Populárne jedlo na ulici v Thajsku je Tod Mun Pla – ทอดมันปลา alebo Tod Man Pla (ทอดมันปลา). Je to lahodný predjedlo alebo snack a pozostáva z cesta z smaženej jemne mletej ryby, vajíčka, červenej kari pasty, limetkového listu a kúskov dlhej fazule. To zahŕňa sladký uhorkový dip.
Tod Mun Pla je tradičné thajské jedlo obľúbené v thajskej kuchyni. Jedlo sa skladá z rybích koláčov vyrobených z mletých rýb (často tilapie alebo makrely), bylín a korenín, ako je červená kari pasta, listy kafírovej limetky a zelené fazuľky. Rybie koláčiky sa potom vyprážajú do zlatista a do chrumkava. Tod Mun Pla sa často podáva ako desiata alebo príloha a môže byť doplnená pikantnou omáčkou z čili papričiek, octu, cukru a cesnaku. Toto jedlo, ktoré je obľúbené pre svoju chutnú kombináciu korenia a rýb, je výborným doplnkom každého thajského jedla.
Tod man pla sa vyrába zo sladkovodných rýb (pla grai), ale sú možné aj iné druhy rýb. Thajci vyrábajú vyprážané sušienky aj z iných surovín, ako sú krevety, bravčové alebo kuracie mäso. Existuje aj vegetariánska verzia pripravená z kukuričnej a pšeničnej múky. Niekedy si môžete vybrať z pikantnej, slanej a sladkej thajskej omáčky.
Video pouličné jedlo v Thajsku: Thajsko: Tod Mun Pla (rybie koláčiky)
Pozrite si video tu:
Tod Man (Mun?) Pla. obľúbené jedlo mojej priateľky.
Veľmi jednoduché na výrobu.... A chutné s veľmi jednoduchou omáčkou; Uhorka na kúsky a cez ňu dobrý panák „Sweet Chili“ z fľaše.
Na 20 kusov thajských rybích koláčikov potrebujete:
• 450 gramov filé z bielej ryby
• 1 polievková lyžica thajskej červenej kari pasty
• 1 polievková lyžica rybacej omáčky
• 1 vajce
• 50 gramov dlhej fazule, nakrájanej na tenké plátky
• 5 limetkových listov nasekaných nadrobno
• Olej na vyprážanie
Sladká chilli omáčka s uhorkou
príprava
Rybu zbavte kostí a kože a rybie mäso nasekajte nahrubo. Rybu rozmixujte na pyré v kuchynskom robote alebo mixéri. Pridajte kari pastu, rybiu omáčku a vajce a všetko rozmixujte do hladka. Lyžicou nalejte zmes do misky a primiešajte dlhú fazuľu a limetkové listy.
Naberte lyžicu zmesi naraz a vlhkými rukami formujte tenké ploché sušienky (asi 5 centimetrov v priemere).
Vo woku alebo hlbokej panvici zohrejte 5-10 centimetrov oleja na strednom ohni. Skontrolujte, či je olej horúci tak, že doň kvapnete malý kúsok rybej zmesi (180-220 stupňov C). Ak začne okamžite prskať, olej je dostatočne horúci.
Do oleja vložte päť alebo šesť koláčikov a opečte ich z oboch strán do zlatista. Dierovanou lyžicou ich vyberieme z oleja a scedíme na kuchynskom papieri. Udržujte ich v teple, kým sa zvyšok opečie.
Podávajte horúce s uhorkovým dipom pripraveným z plátkov alebo kociek chrumkavej uhorky, sladkej chilli omáčky, nasekaných arašidov, koriandra a šalotky
Cestoviny si môžete kúpiť aj hotové na trhu, v stánkoch s rybami. A potom už len piecť doma.
Tod Man Pla je vždy na mojom jedálnom lístku ako predjedlo. Presne ako Tod Man Khung.
Je to naozaj veľmi chutné.