Savelberg: Francúzska kuchyňa s holandským nádychom
Ako jediný šéfkuchár v Holandsku, ktorý bol ocenený hviezdou Michelin v štyroch rôznych reštauráciách, Henk Savelberg už pred chvíľou priniesol svoje „savoir faire“ francúzskych gastronomických jedál do Ázie prostredníctvom svojej známej reštaurácie Savelberg vo Voorburgu. presťahovať sa do Bangkoku.
Šéfkuchár, ktorý začal svoju kariéru ako 20-ročný, nadobudol skúsenosti prácou pre špičkových francúzskych šéfkuchárov ako Gerard Panguad v Paríži, Jan Pierre Bioux v Lyone či Le Chateau de Luca Lonnais v Bretónsku. V roku 1997 si otvoril vlastnú reštauráciu vo Voorburgu a v tom istom roku bol ocenený hviezdou Michelin. Túto pozíciu sa mu podarilo udržať až do roku 2014, kedy sa Savelberg rozhodol odísť do Thajska.
Reštaurácia sa nachádza v Oriental Residence a je vyzdobená množstvom oranžovej, národnej farby Holandska, a má krásnu zbierku obrazov a sôch z galérie Rock Around Asia, ako aj množstvo kníh Michelin. Otvorená kuchyňa a jedálenský kút sa nachádzajú na prvom poschodí, zatiaľ čo na najvyššom poschodí je príležitosť na súkromnú večeru alebo párty. Krištáľové sklo Riedel a riad s platinovou povrchovou úpravou dodávajú extra nádych elegancie.
Kuchyňa
Kuchyňa je v schopných rukách Joosta Bijstera a (jeho snúbenice) Roxanne Lange, ktorí pripravujú gastronomické jedlá z tých najlepších dovážaných surovín, vrátane francúzskych ustríc (zo Zélandu), austrálskeho jahňacieho mäsa, kanadského homára, japonských mušlí, holandských paradajok a bielej špargle. .
„Naša kuchyňa je v modernom francúzskom štýle a je ľahšia, sviežejšia a menej mastná ako tradičnejšie jedlá. Zameriavame sa na nutričnú hodnotu a v každom jedle našej večere objavíte viac ako jednu techniku varenia, pomocou ktorej sa snažíme vytvárať rôzne textúry,“ hovorí Joost. od zadania objednávky po doručenie zvyčajne trvá 30 až 40 minút“.
Savelberg má na nedeľu v ponuke päťchodový obed za „iba“ 3.500 XNUMX bahtov.
Menu
Počas našej návštevy nám Joost ponúka päť občerstvenia zadarmo, ako je grilovaný melón pokrytý španielskou šunkou pata negra, marinovaná kôra z melónu s olivovým práškom, čerstvú mušľu s holandskými krevetami v citrónovej omáčke. Nechýba Cannelloni plnené čerstvou smotanou, vyprážané guľky holandského syra, kuracie mäso so smotanovou foie gras a krevety v mexickej omáčke guacamole.
Predjedlá sú výživné a prichádzajú vo veľkorysých porciách: vyprážané čerstvé langoše zmiešané s bio paradajkami, šunkou pata negra, čírym gazpacho, paradajkovou penou v cuketách a s hrebenatkami a kaviárom na špenátovom lôžku.
Medzi hlavné jedlá patrí jemne grilovaná kambala zo Severného mora podávaná s bielou špargľou, smržmi, zeleným hráškom, vajcovou penou a smržovou omáčkou a rovnako jemné „jahňacie sedlo“ napustené zelenými bylinkami, cesnakom a paprikou a podávané s jemným baklažánovým pyré a jahňacou omáčkou.
Porcia okoreneného karamelu s jogurtom a čučoriedkovou granitou v jahodovom sirupe a šampusoch prečistí chuť a jedlo zakončíme jahodovým crémeux, hriešnou zmesou ľadovej vody z liči, jahodového marshmallow a krepovej rolády, podávané s mrazeným jogurtom.
