Najlepšia thajská reštaurácia
Keď som letel domov z Bangkoku do Amsterdamu, prečítal som si v 'The Wallstreet Journal' príbeh o voľbách päťdesiatich najlepších ázijských reštaurácií, ktoré sa v Singapure konajú už tretí rok.
O otázke, aká je najlepšia reštaurácia, môžete diskutovať donekonečna, pretože chuť je a zostáva veľmi osobná vec. U mňa je na vrchole francúzska kuchyňa, ale aj talianska má oveľa viac čo ponúknuť ako pizza. A čo čínska kuchyňa? Má tiež viac ako jarná roláda či polievka zo žraločích plutiev z vaječných bielkov, ktoré sa bežne podávajú u nás na Dolnej zemi.
Ázijská kuchyňa
Snáď šliapnem na prsty thajským fanatikom, keď budem tvrdiť, že thajská kuchyňa v porovnaní so spomínanými tromi krajinami musí z kulinárskeho hľadiska stratiť. Samozrejme, v Thajsku môžete jesť chutné jedlo, ale kulinárske špeciality sú zriedkavé. Takže som neveril vlastným očiam, keď som čítal, že najlepšia ázijská reštaurácia sa nachádza v Bangkoku. Jednoduchý záver; takže aj najlepšia thajská reštaurácia. Víťazom 'Gold Award' sa stala reštaurácia Gaggan. Nikdy som o tom nepočul. A teraz mi dovoľte, aby som si pomyslel, že poznám niekoľko dobrých reštaurácií v metropole Bangkoku; nie tak. Na moju úľavu sa ukázalo, že Gaggan je indická reštaurácia a musím uznať, že kuchyňa je pre mňa celkom neznáma.
50 najlepších
Minulý rok Gaggan obsadil čestné tretie miesto a tento rok (2015) bola reštaurácia vyhlásená za víťaza. Podľa sponzora S. Pellegrina, známeho vodcu a iniciátora voľby päťdesiatich najlepších ázijských reštaurácií, viedla zoznam Čína so 16 reštauráciami, nasledoval Singapur s 10 a Japonsko s 8. Kuchyňa Wat Damnak skončila na 50. mieste. reštaurácia v kambodžskom Siem Reap a možno známa mnohým čitateľom Thailandblog.
Reštaurácia Gaggan
Reštaurácia pomenovaná po šéfkuchárovi Gagganovi Anandovi sa od roku 2010 nachádza v starej koloniálnej budove v tichej bočnej ulici pri Ploenchit Road, 68/1 Soi Langsuan (pozri fotografiu vyššie). Tak blízko k parku Lumphini. Som zvedavý, pozorne som si prečítal recenzie od návštevníkov a hoci ma dosť pikantná indická kuchyňa až tak neočarí, rád sa nechám Gagganom prekvapiť pri ďalšej návšteve Bangkoku. Najlacnejšie a najobľúbenejšie menu „Taste of Gaggan“ pozostáva zo 7 chodov v cene 1800 bahtov. Ak sa chcete obšírnejšie zahryznúť do všetkých lahôdok, musíte vykúzliť 4000 bahtov. Ale môžete povedať, že tam jedol aj Bill Clinton. Mám pocit, že nepríjemný zvyk účtovať si ďalších 7 percent suda a 10 percent obsluhy na nenápadnom mieste v jedálnom lístku, ktorý je podľa mňa čoraz bežnejší, mnohých nadmieru rozčuľuje a označujem ho za bodku a nedôstojný podnik zameraný na koncového užívateľa. Takže Gaggan Anand predvádza triedu aj v tom a stačí spomenúť skutočnú cenu vrátane.
