Kedy jeme?

Patongko

Myšlienky Thajcov o tom, čo oni jesť a v akej dennej dobe sa zdá, že sa dosť často mení.

Kedysi sa všeobecne uznávalo, že ľudia jedli večer len ľahké jedlo. Veď ľudia potom išli spať, aby si telo oddýchlo, no s plným žalúdkom je nútené pokračovať v „práci“. Raňajky boli tiež považované za skromné ​​jedlo, zatiaľ čo obed bol najdôležitejší. Takýmto stravovacím režimom - tak sa myslelo - si udržíte zdravie a váhu si udržíte.

Tieto myšlienky sa odvtedy trochu zmenili. Večera je teraz dôležitá, pretože umožňuje telu ukladať energiu na ďalší deň. Dôležité sú aj raňajky, pretože večeru, povedzme obed, treba doplniť, no musí pozostávať z ľahkého jedla s potrebnými živinami.

Zmenil sa však nielen čas jedla, ale aj jedlá samotné. V minulosti boli napríklad určité thajské jedlá, ktoré ste mali na raňajky. V súčasnosti na to už neexistujú žiadne „pravidlá“. Thajci jedia každé možné jedlo v každú možnú časť dňa.

Jedna vec sa však nezmenila a to, že Thajec vždy začína kávou, najlepšie šiškou „pathongko“ a prípadne vajíčkom uvareným namäkko.

Khao man kai

Ak bola káva kúpená v pouličnom stánku, mohol si k nej dať „khanom khlok“, občerstvenie z hubovitého cesta plneného kokosom, ryžovou múkou a cukrom a štipkou soli. Cesto sa vložilo do formy s malými okrúhlymi alebo polkruhovými otvormi a pieklo sa na ohni, kým nebolo zvonka chrumkavé a vnútro mäkké. Môže to byť aj „khanom khao nio“, varená lepkavá ryža zmiešaná s kokosom, smotanou, soľou a cukrom a doplnená napríklad „sangkayou“ (kokosový krém) alebo sušenou rybou v pyré.

Okrem kávy, s občerstvením alebo bez neho, sa jedol „žok“, hustá ryžová kaša s ochuteným mletým mäsom, vajcom a strúhaným zázvorom. Ďalšia možnosť bola: „tom luead mu“, polievka zo stuhnutej krvi a bravčových vnútorností alebo „khao man kai“, kúsky kurčaťa na ryži varené v kuracom vývare.

Na juhu Thailand raňajky sú stále veľmi dôležité jedlo. Môže pozostávať z „khanom jee nam ya pak tai“, rezancov vyrobených z fermentovanej ryže s pikantnou kokosovou omáčkou, pyré z rýb a korenia, ako je kurkuma (koenjit pre nás Holanďanov). Samozrejmosťou je káva.

Khanom jeen ťa vzal

Najobľúbenejšie raňajky na severe sú „khanom jeen nam glio“, tenké vláknité cestoviny v čírom vývare z bravčových kostí.

V súčasnosti sa spôsob raňajok v Bangkoku dosť zmenil a má to svoje dôvody. Jedným z dôvodov je, že sa mesto enormne rozrástlo, ľudia to majú často ďaleko do práce a nedajú si čas na pokojné thajské raňajky.

V práci pijú kávu a neďaleko si kúpia nejaké jedlo, často hotové chlebíčky. Ovocná šťava v skorých ranných hodinách je tiež obľúbeným produktom, pretože je zdravá. V blízkosti ich pracoviska je vždy stánok, kde si ľudia môžu vybrať z rôznych ovocných štiav, ktoré sa lisujú na mieste, aby si ich mohli vziať do práce v igelitke.

Nie je tomu inak ani u školákov. V minulosti dostávali deti doma na raňajky ryžu s praženicou alebo kúsky bravčového mäsa, prípadne „khao tom“, ryžovú polievku. Jeho príprava však zaberie príliš veľa času (možno pracujú aj rodičia), a tak deti ráno jedia kukuričné ​​vločky alebo iné cereálne produkty. Ak na to nie je čas ani doma, vezmú si kartón „Mama“ a mlieko, aby ho deti zjedli v aute cestou do školy.

Khao tom moo

Obed pre väčšinu (pracujúcich) ľudí je zvyčajne rýchlym jedlom dňa, pretože vysielací čas je obmedzený. Môže to byť tanier „kui tio rad na“, rezance s kockami hovädzieho alebo bravčového mäsa v omáčke alebo „jok“ alebo „khao man kai“, vyprážaná ryža s kuracím mäsom. Rýchlosť a jednoduchosť sa často vyberajú aj na večeru. Ľudia často jedia rovnaké jedlá ako na obed.

Ľudia si so správnou nutričnou hodnotou a počtom kalórií dnešných jedál príliš nelámu hlavu a niekedy si niekedy myslím, že staré stravovacie návyky neboli až také zdraviu škodlivé.

Upravené podľa článku Suthona Sukphisita v Bangkok Post