Jedenie hmyzu v Thajsku

Podľa nedávnej správy Organizácie Spojených národov existuje na Zemi viac ako 1900 jedlých druhov hmyzu, ktoré môžu byť kŕmené bežnou stravou pre 80 percent obyvateľov planéty. Dve miliardy ľudí pravidelne jedia hmyz od mravcov po tarantuly, surový, varený alebo inak upravený.

Jednou z týchto krajín je Krajina úsmevov, Thajsko.

Faktor „fuj“.

Kvôli faktoru „fuj“ sa hmyz v rozvinutom svete zriedka považuje za jedlo. Väčšina ľudí zo Západu nevie, že hmyz alebo aspoň jeho časti konzumujeme takmer každý deň. Zákon o komoditách a ďalšie nariadenia týkajúce sa potravín vo väčšine západných krajín nezakazujú prítomnosť hmyzu v potravinových výrobkoch, ale upravujú maximálne množstvo.

Napríklad v Spojených štátoch môže balenie 200 gramov hrozienok obsahovať maximálne 10 ovocných mušiek. Každý z času na čas náhodne prehltne nejaký hmyz, napríklad hmyz alebo larvy v šaláte, húsenicu v karfiole alebo preto, že komár či mucha vletí do úst pri jazde na bicykli.

V niektorých farbivách sa používa aj hmyz. Napríklad pri výrobe karmínu sa používa vlhkosť z rozdrvenej vošky súdržnej. Samotnú šupku teda nejeme, ale v procese spracovania použijeme iba tekutinu zo samičky vošiek. Karmín (kyselina) sa používa v potravinárskom priemysle v desiatkach produktov, najmä sladkostí a je známy ako pigment pod číslom E E120.

Zdravá strava

Vo väčšine prípadov vám jedením hmyzu neublíži, práve naopak, v mnohých prípadoch môže prispieť k nutričnej hodnote jedla. Jedzte pražené cvrčky a máte zdravú alternatívu k iným zdrojom bielkovín, ako sú ryby, kuracie, bravčové a hovädzie mäso. Okrem toho je hmyz plný vlákniny, zdravých tukov, vitamínov B-komplexu a základných minerálov.

Človek musí prekonať myšlienku jedenia hmyzu
je nechutný. Možno pomôže pripomenúť si, že homáre, kraby, ustrice a mušle boli tiež kedysi považované za menejcenné ako „jedlo chudobných ľudí“ a teraz sú považované za pochúťky.

Hmyz v Thajsku

Predpokladá sa, že konzumácia hmyzu v Thajsku začala na severovýchode Isaanu, tradične najchudobnejšej oblasti. Hmyz je ľahko dostupný, jedlý, ľahko sa pripravuje, je lacný a chutný a je obľúbeným občerstvením pre Thajcov.

Keď sa Isanovia presťahovali do veľkých miest za prácou, domácky priemysel „phàt má-laeng“ cestoval s nimi. V súčasnosti všade vidíte vozíky predávajúce hmyz, ponuka sa môže líšiť od priadky morušovej po škorpióny alebo od cvrčkov po šváby (nie také, aké nájdete v kuchyni).

Na farmách na severe a severovýchode sa pestujú dva obľúbené jedlé druhy hmyzu. V skutočnosti je larva kriketa a nosatca palmového dôležitým zdrojom príjmov pre mnohých thajských farmárov. V roku 2013 približne 20.000 7.500 fariem produkovalo až XNUMX XNUMX ton hmyzu na miestnu spotrebu – často v kolektívnom kontexte.

Druhy hmyzu

Bambusové červy alebo „nŏn pài“
Bambusový červ má vyšší obsah železa ako väčšina ostatného hmyzu, ktorý je rovnaký alebo dokonca vyšší v rovnakom množstve hovädzieho mäsa. Bambusový červ, ktorý Thajčania poznajú aj ako „rot fai duan“ (rýchlik), je vraj chutný a chutí ako zemiakové lupienky s hubovou príchuťou.

Cvrčky alebo „jingové trstiny“
Cvrček je plný živín a je snáď najobľúbenejším vyprážaným hmyzom v Thajsku na občerstvenie. Thajčania odstránia stehná a potom nalejú štipku omáčky Golden Mountain, obľúbeného komerčne vyrábaného miestneho korenia, a potom ďalšiu štipku prášku z thajskej papriky. Niektorí nadšenci tvrdia, že cvrčky chutia ako pukance, keď sa opražia na masle namiesto oleja.

Obrovské vodné chrobáky alebo „maeng da na“
Väčšina týchto vodných chrobákov sa chová v provinciách Kalasin a Si Sa Ket. Je to najväčší vyprážaný hmyz v Thajsku a rýchlo sa blíži k stavu pochúťky, keď je dusený, vyprážaný alebo konzumovaný surový. Čiastočne preto, že veľká časť sa považuje za „mäso“, ale najmä kvôli chuti.

Po odstránení štítu a krídel má hmyz vôňu zeleného jablka. Hrudník (prsia) má textúru pripomínajúcu rybu. Niektorí hovoria, že to chutí trochu ako „rybí, slaný melón v kombinácii s banánom“ a iní si myslia, že sú mušle. Brucho, pod hrudníkom, je opísané tak, že chutí ako miešané vajíčka.

Kobylky alebo „dták dtaen“
Pred varením je potrebné vybrať črevá a krídla a umyť trup v čistej vode. Napriek tomu, že textúra kobyliek je „trochu špicatá“, kobylky chutia trochu ako „orieškové kura“. Potvorky ešte dochutíme trochou soli, cesnaku a citrónu. Z hľadiska množstva bielkovín sú na prvom mieste kobylky.

Larvy nosatca palmového alebo „dak dae faa“
Táto mäkká larva sa konzumuje surová alebo varená a je možno najlepším dodávateľom energie matky prírody. Každá húsenica je nabitá bielkovinami, draslíkom a vápnikom a viac polynenasýtenými mastnými kyselinami (dobré) než akákoľvek hydina alebo ryby. Textúra je opísaná ako „bohatá a maslová“ alebo „krémová“ a že chutia „ako kokos“, keď sa konzumujú surové. Po uvarení je vraj chuť podobná „sladkej slanine“.

Kukly priadky morušovej alebo „dak dae maai“
Kukla priadky morušovej vyzerá trochu nafúknutá a má tvar vajíčka. Pestujú sa hlavne v provincii Petchabun a po uvarení chutia „ako arašidy“. Okrem toho, že sú bohaté na bielkoviny, sú kukly priadky morušovej výborným zdrojom vápnika, vitamínov B-komplexu, horčíka a omega-3 mastných kyselín.

Pavúky alebo „mama maeng“
Vyprážané pavúky sú pochúťkou, ktorú si Thajci osvojili z Kambodže. Ide o druh tarantule s vysokým obsahom železa a zinku. Zje sa celý pavúk a odborníci tvrdia, že chutí trochu ako krab alebo homár.

Scorpions alebo „maeng bpòng“
Rovnako ako pavúk, škorpión nie je v skutočnosti hmyz, ale patrí do čeľade pavúkovcov. V mnohých krajinách je dôležitým zdrojom potravy. V Thajsku sa varia alebo zvyčajne vyprážajú na ražni a vraj chutia trochu trpko a nejasne ako ryba. Ak máte obavy zo škorpiónieho jedu, nebojte sa, pretože teplo pri varení alebo pečení neutralizuje toxín, takže si jedlo vychutnajte!

Zdroj: Brian S. In Pattaya Trader

– Znova odoslať správu –