Možno najväčšia a najkrajšia thajská reštaurácia v Holandsku!
Thajská kuchyňa je v posledných rokoch na vzostupe. Holandsko má teraz asi 200 thajských reštaurácií. Vzhľadom na vynikajúce recenzie thajskej reštaurácie Sukanya ma redakcia požiadala, aby som o tom napísal a ja samozrejme rád vyhoviem.
V tejto dobe ekonomického nepokoja môže slúžiť aj ako zdroj inšpirácie pre všetky podnikavé thajské dámy a ich manželov tu v Holandsku.
Niektorí blogeri z Thajska si nepochybne pamätajú, že moja žena Sukanya pred dvoma rokmi založila thajskú reštauráciu so sebou v mojej bývalej kancelárskej budove s rozlohou približne 50 m2. Moja manželka, s ktorou som už 10 rokov šťastne ženatý, sa narodila takpovediac medzi hrncami a panvicami.
Už ako 12-ročné dievča pracovala so svojím bratom v reštaurácii svojej tety v Bangkoku. Teta Lee, uznávaná špičková šéfkuchárka, ktorá za svoje kuchárske umenie získala rôzne nominácie od thajskej vlády, ju preto zasvätila do thajského varenia.
Vždy som jej hovoril, že ak chceš pracovať ako kuchár tu v Holandsku, urob to pre seba. Najprv však začnite v malom a choďte na kvalitu a varte autentické thajské jedlá. Moja kancelárska budova, ktorá sa nachádza v nákupnom centre Dieren, bola z hľadiska polohy mimoriadne vhodná. Relatívne nízke nájomné - priame parkovanie - a žiadne iné thajské reštaurácie v okruhu 10 km.
Ako daňový špecialista nepotrebujem oveľa viac ako stôl, PC a telefón a nepotrebujem mať nutne kanceláriu v obchodnom centre. No zrejme som romantik, moja žena šťastná, ja tiež. Rozhodnutie teda padlo rýchlo.
Dôraz sa najprv kládol na vytiahnutie jedla, ale to sa časom zmenilo. Zákazníci čoraz viac uprednostňovali stravovanie v reštaurácii, no pri takej malej ploche sa rýchlo zasýtite a je naozaj čas poobzerať sa po niečom väčšom. Určite k tomu prispela aj voľba kvality a autentickosti, čo je zrejmé aj z nasledujúceho:
Sukanya je jednou z mála thajských reštaurácií v Holandsku, ktorá má značku kvality TRA, iniciatívu thajského veľvyslanectva na propagáciu a zaručenie autentickosti thajskej kuchyne tu v Holandsku, aby si zákazník mohol byť istý, že sa podáva autentické thajské jedlo a jedlo pripravujú aj thajskí šéfkuchári.
Zmienka v IENS-Toppers 2013 a vynikajúce hodnotenie od viac ako 2075 reštaurácií v provincii Gelderland, kde je Sukanya uvedená na spoločnom 10. mieste v top 3 najlepších reštaurácií (www.iens.nl/restaurant/gelderland) a to je veľmi špeciálna pre takú malú reštauráciu v dedine ako Dieren.
Najprv sme mali v úmysle presunúť sa do väčšieho miesta, ako je Arnhem, Nijmegen alebo Apeldoorn. Reštaurácia s kapacitou cca 35 až 40 miest a terasou. Po prezretí rôznych reštaurácií sme sa však čoraz viac presvedčili, že by sme sa nemali sťahovať inam.
Predsa len, trvá roky, kým si vybudujete povedomie o značke a stálu zákaznícku základňu a nie je tomu inak ani vo väčšom meste, kde je možno väčšia konkurencia. Veríme, že keď podávate chutné jedlo v krásnom prostredí, zákazníci naozaj prídu, aj keď budú musieť trochu jazdiť.
Veríme, že túto atmosféru sme našli v našej novootvorenej reštaurácii. Je to veľká a jedinečná budova s krásnymi vitrážami. Dekor je elegantný, ale aj teplý a atmosférický. Priestor reštaurácie má viac ako 70 pohodlných miest na sedenie. Má priestrannú kuchyňu a špajzu s úložným priestorom.
