Vďaka vysielaniam Inšpekčnej služby hodnoty sa diváci stále viac dozvedali o tom, ako výrobcovia vymýšľajú všelijaké veci, aby oklamali spotrebiteľov alebo urobili veci inak, ako sa zdajú.
V skutočnosti sa títo výrobcovia pohrávajú s literami zákona v túžbe predať čo najviac (nezmyslov), ako napríklad čučoriedkový jogurt s dvomi čučoriedkami a je na spotrebiteľovi, aby sa naučil slepo neprijímať všetko ako pravda. vziať.
Práve kvôli takýmto programom a iným veciam, ktoré sa vrhajú na (sociálne) médiá, sa čoraz viac ľudí kritickejšie pozerá na vlády, výrobcov a supermarkety s vlastnými značkami, pretože práve tieto strany sú zodpovedné za väčšinu produktov. ktoré nakoniec skončia vo svete.regály supermarketov.
Samozrejme, nie je tomu inak ani v Thajsku a raz som šiel hľadať jogurt. A to nemyslím ten sladký jogurt na pitie, ale ten lahodný kyslý jogurt. Tak ako v EÚ, aj v Thajsku sa jogurt môže nazývať jogurtom iba vtedy, ak výrobok obsahuje dva špecifické druhy živých baktérií mliečneho kvasenia a môže byť doplnený o iné druhy, takže je to jednoduché. Thajská verzia jogurtu by teda mala mať viac-menej rovnakú kyslú chuť.
chanonnat srisura / Shutterstock.com
Pohľad na webovú stránku Big C ukazuje, že ponúkajú nie menej ako 104 druhov jogurtov s príslušnými cenovými rozdielmi a zrazu prišiel do hry Teun vd K. Pre tento „hĺbkový“ výskum sa skúmali jogurty s prírodnou príchuťou alebo nespracované verzie. Nie všetky jogurty sú balené v rovnakej veľkosti a preto som všetko prerátal späť na kilovú cenu a výsledok si pozrite tu:
- Meiji - 104 bahtov
- Yolida - 131 bahtov
- Mliekareň – 173 bahtov
- Farmárska únia – 219 bahtov
V podstate je každý jogurt rovnaký, ale prečo jeden stojí o toľko viac ako druhý?
Novinárske vyvrátenie sa tentokrát preskočilo a došli sme k opatrnému záveru, že Meiji vyrába okrem iného CP, majiteľ predajní 7-Eleven a kvôli rozsahu si môže účtovať túto cenu. Okrem toho zohrávajú významnú úlohu v poľnohospodárskom sektore a možno by mohli svojim farmárom zaplatiť o pár bahtov viac.
Yolida a Dairyhome sú hráči, ktorí reagujú na sentiment s Dairyhome ako na udržateľnejšiu párty. Farmers Union je austrálska spoločnosť, takže rozdiel môžu mať vyššie náklady na logistiku. Yolida a Dairyhome sú z hľadiska ceny strednej triedy, pričom druhá menovaná je o 1/3 drahšia. Len za tento rozdiel v cene si v Holandsku môžete kúpiť liter jogurtu, čo ukazuje, že jogurt v Thajsku je dosť drahý.
V čase, keď za euro dostanete tak málo bahtov, sú pre niektorých ľudí všetky úspory vítané, najmä ak máte radi dennú misku jogurtu. Našťastie na to existuje jednoduché riešenie: vyrobte si vlastný jogurt.
Je potrebné povedať, že je to skutočne strašidelne jednoduché a výsledok je určite pôsobivý, pretože sa nelíši od produktu, s ktorým začínate. Ako už bolo spomenuté, jogurt má živé baktérie mliečneho kvasenia a tie tvoria základ receptu.
