Thajská číra polievka (Gang Jued)
Thajská číra polievka (Gang Jued)
Menej známym jedlom z thajskej kuchyne je Gang Jued (Tom Jued) alebo thajská číra polievka. Je to ľahká, zdravá polievka a predovšetkým posilňovač. Váš thajský partner to môže urobiť za vás, ak ste chorý, aby vám pomohol zotaviť sa.
Polievka vonia po použitých čerstvých bylinkách ako je thajský koriander a thajský zeler a chutí vynikajúco. Základom polievky je často kurací vývar a môže sa pridať mäso podľa vlastného výberu. Zelenina v Gang Jued zvyčajne používa čínsku kapustu (Pak Gad Kow) a nejaké morské riasy. Existuje samozrejme aj veľa variantov ako s mäkkým tofu (Tao Huu) alebo Gang Fak s tekvicou.
Medzi ďalšie druhy zeleniny obľúbenej pre Gang Jued patrí biela reďkovka (Hua Chai Tao), horká tekvica (Mara), kapusta (Ka Lam Plee), čerstvé sladké bambusové výhonky (Nor Mai Wan) a sušené čínske bambusové výhonky (Noch Mai Jeen). Okrem toho zložky Gang Jued pozostávajú zo sklenených rezancov (Woon Sen) a thajskej omelety (Kai), ale sú možné aj variácie. Každý pouličný stánok má svoj recept.
Pred podávaním pridajte koriander (Pak Chee), nakrájanú jarnú cibuľku (Ton Hom) a niekoľko lístkov thajského zeleru (Kuen Chai). Pre milovníkov cesnaku je chuť vznešená pridaním trochy vyprážaného cesnaku (Kratiem Jiew).
Užite si jedlo!
Video: Thajská číra polievka (Gang Jued)
Pozrite si video tu:
Gang Jued je แกงจืด kaeng tsjuut (tóny: stredný, nízky). Kaeng je kari, kari alebo kari (India), viac či menej pikantné a tsjuut znamená „jemná chuť“.
Tom Jued je ต้มจืด tom tsjuut (tóny: zostupné, nízke). Tom 'varí, varí'. Aspoň taký je výraz na severe.
Často si ho objednávam ako prílohu k veľmi pikantným jedlám.
Pekný Tino, opäť hovorí, že by bolo veľmi pekné, keby všetci prispievatelia zaujímavých faktov používali nielen anglickú fonetiku, ale zahrnuli aj thajský jazyk. Potom veľa ľudí hneď vie, čo to naozaj hovorí.
Ak to neurobia prispievatelia, urobíme to my, Ronald. Buďte opatrní, keď poviete anglické kari, pretože to znie trochu ako กะหรี่ karie: s dvoma nízkymi tónmi.
Objednávate si to ako prílohu? Tá polievka mi stačí. To je spoločné jedenie a pitie.
Táto číra polievka s krevetami sa mi zdala najchutnejšia, ale o chuti sa nedá polemizovať.
Existuje toľko variácií na prípravu tejto polievky... jedným z mojich spôsobov prípravy je uvariť kuracie stehná a vývar scediť (nechať cez noc), aby sa tuk dal ľahko odstrániť... kuracie mäso
stehná (uvarené) vyberieme do polievky ... pridáme petržlenovú vňať/koriandr a nakrájame na plátky
haw chi thea na ... 2 x kocky kuracieho vývaru na zvýraznenie chuti a hlávkovú cibuľku ... pár strúčikov cesnaku a pol palca zázvoru, nakrájame na veľmi malé kúsky ... trochu strukovín a húb podľa chuti a potreby.
Dobre varte…
dobrú chuť
Po tom dlhom lete z Bruselu do Bangkoku mám žalúdok vždy v neporiadku! Tá polievka je môj jediný liek, aby som sa opäť cítil lepšie, pretože nič iné nefunguje. Naozaj dobrá chutná polievka,
Môj manžel to rád jedáva na raňajky. S vajíčkom v ňom
Vážení redaktori
Pre tých, ktorí chcú vidieť, čítať a/alebo učiť sa v thajčine so správnou fonetikou! zvuky, dĺžka samohlásky a výšky.
Potom vám bude Thajec rozumieť.
แกงจืด (kae:g tjuut) alebo (ต้มจืด (tòhm tjuut)
ผักกาดขาว (phàk kàat khăaw)
หัวไชเท้า (hŏewa chai tháo)
เต้าหู้ (tào hòe:)
กะหล่ำปลี [จิน] (kà-làm plie)[tjien] {čínska biela kapusta}
มะระ (márá) {horký melón alebo horká tekvica alebo paré}
หน่อไม้ (nòh máai) {bambusové výhonky}
วุ้นเส้น (wóen-sên). {glassnoodle}
ผักชี (phàk chie) {koriander}
ต้นหอม (tôn hŏhm)
ขึ้นฉ่าย (khûn chàaj)
กระเทียมโทน (krà-thiejem) {cesnak} / เจียว tsiejaw) {vyprážať na oleji}
ไข่เจียว. (khài tjiejaw) {metóda thajskej omelety}
Gueng Chud je v thajskej kuchyni veľmi známy. Keď sa ide Thajec najesť, vždy si objedná TRI jedlá, medzi nimi často aj Gueng Chud.
Stôl musí byť plný a ľudia si navzájom jedia jedlá.
Po zaplatení zostanú ľudia chvíľu sedieť a stôl nemusí byť okamžite uprataný. To má zabrániť tomu, aby si niekto, koho poznáte a príde neskôr, myslel, že veci už nie sú tak.
Môžete si priniesť vlastné fľaše s nápojmi, ale v drahších/lepších reštauráciách vám za otvorenie fľaše účtujú samostatnú sumu.
Pre začiatok sa používa názov „Or Duf“, ktorý sa datuje od francúzskeho „Hors d'oevre“.
Ron Brandsteder si zvyčajne namiesto Gueng Chuda objednáva Thom Yam Kung, čo je tiež možné.
Gueng Chud na raňajky každý deň pre mňa. Domáca výroba. ALOI MAKE.