Niekoľko zábavných faktov o Som Tam
Zdá sa to byť neoddeliteľné Isaan spojené: Som Tam (pok pok) pikantný zelený papájový šalát zo severovýchodu Thailand.
Keď som v Thajsku, jem všetko, vrátane Som tam. Žiadam o 'Mai Pet' (nie príliš pikantné), pretože môj žalúdok ešte potrebuje vydržať trochu dlhšie ako dnes. mne sa to moc nepaci. Najmä Som Tam s fermentovanými rybami ma neláka. Bez fermentovaných rýb je o niečo chutnejšia. Keď zjete Som Tam v thajskej reštaurácii v Holandsku, je to chutnejšie, ale potom sa to prispôsobí nášmu západnému vkusu.
Je to vlastne celkom jednoduché jedlo. Preto nechápem jeho popularitu. Bude to asi rovnaké, ako keď si u nás dáte hranolky. Jednoduché jedlo zo zemiakov s množstvom tuku a soli, no pri podávaní stále chutné.
Niekoľko zábavných faktov o Som Tam
Som tam, kultový thajský šalát známy svojimi sviežimi a pikantnými chuťami, má fascinujúcu históriu a niektoré menej známe fakty, ktoré môžu prekvapiť aj milovníkov thajských jedál. Som tam, pôvodne z Laosu, kde je známy ako tam mak hoong, si vydobyl jedinečné miesto v kulinárskom svete juhovýchodnej Ázie. Mnohí však nevedia, že základná verzia som tam, vyrobená z nezrelej zelenej papáje, fermentovanej rybej omáčky (pla ra) a krabieho mäsa, je relatívne nedávna úprava, ktorá sa stala populárnou najmä v severovýchodnej oblasti Thajska. Isaan, ktorý je kultúrne a historicky úzko spätý s Laosom.
Ďalším prekvapivým aspektom je neuveriteľná rozmanitosť verzií som tam, ktoré existujú. Zatiaľ čo medzinárodne známa verzia obsahuje najmä zelenú papája, v Thajsku a Laose existuje množstvo miestnych odrôd, ktoré používajú prísady ako uhorka, zelené banány a dokonca aj tekvica. Tieto variácie zdôrazňujú flexibilitu som tam ako pokrmu, pričom základné princípy sladkého, kyslého, slaného a pikantného sa upravujú podľa preferencií a dostupnosti surovín.
Jednou z najunikátnejších a menej známych variácií som tam je som tam khai kem, kde sa do šalátu pridáva solené kačacie vajce pre extra hĺbku chuti a textúry. To ukazuje, ako som tam môže slúžiť ako kulinárske plátno, ktoré odráža miestny vkus a preferencie.
Okrem toho som tam nie je len svedectvom o kultúrnej výmene a adaptácii v juhovýchodnej Ázii, ale aj o sociálno-ekonomickom vývoji v regióne. Jedlo začalo ako jedlo robotníckej triedy, ľahko sa pripravuje z lacných a lokálne dostupných surovín a teraz je medzinárodne uznávaným symbolom thajskej kuchyne, ktorú milujú ľudia všetkých spoločenských vrstiev na celom svete.
Nakoniec je tu vedecká stránka som tam, o ktorej sa zriedka diskutuje: jej prínosy pre zdravie. Nezrelá zelená papája je bohatá na papaín, enzým, ktorý napomáha tráveniu, zatiaľ čo množstvo čerstvej zeleniny a byliniek v sumáre tam robí z nej výživné jedlo bohaté na vitamíny a antioxidanty.
Nežujte tie veci. Nechápem, prečo sa im to páči. Určite by sa nemali dotýkať zhnitých rýb.
Som tam musím mať dvakrát do týždňa a najradšej to mám s krevetami
Predpokladám, že „som tam“ je to isté ako „papája?“
Tu v Isaan to ľudia majú radi pap (aya).
