Omeleta na thajský spôsob (Khai Jiao)
Aké chutné môže byť jednoduché omeleta sú? Určite omeleta v thajskom štýle, chrumkavá a chutná. V Thajsku si objednajte „Khai Jiao“ s trochou ryže a váš žalúdok sa rýchlo a lacno naplní.
Khai Jiao, tiež známy ako thajská omeleta, je jednoduché a obľúbené jedlo v thajskej kuchyni. Nielenže je základom thajskej domácej kuchyne, ale nájdete ho aj v stánkoch s pouličným jedlom a reštauráciách po celom Thajsku.
Na rozdiel od západnej omelety, ktorá je často plnená prísadami, ako je syr, zelenina a mäso, sa Khai Jiao zvyčajne pripravuje bez akejkoľvek náplne. Ide o vzdušnú, chrumkavú omeletu, ktorá sa pripraví rozšľahaním vajec s trochou rybacej omáčky a/alebo ustricovej omáčky a následným opražením na rozpálenom oleji. Výsledkom je nadupaná, zlatohnedá omeleta, ktorá je zvonka chrumkavá a zvnútra mäkká.
Khai Jiao sa často podáva s ryžou a môže sa jesť samostatne alebo ako súčasť väčšieho jedla. Môže sa tiež podávať so sladkou chilli omáčkou s názvom „nam chim kai jiao“ pre extra chuť.
Variant Khai Jiao, známy ako „šťava Khai jiao mu“, obsahuje mleté bravčové mäso, ktoré sa pred vyprážaním zmieša s vajíčkami. Napriek jednoduchým ingredienciám je umenie pripraviť dokonalé Khai Jiao – ľahké, vzdušné a chrumkavé – niečím, na čo sú hrdí mnohí thajskí kuchári.
Môžete si ho samozrejme vyrobiť aj sami. Je veľmi jednoduchý a môžete ho donekonečna variovať, napríklad pridaním kúskov ryby alebo kuracieho mäsa. Samozrejme je možná aj cibuľa alebo paradajka.
Tento recept je pre 1 osobu.
zloženie:
- 2 veľké vajcia
- 1/2 lyžičky limetkovej šťavy
- 1 lyžička rybacej omáčky
- 1 polievková lyžica vody
- 1 lyžica rybacej omáčky, ryžová múka alebo kukuričný škrob
- 1 polievková lyžica rastlinného oleja
Spôsob prípravy:
Zmiešajte vajcia, limetkovú šťavu (alebo ocot), rybiu omáčku, vodu a ryžovú múku alebo kukuričný škrob v strednej miske. V miske ho vyšľaháme vidličkou do peny. Rozdrviť hrudky.
Rastlinný olej zohrejte v malom hrnci alebo woku s okrúhlym dnom na strednom ohni, kým nezačne mierne dymiť (olej by mal byť veľmi horúci). Vaječnú zmes nalejte naraz do oleja. Celé sa nafukuje. Počkajte 20 sekúnd.
Po 20 sekundách omeletu otočte. Druhú stranu varte ďalších 20 sekúnd. Vyberte omeletu z panvice a ihneď podávajte s ryžou, plátkom uhorky a chilli omáčkou.
Čas prípravy: 5 minút.
Máte nejaké variácie alebo tipy na recepty na thajskú omeletu? Potom ich zdieľajte s čitateľmi.
Moja žena to robí niekoľkokrát týždenne s nam pla a jarnou cibuľkou, bez ryžovej múky.
Skutočne, trochu iná chuť ako obyčajná praženica na toaste, ktorá navyše rýchlo a lacno zasýti váš žalúdok.
Napriek tomu si stále radšej dávam výdatnú farmársku omeletu so slaninou, zeleninou a syrom. A najlepšie s niekoľkými dospelými celozrnnými sendvičmi.
