Hotpot v Pattayi

Začiatkom tohto týždňa som to urobil znova. Jedol guláš, surovú endiviu so slaninou! V „Our Mother“ v Pattayi, alebo skôr by som mal povedať v Jomtien, kde sa veľa Holanďanov a Belgičanov zdržiava na krátky alebo dlhší čas.

Áno, viem. Kto chodí do Thajska jesť holandské jedlo, najmä typické holandské zimné jedlo? V trópoch som už bol zvyknutý na zimné jedlo, pretože u námorníctva kdekoľvek na svete boli v pondelok v ponuke nasi s polievkou. Je mi teda jedno, či je na to vhodné počasie alebo nie, mne to chutí a preto si každú chvíľu dám výborný prívarok (Belgičania tomu hovoria stoemp!).

Jesť guláš

Aj keď si myslím, že sa nemusím ospravedlňovať, rád by som dodal, že je rozdiel, či ste v Thajsku na dovolenke alebo tam žijete ako ja. Thajské jedlo? Chutné, ale nie každý deň. Navyše, jedenie guláša sa vinie mojím životom, pretože hneď, ako to bolo možné vzhľadom na dostupnosť potrebnej zeleniny, sme si guláš pravidelne dávali. Chutné, jednoduché na prípravu a to nám, mojej žene a dvom pracujúcim ľuďom vyhovovalo.

Doma s matkami

Samozrejme, že som už jedol guláš, keď som ešte býval doma. Moja mama pravidelne robila prívarok, zvyčajne kyslú kapustu alebo kel. Nebolo nám veľmi dobre, a tak sme sa museli o údenú klobásu, ktorá bola pribalená, podeliť so 6 ľuďmi, z ktorých najväčší kus dostal prirodzene môj otec. Veď chutné je len na jeden prst.

Raz som niekde jedol zelenú papriku, už si nepamätám kde, ale bola nová a poprosil som mamu, aby z nej urobila guláš. Len čo sa povie, tak urobí, ale úspech to nebol. Zelenina sa musela uvariť a paprika zostala tvrdá a celej rodine sa paprika zdala príliš horká na jedenie, takže to bolo raz, ale nikdy viac.

Urobte si vlastný guláš

Ako bolo povedané, každý môže urobiť guláš, je to rýchle a jednoduché. Do tlakového hrnca vložte zemiaky, navrch pridajte kyslú kapustu, čakanku alebo kel a za chvíľu máte na stole chutné jedlo doplnené o údenú klobásu alebo fašírku.

Keď som sa prvýkrát oženil, chcel som manželke, ktorá prišla domov o niečo neskôr ako ja, pomáhať v kuchyni. Urobil by som kapustnicu. Kúpili sme krásnu čerstvú kapustnicu a ja som sa pustila do práce s kuchárskou knihou vedľa mňa. „Nakrájajte kel veľmi jemne“ a ja som krájal a krájal a krájal, až kým na pulte nezostala celá kopa kapustových kúskov. Každú chvíľu padol na zem nejaký úlomok a potom ďalší, no, stále som sa motala s tou veľkou kopou suchého kelu a po týždňoch sme stále sem-tam nachádzali úlomky kelu. Nad horou som nemal žiadnu kontrolu.

Mal som najprv nakrájať veľké listy kelu na veľké kúsky a predvariť ich, potom by sa zbalená zelenina dala ľahko krájať. Výsledkom neskôr bolo, že vopred nakrájaný kel bol na predaj v supermarkete, takže problém s rezaním bol definitívne vyriešený.

Nevlastná matka

Aj moja svokra vedela pripraviť „dobrý“ guláš podľa starého groningenského receptu, keď sme tam boli. Raz na nás vyskúšala guláš z fazule, ktorý bol ešte prijateľný, ale „skrýšového tmelu“ bolo trochu priveľa. Prívar z bielej fazule, to bolo ako kameň v žalúdku. Neskôr to bol len dusený „horúci blesk“, zemiaky s niektorými sladkými jablkami. Naozaj som si to užil s lahodnou chrumkavou klobásou Groningen.

Rozdiel medzi gulášom v Holandsku a Thajsku

Guláš v Thajsku samozrejme nie je to isté ako guláš, na ktorý sme zvyknutí v našej krajine. Existuje pomerne málo rozdielov:

• zemiaky:

zemiaky, ktoré sme použili doma, boli z múčnej odrody Eigenheimer. Pri varení sa pekne rozpadli a dali sa preto ľahko rozdrviť originálnym mačkadlom na zemiaky.

Tu v Thajsku nie je Eigenheimer známy, takže zo zemiakového prášku sa vyrába iba pyré. Neviem, či tu ľudia doma používajú thajské zemiaky.

• zelenina:

Hoci je to kvôli dovozu z iných krajín čoraz menej, v Holandsku máme stále sezónnu zeleninu. To určite platí aj pre zeleninu, ktorú bežne používame na prívarky. Na internete som našiel stránku s mnohými rôznymi možnosťami, ale pre mňa je guláš obmedzený na kyslú kapustu, čakanku, kel a guláš.

Pokiaľ viem, tak v Thajsku tá zelenina tiež nie je dostupná čerstvá a myslím si, že zelenina, ktorú tu reštaurácie používajú, je dovážaná lyofilizovaná.

Slaninové steaky

Guláš si žiada údenú klobásu, ja viem, ale mám rád aj peknú fašírku. „Naša mama“ mala na gulášom menu aj slaninu a teraz som na nej závislý. Pekná chrumkavá slanina, chutné!

Býval som v Alkmaare v takzvanej slaninovej štvrti. Viete, „drahí ľudia“ zvonku, ale kvôli vysokým nákladom na hypotéku a iné bývanie jedia a pijú striedmo. Moja žena bola učiteľkou varenia a nevedela sa prinútiť dať slaninu na stôl. Spätne je to škoda!

Pattaya

Takže ak chcem jesť guláš, idem do „Našej mamy“, ale je tu niekoľko reštaurácií, ktoré majú guláš na jedálnom lístku. Malee v Soi Honny Inn ponúka všetky druhy s údenou klobásou alebo fašírkou, ale porcie sú trochu ekonomické. Klein Vlaanderen na Second Road to Soi 7, tiež dobré s duseným mäsom, ale teraz často jedávam najlepší steak v Pattayi s lahodnou paprikovou omáčkou. A potom Pepper & Salt v Soi Khao Talo od Haagse Eddyho. Veľmi pestrá ponuka zahŕňa aj tri prívarky. Jedol som to tam, krásne prezentované a chutné. Problém s touto reštauráciou je, že milujem Nasi Ramas Goreng a jahňacie filé, takže tam nemám dosť duseného mäsa.

konečne

Toto je môj príbeh o gulášoch a keď som ho písal, myslel som na to, aký dôležitý je guláš v mojom živote? Predpokladajme, že ste „potrestaní“ a do konca života máte dovolené jesť iba jedno jedlo v obmenách. Už chápete, mojou voľbou by bol určite guláš!

Užite si jedlo!

– Znova odoslaná správa –