Požiadavky na polotučný jogurt:
- 100 gramov jogurtu
- 1 liter polotučného mlieka
- plastová nádoba alebo pohár s viečkom (kapacita niečo cez 1 liter)
- plastový chladiaci box s dvojitou stenou a vekom, ktorý sa hodí k nádobe alebo poháru
- panva
- voda (nádoba alebo pohár by mali byť do polovice ponorené vo vode)
Polotučné mlieko je už zohriate na 72 stupňov a vy by ste ho mohli zohriať na 85 stupňov. Sama to nerobím, pretože mlieko počas procesu získa kyslosť 4 -4,5 a potom baktérie automaticky odumierajú.
- Vložte vodu do panvice a zohrievajte ju, kým voda nezačne vrieť.
- Medzitým nalejte jogurt do nádoby alebo pohára, naplňte ho mliekom až po palec pod okraj a zatvorte viečkom.
- Vložte nádobu alebo pohár do chladiaceho boxu
- Hneď ako voda vrie, nalejte ju do chladiaceho boxu tak, aby nádoba alebo pohár boli do polovice vo vode
- Zatvorte veko chladiaceho boxu a nechajte ho stáť 12 hodín
- Po 12 hodinách je možné nádobu alebo pohár vložiť do chladničky na 5 hodín vychladnúť.
- Po 5 hodinách je jogurt pripravený na použitie.
Vďaka svojej kyslosti sa jogurt môže uchovávať v chladničke najmenej 4 týždne a môže sa znova a znova použiť ako základ na výrobu novej zásoby jogurtu. Uistite sa, že pracujete čisto a odložte si 100 gramov v čistej škatuľke na nové pestovanie.
Mlieko stojí 42-45 bahtov za liter a s touto metódou môžete ľahko ušetriť náklady a ešte si pochutnať na domácom jogurte.
Ak chcete urobiť tvarohový krém, jogurt je potrebné preliať do sitka a potom nechať 16 hodín odtiecť v chladničke. Aj tu hygiena určuje kvalitu a treba použiť uzavretý systém.
Ak majú čitatelia nejaké tipy, radi si ich vypočujeme.
Predložili Teun a Johnny BG
Po prečítaní vyššie uvedeného som ako milovník jogurtov prešiel na internet; kvôli chladiacemu boxu... veď kto má v Thajsku chladiaci box. Jednoducho zohrejte hrubú panvicu s pokrievkou, mlieko do varu a dobre premiešajte, pridajte jogurt a premiešajte. Potom nechajte panvicu postupne vychladnúť na vzduchu (4-6 hodín), v Thajsku nevychladne (minimálna teplota je 30 stupňov), takže je to dobré pre proces. A potom do chladničky. Dokončené.
Chladiaci box používam na uchovanie čerstvosti zakúpených produktov, kým sa dostanú domov.
Po ceste je to niekedy užitočné, ak si chcete vziať „preferovaný“ nápoj, ktorý nie je všade dostupný.
Liter plnotučného mlieka, pridajte trochu jogurtu a nechajte 24 hodín mimo chladničky
Výsledkom je čistý jogurt bez prísad
Tiež chutné s trochou medu.
Koľko jogurtu treba pridať?
Na 10 hodinovú kultiváciu postačuje približne 12 % použitého množstva mlieka.
2 polievkové lyžice
Naozaj, tak to robím už roky, jednoducho nalejem pol litra studeného mlieka do téglika od jogurtu, poriadne premiešame a potom prikryjeme a odložíme von z chladničky.
Rastová teplota je najlepšia medzi 30 a 45 stupňami.
Asi po 6 hodinách budete mať pol litra jogurtu. Tento proces môžete niekoľkokrát zopakovať pridaním mlieka, no po pár krát sa kvalita zníži, takže je čas kúpiť si nový téglik jogurtu.
Najprv som si kúpil stroj na výrobu jogurtu, ale to nie je nič iné ako nádoba s vykurovacím telesom, ktorá je v Thajsku úplne zbytočná.
ps
Jogurt s ovocím je tiež možný, ale ovocie sa bohužiaľ nerozmnožuje, preto je lepšie ho pridať neskôr.
Píšete:
"V podstate každý jogurt je rovnaký, ale prečo jeden stojí oveľa viac ako druhý?"
Okrem dôvodov, ktoré uvádzate. Tu je niekoľko ďalších.