Ak sa to tu zje, som preč. A cítiť ako zhnité ryby/krevety. Môjmu partnerovi to už vlastne doktor nesmie jesť. Je tam príliš veľa odpadu. Stačí sa pozrieť na trh, kde je vždy regál s prísadami
Ja zvyknem jesť ryžu všetkého druhu 3x denne
“papaya”” Brrrrrr Vždy začínam deň ryžovou polievkou
Kawtom (verím)
Gerrit
radšej pad thai
Normálne nie som zákazníkom holandského šalátu.
Cítim sa ako králik, okrem L'insalata pomodori e basilico.
Som Tam je vynikajúci! prečo? Pretože má telo, šmrnc.
Jeme ho takmer každý deň.
Bez sladkovodného kraba (riziko parazitov) a len s rybacou omáčkou z obchodu.
V Holandsku bola zelená papája zriedkavo alebo nikdy nájdená alebo príliš drahá.
Často sme ho nahrádzali mrkvou alebo zelerom. Veľmi chutné.
Mrkva je tu v Thajsku fajn, ale zeler ešte nevidel.
Som menej horúci ako moja žena.
Moje 4 hodiny denne.
Hovorí sa tomu aj papaya pok pok a tá zhnitá ryba, ktorú cítite, je pala (nie je stužená).Moja žena to miluje, ale v Holandsku si často musí vystačiť s rozdrvenou uhorkou namiesto papáje. V Thajsku papaya nič nestojí, v Holandsku sa takmer rovná cene zlata 🙂
Nepoznám nič lepšie ako to, že by ho mali jesť dámy, keď majú menštruáciu. Je to spojenie sladkého, kyslého a pikantného.
Nikdy to nejem, dáva mi turbokhi.
To je niečo, Johnny,
Znamenalo by to, že dámy tu majú menštruáciu celý rok, deň čo deň.
Nie je to úžasná vyhliadka, ani pre nich, ani pre pánov...
To bol vlastne dôvod, prečo som poslal svoju thaiku k zubárke, 28 rokov a nikdy som u zubára nebol, vôňa sa mi stále vracala, až sa ukázalo, že to zjedla. Thajsko je fantastické, ale málo informácií o dentálnej hygiene by boli veľmi vítané.
No, aby som bol úprimný, milujem to!!
Ale zvyknem si ho pridať ako jedlo, len jednoducho Som tam, nemusím.
Dávajte si pozor na to, čo nazývajú Som Tam Thai, som zvyknutý na trochu ostrosti, ale to NIE JE možné, šialene také ostré, že som si myslel, že sa to stalo, okamžite mi odumrel celý jazyk...
Mimochodom, mai phet je vlastne magické slovo (nie paprika)
Ale ak chcete zachovať trochu chuti, ale nie príliš ostrú, povedzte: Phet niek Noi (trochu ostrý)
Možno, len som si to zapísal tak, ako som to počul a pamätal som si to.
Nie som thai tak thai nid noi lol.
Budem si to pamätať, človek nie je nikdy príliš starý na to, aby sa znova niečo naučil......
Som Tam Thai znamená centrálnu thajskú verziu bez Pla Ra (fermentované ryby). Nemá to nič spoločné s pikantnosťou alebo počtom čili. Skúste si objednať Som Tam Thai s 1 alebo 2 paprikami (พริก2เม็ด) a/alebo s väčším množstvom palmového cukru a limetky (ออกรสเปรี้ยวหว). Otvára sa vám svet. Úžasné!
Raz som napočítal trinásť paprík, ktoré hádžu, pre priemerného faranga nejedlé. Mimochodom, tú zhnitú rybu som nikdy nevidel ani neochutnal, bol som v Isaane 3 mesiace.
Moja priateľka chce občas zjesť fazuľu so zvláštnou omáčkou, často sú v tégliku, vyzerajú ako sušená satay omáčka a voňajú rovnako ako dršťky, ktoré dávate psovi. Vieš čo je to Wallie?
ps trochu je nip noi, však?
http://www.youtube.com/watch?v=XkDJsYsgxs0
Video s návštevou trhu a receptom SOM TAM
S pozdravom …………………………………..
Pravidelne k večeri dostávam sladkokyslý somtam bez živočíšnych častí a len s trochou papriky.
Veľmi dobre.
Thajci hovoria, že by som to mal zjesť hneď, ale mne osobne viac chutí, ak je hodinu alebo dve v chladničke.
Necítim sa potom ako zajac, ktorý sa zahryzáva do surovej zeleniny.
Prvým vložením do chladničky zelenina v náleve trochu zmäkne.
Zhodou okolností práve keď som to čítala o somtame, pred hodinou som ho zjedla. Moja žena to dokázala. S málo paprikami v ňom, inak mám škytavku. Niektoré kao niauw, lepkavá ryža a niektoré miešané vajcia. Hmmm…. Chutilo dobre. Pretože moje zuby už nie sú tvoje, musel si veľa žuť, aby si ich dostal. Keď sa manželka spýtala, či je to chutné, odpovedal som áno.
Je dobré jesť, ale so slaným krabom, ale pozor, pridáva sa aj veľa MSG.
Toto je chemické korenie alebo Vetsin.
Somtam je pre mňa predovšetkým spoločenským jedlom. Vychutnajte si pár vidličiek spolu s nejakým thajským. Naplniť sa to naozaj nedá, musíte zjesť celú nádobu. Ale medzi chatami alebo ako predjedlo? Dobre. Musí to byť poriadne pikantné až štipľavé, inak je to ako jedlo pre králikov.
Som tam v Isaan je vo všeobecnosti bez arašidov. Teda thajský variant, ktorý je aj menej pikantný a niekedy aj trochu sladký. A sem-tam je chutná aj sušená kreveta. No, kulinársky mix v priebehu rokov je určite obohatením.
S pozdravom Joy
Aj mne sa to veľmi páči. Ale bez vetsinu (čistého jedu) a bez cukru.
Nechcem vám kaziť chuť do jedla, ale v článku sa spomínajú fermentované ryby. A ako naznačuje Khun Peter, ryba nie je fermentovaná, ale surová. A konzumácia surových rýb je teraz príčinou mnohých prípadov rakoviny pečene na severovýchode Thajska v porovnaní s inými.
Som tam, lepkavá ryža a grilované kura sú pravidelne v uliciach Nong Khai. Chutné. Mám rád aj trassie (napríklad v nasi goreng) a petis (napríklad tofu petis). Pre nadšencov aj fazuľa peteh. Skvelé v ajam smoor alebo sayur lodeh. Dobrú chuť.
Človeče, človeče...koľko hostí sa sťažuje na ten Somtam s fermentovanou rybou a príliš pikantným!! Nemám s tým problémy.
Keď som vo svojej dedine s mamou alebo si niečo zahryznem s rodinou a priateľmi, jednoducho jem bez toho, aby som sa sťažoval. Jedna je často pikantnejšia ako druhá.
Tiež sú prekvapení, keď to s nimi (20% farrang) len zjem. Niektoré dámy už predtým uzavreli manželstvo s farrangom, títo hostia sa Somtamu ani nedotknú.
Fermentované ryby používajú nielen v Somtame, ale aj v iných jedlách. Tiež niekedy jem červený mravčí šalát. Tiež máme občas polievku so všelijakým hmyzom, myslím, že je to ok...
Jednoducho sa prispôsobujem ich životnému štýlu a oni to veľmi oceňujú. Je neslušné, ak odmietnete. Stačí zjesť trochu, nemusí byť sýte, stačí trochu. Potom si poviete, že máte dosť. Viem to z vlastnej skúsenosti.
No dobre dobre... Som 100% farang, ale nech je akokoľvek drzý, musím naozaj odmietnuť príliš pikantné. Bez ohľadu na to, aké hrubé. Skúšal som to pred pár dňami, ale je to naozaj nemožné...
https://photos.app.goo.gl/2RBAqd9MvV3fTg4V2
No Frans, inak to vyzerá dosť pikantne. So všetkými týmito ingredienciami to vyzerá ako porcia „som tam paa“, „wild“ som tam.
Súhlas Klahan, aspoň v ideálnom prípade by som to urobil takto. Vezmite vidličku a vyskúšajte nové veci. Ak ale zo skúsenosti viete, že sa vám niečo naozaj nepáči alebo nedokážete tolerovať, žiadnemu hostiteľovi nebude vadiť, ak si vezmete niečo iné. Či sa vám niečo páči alebo nie, zistíte až potom, čo to vyskúšate. Niekedy je trochu pikantná, inokedy trochu viac alebo menej. Málokedy zažijem niečo, čo je naozaj príliš pikantné, alebo sa musia sami vzdať.
Čudujem sa ľuďom, ktorí sa čudujú, že do všetkého pchám vidličku. 555 Ale to sa stáva zriedka, zvyčajne je to s nami všetkými rovnako.
Tiež sa mi páči som tam (ส้มตำ), ale mierne upravený.
Pýtam sa, či nahrádzajú čili (พริก) citrónom/limetou (มะนาว).
(“ไม่มีพริก แต่มะนาวมาก”)
Citrón/limetka tiež veľmi uhasí smäd.
Keďže ho pripravujú v rovnakej mažiari ako som tam s čili papričkami, nie je pre mňa príliš pikantný.
Ak by som mal vziať 'normálnu' sumu krotkú, myslím, že moji spolustolovníci by museli byť svedkami menej príjemného rituálu, ktorý by sa opakoval každú minútu a výsledkom by bola premočená handra. A v Thajsku považujú smrkanie na verejnosti za nechutné.
Veľmi mi chutí a jem ho pravidelne. Tiež pet nik noi, ale tá smradľavá ryba, palaa, je súčasťou. Inak by si nejedol somtam,
Zaujímavé toto čítať. Moja priateľka miluje Som Tam. Donedávna toho veľa jedla. Ale... už pár mesiacov ju zrejme trápi zápal žalúdka (aj tak podľa doktora) a už nemôže veľa jesť bez toho, aby dostala silné bolesti žalúdka. Ak je zápal žalúdka spôsobený pikantným jedlom, potom by ním malo trpieť veľa Thajcov, nie? Má s tým niekto viac skúseností?
Vynikajúce! Som tam tai teda bez krabov a palah. Zakaždým, keď som v Thajsku, jem to niekoľkokrát, rovnako ako pad thai.
Tu v Chiang Mai si aspoň 3-krát týždenne vychutnávam krásne pripravený Som Tam Thai.
Som Tam Thai je aj tak bez plaaraa (tej fermentovanej ryby) alebo krabov. So sušenými krevetami a orechmi.
Vždy si objednávam 'sai prik song chin' a 'mai sai nam taan': pridajte maximálne 2 chilli papričky bez pridaného cukru (palmový cukor). Miestne kotlety už vedia, ako by sa mi to malo robiť, no ja stále tlačím na tie max.2 čili. Potom 'moje' je sum tam dokonalé.
Som Tam Thai s Kai Yaang (BBQ kura) a Khaaw Niauw (lepkavá ryža) je maximum; Chutné
Pieseň sai phrik bez „brady“ ครับบบ
Samostatné Polícia v thajskom jazyku
Práve som sa vrátil z Thajska a jem somtam dvakrát denne! Človeče, aké chutné!
Pre mňa jednoznačne najchutnejšie thajské jedlo. Jedno je lepšie ako druhé, ale vždy chutné.
Vždy objednávajte s 2 phrik (paprika). To ešte zvládnem. Papája si vždy beriem domov, aby som si ju mohla pripraviť doma.
Pravidelne u nas ako priloha a bez kraba ale s plarou a hrstkou papriky 😉
TIP!
Zelená papája je tu v Holandsku veľmi drahá a mnohí Thajci si preto vyberajú mrkvu a/alebo uhorku.
Často používame kaleráb alebo kaleráb, ktoré sú chuťou a štruktúrou dosť blízke papáje.
Ako už bolo spomenuté vyššie, Som Tam Thai je bez fermentovaných rýb a nie je príliš pikantný, lahodný a veľmi zdravý.
Veľmi často sa stretávam s tým, že Thajci si ho kúpia z okoloidúceho vozíka, potom ochorejú a/alebo ich rozbolí brucho kvôli rozmaznanému krabovi alebo že je príliš pikantné, a napriek tomu naďalej jedia tie smradľavé odpadky (môj názor).