Máme aj samostatnú miestnosť, kde sa zmestí asi 50 osôb, s nástennými skrinkami z orechového dreva a krbom. Krásna bočná a zadná terasa s jazierkom (cca 120 miest). A nakoniec apartmán na poschodí s vlastným vchodom, vybavený dvomi luxusnými kúpeľňami a vírivou vaňou.
Skrátka, perfektná lokalita, kde môžeme umiestniť obe naše obchodné aktivity.
Vzhľadom na veľkosť budovy je lokalita ideálna aj pre svadby, večierky, workshopy, recepcie, stretnutia a iné slávnosti.
Slávnostné otvorenie bude v prvý marcový týždeň. Žiaľ, presný dátum ešte nie je známy, pretože sa ešte musí určiť podľa thajských zvyklostí.
Thajská reštaurácia Sukanya, náš nový domov od 1. marca 2014: Wilhelminaweg 57 v Dierene (Gld.).
Skvelý výkon od vás dvoch, Fred! Gratulujem!
Tie príbehy z rokov 2011 a 2012 si samozrejme pamätám, ale v archíve som si ich vyhľadal až dnes ráno. Ako ste začínali, aké problémy sa vyskytli atď. Pekné čítanie znova.
Fotka určite pozýva na návštevu, rád by som videl ešte nejaké fotky a možno aj video. Veľa šťastia na ceste k otvoreniu v marci a samozrejme aj neskôr.
Naozaj to vyzerá pekne. Škoda, že Koewacht je kúsok, inak by som tam určite zaskočil. Najbližšia thajská reštaurácia je v meste Axel, vzdialenom asi 9 km. Meno Andaman, s peknými majiteľmi. Prosím, príďte tam. Veľa šťastia s vašou novou reštauráciou.
Dúfam, že tento komentár prejde; pretože to začína vyzerať ako chatovanie. Odpovedzte na svoje otázky. Pokiaľ viem, v Schoondijke už nie je žiadna thajská reštaurácia. Na východe (myslíte St. Jansteen) táto reštaurácia so sebou stále existuje, ale pochybujem, že stále doručujú pre Dow. Na druhú stranu, ako tomu hovoríme, v Kouwekaarke sa nedostanem. Šliapanie trvá pätnásť minút a potom musíme prejsť tunelom s mýtom 10 eur. Ľahšie sa dostanete do Antverp. Je tu aj pár dobrých Thajcov a potom je mesto určite príjemnejšie ako v Kouwekaarke.
Komerčný duch je v Holanďanoch, ale určite vo Fredovi a jeho žene. Ešte raz veľa šťastia 6.
Google Wilhelminaweg 57 Dieren a Streetview vám poskytnú pekný obraz o budove, v ktorej bude nová reštaurácia umiestnená. Teraz sa volá De Pastorie.
Tu je malé vysvetlenie od Freda:
Hovoria tomu Pastorie, ale bol to protestantský reformovaný kostol, postavený v roku 1937. Byt na poschodí a hala, pokiaľ viem, slúžili ako fara. Dvadsať rokov slúžil ako kostol, potom ako škola, ako komunitné centrum a okolo roku 2000 ako reštaurácia, kde na obnovu minuli majland. Nehnuteľnosť je v súkromnom vlastníctve.
Memories of Asia sa nachádza na Velperplein v Arnheme už roky. Myslím, že starý majiteľ založil Just Memories v Dierene, v spomínanej lokalite. Formula bola rovnaká ako v Arnheme a má/mala dobrú povesť. Tento sa preto zastaví a vráti sa do tejto reštaurácie ako thajský. Gratulujeme k tomuto špeciálnemu umiestneniu.
Určite sa prídeme k vám najesť.
Žijúci v Duivene, tak blízko, ale nikdy som nevedel, že v Dierene je taký dobrý Thajec.
Do skorého videnia!!!
