thajské jedlá (2)

Opäť niečo chutné thajčina jedlá, ktoré sa dajú ľahko pripraviť doma. Vďaka Chrisovi Vercammenovi z Chiang Mai.

Zelené kuracie kari

zloženie:

• 200 g zelenej fazuľky
• 1 kg kuracie stehná
• 1 plechovka bambusových výhonkov
• 2 polievkové lyžice thajskej čili pasty
• Stonka citrónová tráva
• 1 lyžica krevetovej pasty
• Banda zeleného koriandra

Pozostáva z:
Kuracie mäso odrežeme od kostí a vložíme do 6 dl vody s trochou soli a varíme asi 15 minút. Kuracie mäso zmiešame s čili pastou a necháme 10 minút nasiaknuť. Vývar precedíme, vložíme doň marinované kuracie mäso a varíme 10 minút. Dlhé zelené fazuľky nakrájajte na štvrtiny a pridajte ich spolu s nasekanými bambusovými výhonkami, krevetovou pastou a tiež najemno nakrájanou citrónovou trávou a ďalej varte asi 15 minút. Nakoniec posypeme nasekaným koriandrom.

Tip:
môžete tiež najskôr uvariť celé kura a potom ho vykostiť a vývar použiť ďalej.

Rezance s ananásom a krevetami

zloženie:

• 400 g rezancov
• polovica ananásu
• 200 kreviet
• kúsok koreňa zázvoru
• 4 strúčikov cesnaku
• 3 čili papričky
• 4 polievkové lyžice citrónovej šťavy
• 3 polievkové lyžice rybej omáčky
• 3 lyžice cukru
• 50 g sušenej ryby

Pozostáva z:
Rezance namočíme do teplej vody. Cesnak, papriku a nastrúhaný koreň zázvoru nasekáme a orestujeme.Teraz pridáme krevety a za stáleho miešania opekáme asi 3 minúty.Teraz pridáme ostatné ingrediencie a prehrejeme. Rezance podávajte v predhriatej miske a navrch posypte zmesou kreviet.

Tip:
Krevety je možné nahradiť sušenými krevetami a cukor bastardovým alebo palmovým cukrom.

kokosové banány

zloženie:

• 4 banány
• 50 g kokosu
• 50 g strúhanky
• 50 gramov múky
• 2 vajcia
• 100 hnedého cukru
• 2 dl kokosového mlieka

Pozostáva z:
Po odstránení šupky banány obalíme v múke. Strúhanku zmiešame s kokosom. Rozšľaháme 2 vajcia a banány obalíme vo vajciach a kokosovej/chlebovej zmesi. Vyprážajte ich do zlatista. Medzitým si v hrnci s hrubým dnom rozpustíme cukor a varíme, kým sa nestane karamelom. Teraz pridajte kokosové mlieko a zahrievajte, kým sa karamel nerozpustí. Môže to trvať niekoľko minút. Potom omáčku zredukujeme, kým nie je pekná hustá a nalejeme na banány.

Tip:
Kokos a strúhanku môžete nahradiť práškom Tempura, ktorý možno zmiešať s vodou alebo mliekom.

Zelená kari pasta

zloženie:

• 50 g zelenej papriky
• 2 šalotky
• 2 stonky citrónovej trávy
• 2 kusy koreňa zázvoru
• 2 citrónové listy
• strúhaná kôra z 1 citróna
• 1 lyžička cukru
• 1 lyžica krevetovej pasty
• 2 strúčikov cesnaku
• 3 polievkové lyžice oleja

Pozostáva z:
Šalotku, cesnak a koreň zázvoru nakrájame nadrobno. Teraz všetko rozmixujte v kuchynskom robote.

Tip:
Môže byť skladovaný v sklenenej nádobe v chladničke alebo uzavretý vo vzduchotesných plastových vreckách.
Jedlo je možné spracovať v niekoľkých thajských jedlách.