pozoruhodné
- Výzva k akcii
- Povodne 2011
- Povodne 2012
- Povodne 2013
- Povodne 2014
- Prezimovať
- Politika
- Hlasovanie
- Cestovateľské príbehy
- Cestovať
- vzťahy
- nakupovanie
- sociálne siete
- Kúpele a wellness
- Šport
- Mestá
- Vyhlásenie týždňa
- pláže
- jazyk
- Na predaj
- Postup TEV
- Thajsko všeobecne
- Thajsko s deťmi
- thajské tipy
- Thajská masáž
- cestovný ruch
- Ísť von
- Mena – thajský baht
- Od redakcie
- Nehnuteľnosť
- Doprava a doprava
- Víza na krátky pobyt
- Víza na dlhodobý pobyt
- Otázka víz
- Letenky
- Otázka týždňa
- Počasie a klíma
Sponzorovať
Preklady vylúčenia zodpovednosti
Thailandblog používa strojové preklady vo viacerých jazykoch. Použitie preložených informácií je na vaše vlastné riziko. Za chyby v prekladoch nezodpovedáme.
Prečítajte si naše úplné tu zrieknutie sa.
automaticky
© Copyright Thailandblog 2024. Všetky práva vyhradené. Ak nie je uvedené inak, všetky práva na informácie (text, obrázok, zvuk, video atď.), ktoré nájdete na tejto stránke, patria Thailandblog.nl a jej autorom (blogerom).
Úplné alebo čiastočné prevzatie, umiestnenie na iné stránky, reprodukcia akýmkoľvek iným spôsobom a/alebo komerčné využitie týchto informácií nie je povolené, pokiaľ nebolo udelené výslovné písomné povolenie zo strany Thailandblog.
Prepojenie a odkazovanie na stránky na tejto webovej lokalite je povolené.
Domov » Otázka týždňa » Otázka týždňa: Thajská metóda údenia mäsa
Otázka týždňa: Thajská metóda údenia mäsa
Moja žena nedávno kúpila veľký keramický hrniec, ako som to často videl v Isaane, na uskladnenie vody. Tentoraz to nebolo zámerom, pretože sa dnes používa na prípravu mäsa špeciálnym spôsobom. Moja žena to nazýva „ong“ alebo tak nejako, thajský spôsob grilovania.
Je to jasné, keď sa pozriete na dva obrázky, ktoré som našiel na internete. Na jednom obrázku hrniec s pokrievkou a na druhom oheň z dreveného uhlia a pásiky mäsa, ktoré sú zvnútra zavesené na háčikoch. Výsledkom je perfektné BBQ - náhradné rebierka so špeciálnou "dymovou príchuťou", veľmi chutné! .
Moja žena mi nevedela povedať, či tento spôsob pochádza z Isaanu alebo sa bežne používa inde. Tentoraz som ani na internete (zatiaľ) nemohol byť múdrejší.
Sú tu nejakí čitatelia blogu, ktorí túto metódu poznajú a môžu nám o nej povedať niečo viac? Správny názov môže poskytnúť lepšie informácie na internete.
Nie je to len ekvivalent toho, čo nazývame „fajčenie“? Menej sa vyskytuje len pri mäse v Holandsku, výnimkou je napríklad údená šunka. Ale napríklad údenie rýb funguje takmer rovnako. Iba v Holandsku ľudia zvyčajne používajú namiesto takéhoto hrnca oceľový bubon. Ale na efekte to nezáleží.
Otec ako starý rybár pravidelne údil na záhrade úhora alebo makrelu. S olejovým bubnom, odklopeným vrchným vekom, ohňom a často jutovým vrecom sa používalo ako veko. To zaisťuje, že časť dymu v ňom zostane a hlaveň teda zostane v správnej teplote, ale oheň nie je úplne udusený. Je to tak trochu povolanie samo o sebe, treba byť trpezlivý a mať pre to trochu cit.
Dnes by to nebolo dovolené kvôli dymu.
Poznatky sa týmto spôsobom údili už dlho pri pridávaní kokosovej kôry pre údenú príchuť.
Áno v Pattayi!!
Sám fajčím v nerezovom sude na vodu, ktorý je na tento účel vybavený dvierkami a tiež dreveným uhlím a kokosovou kôrou
Chutná údená slaninka, krkovička a ryba, teraz aj údená klobása mmmmm
S teplomerom na dosiahnutie najlepšieho výsledku
Ahoj Peťo
Som začínajúci fajčiar, máte pre mňa nejaké recepty?
Tá slanina, krkovička a údená klobása mi znie ako niečo...
Ďakujem vopred.
หมูอบโอ่ง = Moo – Aob –Aong
Ak si dáte do Googlu thajské slovo (nie preklad je Isan), uvidíte všetky tie dobroty s hrncom.
Nie je to izánske jedlo, ale túto metódu pozná celé Thajsko a názov pre ňu je vždy iný.
Isaan je iný jazyk
Plávajúci trh Pattaya má tiež takúto nádobu pre gurmánov
V Isaan sa zvyčajne suší na slnku, pozri Moo Dad Diew
Dobrú chuť
Existujú dokonca aj skutočné majstrovstvá http://www.nkpalingroken.nl/over-het-nk/nederlands-kampioenschap-palingroken/
Robilo sa to tu v Pattayi nejaký čas a tiež s takým hrncom a ako prostriedok na fajčenie; kokosová kôra.
Ja sám používam bývalý nerezový sud na vodu kompletne upravený ako sud na fajčenie s teplomerom
Vrátane slaniny a určite údených rýb, na ktoré sa nesmie kýchať!
Tento proces sa v thajčine nazýva อบโอ่ง výslovnosť ob òong (stredné tóny, nízke tóny). 'Ob' je 'opražiť' a 'òong' je ten veľký džbán (na vodu). Predtým prichádza na rad druh mäsa หมู mǒe: bravčové alebo ไก่ kài kuracie. Keď si ho objednáte, poviete aow mǒe: ob òong ná khráp. Vyskytuje sa všade v Thajsku, ale nevidíte ho tak často.
Viac o týchto dvoch videách:
https://www.youtube.com/watch?v=Fvla2fSx7H8
https://www.youtube.com/watch?v=RHGqiYnXNUo
Na každom trhu vidíte predajcov, ktorí v týchto hrncoch skutočne fajčia náhradné rebierka.
Chutí fajn.
Všetci moji indickí známi tu vo Švajčiarsku majú takýto črepník na záhrade. Neviem, či tam ľudia údia aj mäso, ale kuracie mäso je BBQ-ed. Ak sa nemýlim, volá sa kura Tandoori. V Indii je to podľa nich zvykom. Ale samozrejme musíte mať záhradu!
Moji poľskí susedia, keď som ešte žil na Malte, párkrát do týždňa údili ryby, mäso a klobásy takým spôsobom,
Tiež som videl, že oheň sa niekedy nezapaľoval v hrnci, ale mimo hrnca v „tuneli“, aby sa k údeniu nedostalo žiadne priame sálavé teplo. „Dymový hrniec“ bol zakrytý pokrievkou, ale nie úplne, aby sa udržal malý „prievan“.
Cítiť fajčenie z mojej terasy ma dosť vyhladovalo a chuť do jedla bola zvyčajne odmenená.
Takto pripravené rebrá spater sa predávali aj v Market Village v Hua Hin. Páčilo sa mi to.