Pad Priew Waan (vyprážané sladkokyslé) ​​vrchol thajskej kuchyne!

Skutočnou thajskou klasikou je Pad Priew Wan alebo praženica sladkokyslá. K dispozícii je veľa variantov, ako sladkokyslé kuracie mäso, sladkokyslé hovädzie mäso, sladkokyslé s bravčovým mäsom, sladkokyslé s krevetami alebo inými morskými plodmi. Vegetariáni môžu mäso nahradiť tofu alebo hubami. Jaapova obľúbená verzia je s kuracím mäsom.

Pad Priew Wan, tiež známy ako thajská sladkokyslá praženica, je jedlo, ktoré predstavuje bohatú históriu a lahodnú zmes chutí. Tento kulinársky výtvor má svoj pôvod v Thajsku, no je silne ovplyvnený čínskou kuchyňou. Tento vplyv možno vysledovať už od migrácie čínskych prisťahovalcov do Thajska, ktorí si so sebou priniesli svoje techniky varenia a recepty.

Jedlo je vynikajúcim príkladom spojenia medzi thajskými a čínskymi kulinárskymi tradíciami. V Pad Priew Wan sa thajská preferencia čerstvých, korenistých chutí spája s čínskou metódou smaženia. To vedie k jedlu, ktoré je nielen vizuálne príťažlivé vďaka farebnej rozmanitosti použitej zeleniny, ale ponúka aj komplexný chuťový zážitok.

Čo sa týka chuťového profilu, Pad Priew Wan sa vyznačuje dokonalou rovnováhou medzi sladkou a kyslou, s voliteľným pridaním trochy korenia. Sladkosť zvyčajne pochádza z cukru alebo medu, zatiaľ čo kyslý aspekt prinášajú prísady ako tamarind alebo ocot. Niekedy sa pridá aj trochu čili, aby bolo jedlo o niečo pikantnejšie.

Príprava Pad Priew Wan zahŕňa smaženie rôznych ingrediencií, zvyčajne vrátane mäsa, ako je kuracie alebo bravčové mäso, a pestrej zmesi zeleniny, ako je paprika, cibuľa a ananás. Omáčka použitá v jedle je kľúčovým prvkom, ktorý spája všetky chute a dodáva charakteristickú sladkokyslú chuť.

Je to chutné a svieže jedlo, ktoré si rád dávam aj v Thajsku. Aj keď som si všimol, že takmer nikdy nikde nechutí rovnako. Je na jedálnom lístku v mnohých thajských reštauráciách, kam prichádzajú zahraniční turisti. Cudzinci, ktorí nemajú radi pikantné jedlá, si môžu toto jedlo s istotou objednať.

Fonetický preklad „Pad Priew Wan“ do holandčiny by bol „paht prie-oe wan“. „Pad“ sa vyslovuje ako „paht“, pričom „d“ na konci znie skôr ako mäkké „t“. „Priew“ znie ako „prie-oe“, kde „ie“ znie ako holandské slovo „bier“ a „oe“ znie ako „boek“. A „Wan“ sa jednoducho vyslovuje „wan“, podobne ako holandské slovo „chcem“. Toto fonetické znázornenie pomáha čo najpresnejšie napodobniť thajskú výslovnosť jedla v holandčine.

zloženie:

• Kúsky čerstvého ananásu plus trochu šťavy
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja
• 1 lyžica jemne nasekaného cesnaku
• kuracie filety, nakrájané na tenké prúžky
• nakrájaná uhorka
• nadrobno nakrájanú cibuľu
• nakrájaná paradajka
• 2 polievkové lyžice rybej omáčky
• 2 polievkové lyžice kečupu
• 1 lyžica cukru
• 1 polievková lyžica octu

Keď si to robíme sami, pridávame chilli papričku, pretože ja preferujem pikantnú variantu, ale to sa naozaj nehodí.

Pozostáva z:

Vo woku na prudkom ohni rozohrejeme olej. Pridajte cesnak, za stáleho miešania opečte (pol minúty). Pridajte kuracie mäso. Za stáleho miešania opekáme, kým kura jemne nezhnedne. Pridajte uhorku, cibuľu a paradajku; dusíme 1 minútu. Pridáme rybaciu omáčku, kečup, cukor, ocot a ananásovú šťavu. Dobre premiešajte. Nakoniec pridajte ananás a za stáleho miešania smažte 30 sekúnd. Podávame s jazmínovou ryžou.

Dobrú chuť.

Video Pad Priew Wan (sladké a kyslé)

Vo videu nižšie môžete vidieť, ako pripraviť jedlo: