Môžete jesť zo strechy

Spirulina, jedlá riasa plná bielkovín, sa pestuje v desiatkach sudov na streche hotela v Bangkoku, vďaka čomu je dobrou náhradou mäsa alebo rýb. Riasy pestuje spoločnosť EnerGaia, ktorá tvrdí, že ako jediná dodáva čerstvú spirulinu. Ostatné spoločnosti predávajú iba sušené a spracované odrody.

Strecha je ideálnym miestom pre škôlku: vysoká teplota a vždy slnečné svetlo. Zber prebieha trikrát týždenne, pretože riasy rýchlo rastú a za 24 hodín sa zdvojnásobia. Porovnajte to s mäsom. Výroba jedného kilogramu mäsa trvá šesť mesiacov; riasy to spravia za týždeň.

Po zbere sa riasa opláchne a vysuší v prerobenej práčke. Potom sa tlačí do kvetináčov. Stále sa to musí robiť ručne, pretože neexistuje stroj, ktorý by spracoval hustú rôsolovitú hmotu. Riasy zostávajú čerstvé tri týždne; obdobie, ktoré chce firma rozširovať, aby sa dalo aj vyvážať.

Bil Marinelli, majiteľ Oyster Baru, to používa. „Je to pre vás naozaj dobré," hovorí medzi dvoma sústami zelených cestovín vyrobených z rias. „Pridávame ich do jedál, aby sme zvýšili ich nutričnú hodnotu." Jediná nevýhoda – no, mínus? – je výrazná farba rias; každé jedlo, v ktorom sa používa, zozelenie. Ale napriek tomu a pretože riasa nemá chuť, Bil ju miluje.

Potravinári označujú spirulinu za superpotravinu a jej popularita celosvetovo stúpa. Rosa Rolle z Organizácie OSN pre výživu a poľnohospodárstvo FAO tvrdí, že spirulina bola po stáročia dôležitým zdrojom potravy. V Mexiku ho jedli už Inkovia. A v mnohých krajinách pozdĺž jazera Čad v západnej Afrike sú riasy dôležitým zdrojom bielkovín.

Ale varuje: ľudia, ktorí trpia dnou, by sa mali vyhýbať riasam, pretože produkujú veľa kyseliny močovej. Zdravým ľuďom, naopak, riasa neškodí, alebo skôr: je prospešná, pretože obsahuje veľa antioxidantov.

Spirulina sa už desaťročia používa ako doplnok stravy a je obľúbená medzi kulturistami. Ale v článku nie je spomenuté, či vám dá božské telo.

(Zdroj: AFP/Bangkok Post, 29. augusta 2013)

Foto: Žena rozhýbe spirulinu.