Thajské kurča s kešu orieškami (video)

Existuje veľa turistov, ktorí by radi ochutnali thajskú kuchyňu, ale obávajú sa, že je príliš pikantná. No, existuje veľa alternatív ako Sweet & Sour. Tiež vždy chutné kura s kešu orieškami alebo: Gai Pad Med Mamuang Himaphan.

Gai Pad Med Mamuang Himapha, často prekladaný ako kura s kešu orieškami, je obľúbeným jedlom v thajskej kuchyni. Hoci je dnes vo svete známy ako thajské jedlo, jeho pôvod je do istej miery rôznorodý. Samotný kešu oriešok pochádza z Brazílie, no po stáročia je neoddeliteľnou súčasťou ázijských jedál, najmä v Indii a juhovýchodnej Ázii.

V Thajsku sa jedlo stalo populárnym kombináciou miestnych surovín a techník varenia s vplyvmi iných kuchýň, najmä čínskej. Vidno to na spôsobe prípravy, ako je smaženie, a na kombináciách chutí, ktoré jedlo ponúka.

To, čo robí Gai Pad Med Mamuang Himapha výnimočným, je spojenie chutí a textúr. Jemnosť kurčaťa, chrumkavosť kešu orieškov, sladkosť cibule a papriky a pikantnosť čili z neho robia bohatý a vrstvený pokrm. Jedlo má vyvážený chuťový profil, ktorý kombinuje sladké, slané, kyslé a umami. Omáčka sa často vyrába z ustricovej omáčky, sójovej omáčky a niekedy aj rybacej omáčky, ktorá pokrmu dodáva hĺbku a umami. Pridanie cukru alebo medu dodáva sladkému nádychu, zatiaľ čo chilli papričky dodajú pikantný nádych. Čerstvé ingrediencie ako cibuľa, paprika a cibuľa dodávajú chuť aj textúru.

Aj keď je Gai Pad Med Mamuang Himapha pomerne jednoduché jedlo na prípravu, je nevyhnutné pracovať s čerstvými surovinami a udržiavať wok pri vysokej teplote pre tú autentickú chuť praženice. Okrem toho je dôležité nesmažiť kešu orechy príliš dlho; inak môžu stratiť svoju chrumkavosť.

Nakoniec, ako mnohé thajské jedlá, aj Gai Pad Med Mamuang Himapha je všestranný. V závislosti od osobných preferencií môžete meniť množstvo čili, sladkosť alebo soľ. Niektorí pridávajú aj inú zeleninu, ako je brokolica alebo mrkva pre extra textúru a farbu.

Na záver, Gai Pad Med Mamuang Himapha stelesňuje podstatu thajskej kuchyne: harmóniu chutí, čerstvé suroviny a zmes kultúrnych vplyvov. Ide o nadčasové jedlo, ktoré poteší neskúseného aj ostrieľaného gurmána.

prísady na omáčku:

• 1 lyžička sójovej omáčky.
• 1 polievková lyžica sladkej sójovej omáčky.
• 1 lyžica ustricovej omáčky.
• 1 polievková lyžica hnedého cukru.
• 1 polievková lyžica vody.

Suroviny za stáleho miešania:

• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja.
• 2 strúčiky cesnaku, mleté.
• 1 malá cibuľa, na malé kúsky.
• 1 alebo 2 červené čili papričky nakrájané na malé prúžky.
• 80 gramov kešu orieškov.
• 500 gramov kuracieho filé na tenké prúžky.
• 2 jarné cibuľky, nakrájané na malé kúsky.

Vo videu nižšie si môžete pozrieť variant, ktorý je navyše veľmi chutný. Dobrú chuť!

Video: Príprava thajského kuracieho mäsa s kešu orieškami

Pozrite si video nižšie: