Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ) – Vysvetlenie jedál z thajskej kuchyne

Zbystrite svoje chuťové poháriky, pretože sa vydávame na kulinársku cestu do srdca juhovýchodnej Ázie: Thajska. Tu nájdete podceňované, ale veľmi chutné jedlo, Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ). V angličtine známy aj ako Thai Beef Plnené Roti.

V thajčine sa โรตีมะตะบะเนื้อ vyslovuje „Roti Mataba Nuea“. Ak by sme to preložili do medzinárodnej fonetickej abecedy (IPA), fonetický prepis by bol niečo ako /rōː-tiː ma-tá-bà nʉ ́ʉa/.

Pôvod a história

Hoci toto jedlo považujeme za v podstate thajské, v skutočnosti je výsledkom špeciálneho taviaceho kotla kultúr. Roti Mataba Nuea pochádza z južných oblastí Thajska, kde sa stretávajú vplyvy malajzijskej, indickej a arabskej kuchyne. Roti, typ plochého chleba, ktorý sa nachádza v mnohých ázijských kuchyniach, priniesli do tejto oblasti indickí obchodníci. Mataba, čo v arabčine znamená „naplnený“, označuje arabský vplyv.

Toto jedlo nadobudlo v priebehu storočí rôzne tvary a chute, ale podstata zostáva rovnaká: chutná plnka z hovädzieho mäsa (alebo variácie s kuracím mäsom alebo rybou), obalená v chrumkavej roti. Aj keď sa predáva na ulici ako občerstvenie po celom Thajsku, čoraz častejšie sa s ním stretávame aj v thajských reštauráciách po celom svete.

Zloženie a chuťové profily

Krása Roti Mataba Nuea je v harmónii komplexných chutí, ktoré toto jedlo ponúka. Môžete ochutnať pikantnosť hovädzieho mäsa umocnenú korením, ako je rasca a koriander, sladkosť cibule a jemnú chuť roti, ktorá sa vďaka plnke stala chrumkavou.

Plnku zvyčajne tvorí hovädzie mäso, cibuľa, cesnak, zázvor, rasca, koriander, kurkuma, korenie a soľ. Niekedy sa pre extra kopu pridáva aj zelená paprika. Samotné roti sa vyrábajú z jednoduchého cesta z múky, vody a soli, ktoré sa potom rozvaľká na tenko a preloží okolo plnky.

Recept pre 4 osoby

Máte chuť vyskúšať toto exotické jedlo na vlastnej koži? Tu je jednoduchý recept pre štyroch ľudí.

zloženie:

• Pre roti:
  • 2 šálky múky
  • 1/2 šálky vody
  • 1/2 lyžičky soli
• Na náplň:
  • 500 gramov hovädzieho mäsa nakrájaného na malé kúsky
  • 2 veľké cibule, nakrájané nadrobno
  • 4 strúčiky cesnaku, mleté
  • 1 kus zázvoru (asi 2 cm), nakrájaný nadrobno
  • 1 lyžička rasce
  • 1 lyžička koriandra
  • 1/2 lyžičky kurkuma
  • Korenie a soľ podľa chuti
  • Olej na vyprážanie

Spôsob prípravy:

1. Začnite prípravou cesta na roti. V miske zmiešame múku a soľ. Počas miesenia pomaly pridávajte vodu. Keď je cesto hladké a elastické, prikryjeme ho a necháme 30 minút odpočívať.
2. Kým cesto odpočíva, pripravíme si plnku. Na panvici rozohrejeme olej a pridáme cibuľu, cesnak a zázvor. Smažte, kým cibuľa nie je zlatohnedá.
3. Pridajte hovädzie mäso a varte, kým nezhnedne. Potom pridajte korenie a všetko dobre premiešajte. Zmes necháme 5-10 minút podusiť, aby sa chute dobre prepojili.
4. Cesto rozdeľte na štyri rovnaké časti. Každý kúsok vyvaľkáme do tenkého kruhu. Plnku rovnomerne rozdeľte na štyri rožky.
5. Okraje rožka prehnite dovnútra, aby ste vytvorili štvorcový balík s plnkou v strede.
6. Na panvici zohrejte trochu oleja a opečte každé rožky z oboch strán do zlatista. Podávajte teplé a vychutnajte si chuťovú explóziu Roti Mataba Nuea!

Skúšať nové jedlá je ako objavovať nové kultúry. Pri príprave Roti Mataba Nuea okúsite bohaté a rozmanité thajské kulinárske tradície.

Bavte sa pri varení a vychutnajte si jedlo!