Reštaurácia Nam
Reštaurácia NamV hoteli Metropolitan, ktorý sa nachádza v obchodnej štvrti Sathorn, sa nachádza reštaurácia Nahm, ktorú S.Pellegrino rok predtým označil za najlepšiu reštauráciu v Ázii a rok predtým obsadila veľmi čestné tretie miesto. Austrálsky šéfkuchár reštaurácie - David Thompson - bol prvým a jediným človekom, ktorý kedy získal michelinskú hviezdu za prípravu a prezentáciu thajských jedál. V tom čase nastal veľký rozruch zo strany thajského kuchárskeho cechu, ktorý si myslel, že je zvláštne udeliť také významné ocenenie cudzincovi a v tom čase aj reštaurácii so sídlom v Londýne. Reštaurácia Nahm určite nie je lacná a to sa dá očakávať v renomovanom hoteli so šéfkuchárom, ktorý mal kedysi ako jediný michelinskú hviezdu v thajskej kuchyni. Nechcem uvádzať všetky jedlá s priloženou cenovkou v tomto príbore a obmedzujem sa na menu Nahm set: 2300 bahtov na osobu. (okrem dnes už viac ako známych 7 a 10 percent a samozrejme nápojov)
Víťaz ocenenia Gaggan tento rok podľa poroty prekonal Nahm ako najlepšiu ázijskú reštauráciu. Avšak: Gaggan je Ind, takže Nahm zostáva najlepšou reštauráciou pre thajské jedlo. Tak vidíte, ako aj autor tohto článku môže všetko ohýbať podľa svojej vôle a manipulovať s výsledkami S.Pellegrina.
TripAdvisor
Ako bolo spomenuté na začiatku; zážitok z jedla vonku je osobná vec a môže sa zo dňa na deň líšiť, okrem iného v závislosti od vašej nálady a chuťových pohárikov. Ľudia, príjemná atmosféra, milý obsluhujúci personál, krásne prestreté stoly, to všetko sú ingrediencie, ktoré sú pre niekoho dôležitejšie a pre iného menej. Pozrite si na Tripadvisore názory návštevníkov dvoch recenzovaných a vysoko hodnotených reštaurácií.
Zlatá lyžička
Vystopovať výbornú a známu reštauráciu cez rôzne médiá je celkom jednoduché. Je oveľa ťažšie objaviť to jedno atmosférické pekné miesto, kde si môžete vychutnať čisto a neformálne za veľmi rozumnú cenu. Ak Pellegrino môže odovzdať Zlatú cenu za najlepšiu ázijskú reštauráciu, zaujímalo by ma, prečo my, početní čitatelia tohto blogu a znalci Thajska par excellence, nemôžeme dať „zlatú lyžičku“ malej príjemnej reštaurácii. Obmedzme sa na turistickejšie miesta: Bangkok, Pattaya a Hua Hin.
Je to len zvrátenie myšlienok, ale ktovie, možno sa to stane skutočnosťou. Je to na vás, milí čitatelia. Podeľte sa s nami o tú príjemnú, atmosférickú, priateľskú, chutnú a cenovo prijateľnú reštauráciu na jednom zo spomínaných miest.
Pošlite do redakcie príbeh o svojom obľúbenom alebo napíšte komentár. Ktovie, že „Zlatá lyžička“ sa opäť stane realitou.
Musím vám povedať, že zlatá lyžica je niečo, z čoho môžu ťažiť expati v Thajsku, žiadne menu za 2300 kúpeľov, ale dobré jedlo za normálnu cenu. Bývam v Nang Rong a je tam reštaurácia Sabai od muža z Rakúska. a jedlo je perfektné 2 wienersnitchels s hranolkami a šalátom za 175 kúpeľa každý deň špeciálne denné menu nemá nič spoločné s Thajskom, ale som si istý, že veľa ľudí zo Západu si raz za čas rád dá to, čo vlastne chce, väčšine z nich chýba a ak stále chcete nastaviť tú zlatú lyžičku, myslím, že by to nemalo byť len pre thajské reštaurácie, ale povedzme, po čom každému srdce túži
Reštaurácia Gagan nie je skutočná indická reštaurácia! Ide o mix thajských a indických jedál, no kľudne môžete pridať aj množstvo ďalších jedál! Bol som tam so svojou ženou a prešiel som od jedného prekvapenia k druhému! Je naozaj veľmi kvalitný, ale so všetkým!! Naozaj skvelé a stojí za to! Je to tiež o niečo drahšie, ale budete prekvapení kulinárskou pochúťkou. V tom čase sme navštívili aj NAHM. To bolo v tom čase číslo 1 a Gagan bol číslo 3!! Toto je skutočne Gaganova zásluha. Naozaj to stojí za to!!!!