Savelberg
Savelberg Thailand sa nachádza v Oriental Residence Bangkok na Wireless Road. Reštaurácia je otvorená denne okrem utorka od 12.00:14 do 00:18.00 a potom opäť od 22.00:02 do 252:8001 na večeru. Zavolajte na číslo (XNUMX) XNUMX XNUMX alebo navštívte www.Savelbergth.com
Zdroj: Pattarawadee Saengmanee v The Sunday Nation z 12. júla 2015
Potom, čo sme sa v marci tohto roku príjemne rozlúčili s veľvyslankyňou Joan de Boer
kráčali sme s niekoľkými ľuďmi do krásnej reštaurácie Henka Savelberga.
Táto reštaurácia je relatívne blízko holandského veľvyslanectva.
Na naše prekvapenie za nami prišiel aj samotný Henk Savelberg, mali sme zaujímavý rozhovor a boli sme prijatí aj veľmi pohostinne. Aj touto cestou prajeme Henkovi Savelbergovi a jeho personálu to najlepšie
veľa šťastia na tomto krásnom mieste v Oriental Residence v Bangkoku.
S pozdravom,
Louis
Bol tam
Bolo to skvelé!!!
Hneď uverím, že to bolo SKVELÉ, ale bolo by fajn, keby ste nám o tom povedali trochu viac.
Aká bola atmosféra, obsluha, koľko ľudí tam bolo, čo ste si vybrali z menu a typická holandská otázka: koľko to stálo?
skvelé, jedinečné pre Bangkok, toto je jednoducho jeden z najlepších šéfkuchárov v Holandsku. Plaťte viac za špičkovú kvalitu pre tých, ktorí ju chcú. Veľa šťastia s touto reštauráciou.
Myslím, že na Thajsko je to veľmi drahé, ale zaujalo ma to a hneď som pred časom začal študovať jedálny lístok, keď som opäť išiel do bkk.
No bol som dosť šokovaný cenami a som si toho vedomý, pretože tu v Holandsku často chodím do hviezdnych reštaurácií v mojej oblasti a majú celkom pekné akcie. lindenhof in nuenen 4-chodový obed za 60 eur a to s 2 hviezdičkami.
Ale áno, doma som sa rozhodol, že sa na to pôjdem aj tak pozrieť, ale raz v Thajsku bol ten pocit iný.
A kráčal som ďalej, vyzeralo to naozaj pekne.
Myslím, že toto je chabá reakcia od niekoho, kto sa pozerá len na cenovku. Ak si prečítate článok a uvidíte, čo táto reštaurácia skutočne ponúka, musíte, ak budete úprimní, uznať, že s takouto kvalitou takéto menu za 60 eur neponúknete, obzvlášť nie v Thajsku. Dovoz všetkých týchto lahôdok nie je zadarmo a musí byť zákazníkovi účtovaný alebo ste si mysleli a očakávali, že kuchár a pridružený personál budú v takomto podniku pracovať zadarmo? Niektorí ľudia si stále myslia, že v Thajsku by malo byť všetko lacnejšie ako inde. Potom sa treba držať miestnych thajských reštaurácií a neosočovať ceny skutočných zahraničných reštaurácií, ktoré ponúkajú skutočné zahraničné kvalitné jedlá.
Pouličné jedlo je lacnejšie a polievka z konzervy tiež.
Addie do pľúc
Absolútny súhlas s Eddym
A aké drahé?
Čítal som štvorchodové menu za 2500 bahtov...
http://www.savelbergth.com/wp-content/uploads/2014/11/SVBMENU.pdf
Môžete jesť za 120 TB, niečo z výpredaja, tanier niečoho, čo poskladali amatéri, alebo sa ísť najesť naozaj raz za dva/tri mesiace, potom radšej volím kvalitu namiesto lacných sračiek na mieste.
Perfektné služby, dobré menu a žiadané vína, škoda, že odišiel z Voorburgu, ale často chodí do Bangkoku