Jednoduché kari jedlo

Dodnes si pamätám svoju prvú cestu do Thajska pred tridsiatimi rokmi, akoby to bolo včera. Nočným vlakom z Bangkoku do Chiangmai, kam ste dorazili skoro ráno. Počítačový vek bol stále v plienkach a pojmy ako e-mail boli stále neznáme, nehovoriac o stránkach na rezerváciu hotelov.

Po príchode v skorých ranných hodinách nájdete na príletovej plošine množstvo ľudí, ktorí sa vás pomocou fotografií pokúsia nalákať, aby ste s nimi išli do ponúkaného hotela. Tak sa aj stalo.

Za tie roky som Chiangmai dobre spoznal a pre mňa stále zostáva jedným z najčarovnejších miest v krajine.

Na jednej z prechádzok mestom som videl pútač oznamujúci kurz varenia thajských jedál. Ako hobby šéfkuchár a člen kulinárskeho kuchárskeho klubu vo mne rýchlo vzbudil záujem a prihlásil som sa, že tam budem na celý deň. Všetko to začalo veľmi skoro ráno návštevou trhoviska, kde sme si spolu s pani učiteľkou nakúpili suroviny. Jednou z hlavných úloh, ktoré musíte v thajskej kuchyni zvládnuť, je príprava kari, aspoň podľa slov šéfkuchára.

Musím priznať, že po toľkých rokoch si už nepamätám, čo bolo potrebné na výrobu pekného kari. Ani si nepamätám, čo sme vtedy jedli.

Za tie roky som prešiel veľa trhov v krajine a často som videl veľké hrnce domáceho kari, ktoré šikovné, často staršie thajské dámy ponúkali na predaj.

Mojím obľúbeným sa vtedy stal trh Anusarn v srdci Chiangmai, kde som si veľakrát pochutnal na kraboch, homároch a chutných čerstvých rybách. Tam sa však podľa mňa za posledné roky vytratila stará atmosféra a navrch získala komercia.

Raz som hrdo povedal Belgičanovi, ktorý mal thajskú manželku a ktorého som lepšie spoznal, že som sa raz naučil robiť kari. Hneď som dodal, že som na to úplne zabudol. "Ak si tu zajtra, privediem svoju ženu a ona ťa to naučí." Dohodnuté stretnutie. A na druhý deň Ollander neveril vlastným očiam. Jeho žena mi podala vrecúško kari a plechovku kokosového mlieka a vysvetlila mi, ako rýchlo a jednoducho pripraviť jedlo.

Aj teraz, po toľkých rokoch, na to stále často myslím a stále si doma pravidelne pripravujem ľahké thajské jedlo, ktoré dokáže položiť na stôl aj ten najneskúsený muž či žena.

Choď to vysvetliť

Zloženie: plechovka alebo kartónové balenie kokosového mlieka, téglik alebo igelitové vrecko žltého, zeleného alebo červeného kari, 400 gramov kuracích kociek, (pre 2 osoby) vrecko orientálnej restovanej zeleniny. Čierna ryža.

Wok panvica: pridajte štipku kokosového mlieka a zohrejte. Pridajte kopček kari a premiešajte. Pokračujte v pridávaní kokosového mlieka a kari, kým nedosiahnete požadované množstvo a hustotu. Pridajte kuracie kocky a nechajte ich dobre prepiecť.

Všetko preložíme do misky. Teraz znova použite wok a pridajte veľmi málo oleja a potom wok zeleninu.

Vezmite veľký tanier a poukladajte naň kuracie kari a zeleninu. Uvarenú ryžu pretlačíme do malej šálky a prevrátime na tanier. Dobrú chuť !

Všetky ingrediencie sú teraz dostupné vo všetkých supermarketoch.