Milý Fred, vyzerá to fantasticky a prajem ti veľa úspechov. Od reštaurácie so sebou do megareštaurácie je v dnešnej dobe pomerne veľký krok, rešpekt! Kritická poznámka, pretože aj ja pochádzam z tohto odvetvia... Nemáte strašné problémy s čakacími dobami, keď je terasa v krásne nedeľné popoludnie plná? 120 ľudí Thajská čerstvá kuchyňa je pomerne málo s rôznymi jedlami, ktoré sa budú objednávať (ako príklad myslím na počet potrebných kuchárov a počet plynových horákov). Ako posledná otázka, drahý Fred, s koľkým mužským/ženským personálom začnete?
ahoj fred,
Gratulujem k tomuto pozoruhodnému úspechu. Tu v regióne Zaan máme konečne už rok a pol malú thajskú reštauráciu so sebou, ale určite si dám tú námahu a navštívim vašu nominovanú reštauráciu na rozsiahlejšiu večeru a rád by som na ňu strávil hodinu autom.
Môžete byť na niečo hrdí!
Steven SP
Páni, aj v mene mojej manželky vám ďakujem za gratulácie. Skutočne, ako opísal Gringo, nie je všetko hladké. Okrem vedomostí a zručností musíte byť ochotný pre to tvrdo pracovať, mať vieru vo svoj koncept (anjelskú trpezlivosť) a samozrejme vám to musí byť umožnené, pretože to sú podľa mňa ingrediencie úspechu. Ocenením myslím dávku šťastia. Šťastie, že ľudia vo vás niečo vidia a veria vám.
Súčasným majiteľom nie je starý majiteľ Memories of Asia, ale manažér s manželkou. Sú to veľmi milí ľudia a teraz aj naši dobrí priatelia. Na rozdiel od predpokladov neprestávajú z ekonomických dôvodov, ale kvôli zdravotnému stavu jeho manželky.
Pohostinstvo poznám 25 rokov a fyzicky už 2 roky. Takže mám veľa príkladov toho, čo by ste rozhodne nemali robiť. a to zahŕňa prijatie príliš veľkého počtu zamestnancov. Tiež si nerobím ilúzie, že hneď obsadíme všetky miesta, to chce čas. V počiatočnej fáze je dôležité dôsledne sledovať svoje náklady, a teda nevstupovať do príliš veľa záväzkov
.
Zariadenie a inventár sú v novom stave. Okrem niektorých thajských akcentov toho na interiéri veľa meniť nechystáme. Tam, kde sú teraz parkovacie miesta (keď stojíte pred budovou naľavo), sa vyčlení terasa s espaliermi, pred ňou bude nízky živý plot. Teraz idete popri ňom bez toho, aby ste si uvedomili, že je tam reštaurácia.
Pred otvorením (pravdepodobne 6) bude reštaurácia vysvätená 2014 buddhovskými mníchmi. Slávnostné otvorenie bude vo večerných hodinách. Presný dátum a čas bude samozrejme oznámený.
Fred, prajem ti veľa šťastia s novou reštauráciou. Nepôjde o kuchárske schopnosti vašej manželky. Minulé leto som mal s vami chutné jedlo spolu s Khunom Petrom a Kanom. Najprv vonku a potom sedel vnútri kvôli dažďu.
Teším sa na peknú reportáž z otvorenia. Nebudem tam môcť byť, do konca apríla sa môj každodenný život odohráva v Thajsku.
ahoj s peterom v nijmegen.Ja, dolupodpísaný, som vzal na vedomie nové otvorenie v marci 2014 a v živote a pohode určite budem pri tom osláviť radostnú udalosť s pozvanými hosťami, či už thajského pôvodu alebo nie. keď je pekné počasie sedieť vonku a jesť. pozdravujem vás a uvidíme sa neskôr;; zabávajte sa..
Ahoj Sukanya a Fred,
Veľmi, veľmi veľa šťastia s vašou reštauráciou.
Ako to vidím, z hľadiska dekorácie, krásneho a veľmi útulného a autentického thajského jedla, nie holandského / thajského jedla, je úspech zaručený. A ak tak krásne vyzerá aj personál, teda thajské oblečenie, vybrali ste si svetovú triedu.
Informujte nás.
Do Holandska chodíme veľmi málo, ale keď pôjdeme, určite prídeme.
Okamžite pošlite svoju adresu priateľom zo Zaandamu.
hračka, hračka,
LOUISE
Nedávno máme aj veľmi dobrú thajskú reštauráciu v Udene s množstvom chutných rezancových polievok na jedálnom lístku.
Sawadee.