Spomínané štyri jogurty zrejme nie sú rovnaké z hľadiska ingrediencií, napríklad v použití „dobrého“ alebo „zlého“ mlieka (porovnaj syr Gouda dovážaný z Poľska alebo Egypta).
A navyše: ak si dobre pamätám, Meiji bol oveľa tenší ako Yolida, takže zrejme obsahoval viac vody (ale ak sa mýlim, opravte ma).
Pre labužníkov bude rozdiel medzi rôznymi jogurtmi, ale s tým nemôžeme počítať. O chuti sa v konečnom dôsledku neháda, rovnako ako pri víne nikto nevie povedať, ktoré je najlepšie.
Potravou dvoch baktérií mliečneho kvasenia sú mliečne cukry, ale na dosiahnutie určitej chuti v konečnom dôsledku zohrávajú úlohu aj bielkoviny, tuky, teplota a čas.
Pri 25 stupňoch a 10 hodinách kultivácie bude výsledný jogurt menej kyslý, a preto vydrží len niekoľko dní.
Pri 40 stupňoch a 20 hodinách dostanete veľmi kyslý jogurt.
Na rozdiel od syra môžete podmienky upravovať každý deň, aby ste dosiahli dokonalý jogurt, vrátane použitia byvolieho alebo kozieho mlieka.
Johnny BG, viete, či sa dá vyrobiť kefír podobným spôsobom, je to podobný proces?
Neviem o tom nič, ale v odkaze je niekoľko užitočných informácií o mliečnom kefíre https://thaiartisanfoods.com/shop/milk-kefir-grains-tibetan-mushroom-live/
Používam na to Yolidu, podľa mňa najlepšie. Pridajte pohár jogurtu + mlieko, prikryte utierkou a na druhý deň si vychutnajte lahodný jogurt.
Už len názov ma láka. Robím si vlastný jogurt, robím to už roky.
Pred rokmi som si kúpil jogurtovač v YOK v Chiang Mai (alebo cez internet Lazada) za tuším 2000 kúpeľov.
Vezmite 1 liter plnotučného mlieka s tmavomodrým uzáverom (91 kúpeľ) a vložte ho do panvice. Zahrejte na asi 35 - 40 stupňov a pridajte veľkú lyžicu jogurtu Yolida (52 kúpeľ) a dôkladne premiešajte metličkou.
Jogurtovač pozostáva z plastovej nádoby s vrchnákom a 12 sklenených téglikov s príslušnými viečkami. Nalejte mlieko do 12 pohárov, len toľko, aby sa naplnili všetky poháre, nasaďte plastové veko a nastavte časovač na 9 hodín, takže to robím večer.
Nasledujúce ráno nasaďte na poháre veko a vložte ich do chladničky.
Výsledok, lahodný hustý a kyslý jogurt. Teraz je čas na jahody, takže každý večer nakrájajte nejaké jahody na kúsky a zmiešajte ich s obsahom téglika od jogurtu. Pri písaní mi slzia ústa. Veľa štastia.
Pohár s jogurtom nalejte do hlbokého taniera a za stáleho miešania pridávajte mlieko, kým tanier nie je plný.
Varenie minútu alebo dvoch v mikrovlnnej rúre by nemalo presiahnuť 40 stupňov.
Nechajte v mikrovlnnej rúre.
Hotové asi po 12 hodinách a vložíme do chladničky.
V Lazade stojí litrová nádoba na výrobu jogurtu 500 bht. Dve polievkové lyžice Yolida, dobre premiešajte a zapnite prístroj na 24 hodín. Môžete urobiť novú porciu tohto jogurtu niekoľkokrát.
Ak máte kúsok gázy, môžete urobiť grécku (hustú) alebo ju nechať ešte viac odtiecť, kým nebudete mať tvaroh. Chutné na chlebe alebo v jedlách s bylinkami.
Mám to rád jednoduché, s hrncom Makro 1 1.8 kg jogurt Yolida prírodná príchuť za 175 kúpeľa