Moja žena mi to robila 1-2 krát do týždňa, ale so „zeleninou“, jarnou cibuľkou a plátkami cesnaku ako akúsi farmársku omeletu (bez ryžovej múky). Tiež sa nazýva thod khai... V NL som bol už zvyknutý občas zjesť chlieb s vajcom (niekedy s fazuľovými klíčkami), ale teraz to jem s lepkavou ryžou – vynikajúce !!!
Keď už sme pri téme vajec, chcem čitateľom položiť otázku
Keď sme v roku 97 prišli prvýkrát do Thajska, niekoľkokrát nám naservírovali plnú omeletu.
Nemyslím bežnú omeletu. Tento bol ako naplnený vodný balón. Takže úplne uzavreté a naplnené paradajkovou omáčkou so všetkými druhmi plnky. Takže ste ho museli doslova prepichnúť. Už sme to nikdy nenašli, napriek mnohým pokusom vysvetliť to thajským priateľom.
Tiež neviem názov tohto jedla, takže pýtať sa v reštaurácii tiež nie je možné. (Choďte to vysvetliť)
Ak teda niekto z čitateľov pozná riešenie???
Ahoj Nicole, možno by si mala prejsť na odkaz nižšie na YouTube. Nazývajú to aj thajská omeleta alebo „Kai Yad Sai“, niekedy otvorené navrchu, niekedy zatvorené navrchu. Môžete si ho vyrobiť aj sami, pozrite si video,
veľa šťastia Charlie
https://youtu.be/IopFZPepoE4
To je moje obľúbené: khai yat sai – ไข่ยัดไส้ – plnená omeleta!
Toto je skutočne Khai Yad Sai a tiež jedna z mojich obľúbených raňajok. Môžete to nájsť na mnohých miestach a je to typicky thajské. Existujú dokonca rôzne verzie:
Khai yad sai khai: mleté kuracie mäso ako náplň
Khai yad sai Muu: mleté bravčové mäso ako náplň
Pravidelne mi ho pripravuje moja priateľka. Sú veľmi chutné a áno, sú to výdatné raňajky.
Moja variácia spočíva v tom, že do vaječnej zmesi pridám 1 lyžicu sušených kreviet (toko, namočíme na 15 minút do horúcej vody) a 1 až 2 lyžičky „sladkého kondenzovaného mlieka“ (Friesche Vlag, plechovka, len na predaj v appie). omeleta má pekné „nadýchané“ zloženie. Veľký olej (myslím, že 1 polievková lyžica je naozaj príliš málo) musí byť skutočne veľmi horúci (niekde som čítal „musíte vidieť dym“) a polievková lyžica kukuričnej múky rozpustená oddelene v troche vody, aby sa vám nerobili hrudky. pekný hnedý výsledok. Aroy Make…
Ó áno…. a vaječnú zmes poriadne rozšľaháme vidličkou.
Predávajú sa aj bio vajcia alebo vajcia z voľného chovu?
Nie v supermarkete (Tesco Lotus), ale v miestnych dedinských obchodoch. Naša neďaleká dedinská predajňa predáva aj vajíčka od našich vlastných sliepok, ktoré sa cez deň voľne potulujú v zadnej záhrade.
Značka Betagro má bio vajíčka. Dostupné v mnohých supermarketoch. Foodmart, Villa Market a Foodland v každom prípade. Lotus a Big C neviem, tam skoro nechodím. Stačí hľadať Betagro.
V thajčine: ไข่เจียว (khài tjie-auw, nízky tón + stredný tón). Doslova: vajíčko + opražené na oleji. Omeleta. Ak to hovoríte/píšete ako khai jiao, vyzerá to skôr ako fonetické znázornenie bez tónových značiek ไข่เยี่ยว. To je úplne iná vec, ak poviete poznámky správne.
http://thai-language.com/id/197560
Ďakujem Robo, ďakujem, že si to zverejnil. Redaktori tvrdošijne tvrdia, že (akýsi neúspech) je foneticky postačujúci a tiež zriedkavo v thajskom písme. Akosi som upustil od svojich doplnkov. Vytrvalosť vyhráva Rob, pokračuj.
Možno nikto z redaktorov nehovorí po thajsky?