Guus to určite nie je indická reštaurácia, ktorá je úplne iná kuchyňa... Je to indická
V tom reatuarant ide od NL expatov kontingent lacných CHarlies, ktorých môžeme vidieť v Soi 16 a Soi Sukhumvit 4, nikto neje za 3000 alebo 4000 TB, bol som tam nedávno so vzťahmi, stojí to za to. *****
Všetky lacné Charlies??
Myslím, že toto je (takmer) najarogantnejší komentár, aký som kedy čítal.
Nie každý má taký príjem, aby minul 32-4000 bahtov za večeru
tak kto si, že píšeš tento arogantný komentár?
Okrem toho.
Pekný thajský snack, lahodne okorenený, ale na plastovej stoličke, výborný.
Thajské jedlo v skutočnej thajskej reštaurácii, kde 8 z 10 hostí sú Thajci, normálne stoly a dobré služby, s chutným čerstvým jedlom.
Nemôžeme si tam dovoliť ani 3-4000 bahtov.
DYna, úplne súhlasím s Mata Hari.
Robia tiež božskú Margaritu.
a veľa dobrých reštaurácií tu.
LOUISE
Úplne súhlasím. Je nemožné dať dole občerstvenie za „pouličné ceny“ 50 – 80 bahtov, ktoré nie je tuhé s glutamanom sodným, pesticídmi a antibiotikami. Ale áno, pre thajskú chuť je dôležitejšia ako kvalita.
Samozrejme, ak chcete kvalitu (ekologickú, organickú) a sofistikovaný zážitok, 3/4000 bahtov je stále výhodná ponuka.
Zlatú lyžičku by podľa mňa mala dostať Mata Hari v Pattayi.
Fantastická reštaurácia, ktorú vedie Louis Nol a jeho thajská manželka.
Holanďan - teda aj holandské špeciality ako sleď (v sezóne), morský jazyk zo Severného mora a veľmi chutná hrachová polievka - ale aj chutné ustrice a iné európske špeciality. Lahodné žabie stehienka - zo všetkého trochu.
Nolova thajská manželka varí - takže tiež skvelá thajská.
A drahé? To nie je také zlé! Za 800 bahtov máte kompletné jedlo vo veľkej budove na Trappaya Road medzi Pattaya a Jomtien. Veľmi dobré víno!
Mimochodom, Pattaya má veľa dobrých až veľmi dobrých reštaurácií, najlepšie v Thajsku! Chcete vedieť viac stačí sa opýtať.
V Mata Hari sme už dvakrát utrpeli vážnu otravu jedlom. Takže už nikdy viac!
Mata Hari má vynikajúcu hodnotu za peniaze a je to útulné miesto na pobyt „nie z toho, ale nie je porovnateľné s Gaganom zo žiadnej strany“, mimochodom, v Pattayi je niekoľko, ktoré vyčnievajú nad Mata Hari, hovorí Bruno. Pacal. Cafe des Amis atď.
Zlatá lyžica – Hua Hin
Navrhujem postaviť niečo štrukturálne aspoň tam, kde žijem v Hua Hin. Mám všestranné gastronomické skúsenosti a som členom 2 hobby kuchárskych klubov v Bangkoku a jedného, ktorý som sám založil v Hua Hin. Navrhuje sa zriadiť pracovnú skupinu (môžeme začať so 4 dobrovoľníkmi), ktorá bude pravidelne navštevovať a hodnotiť reštaurácie v Hua Hin. Účastníci pracovnej skupiny by mali mať skúsenosti s gastronómiou, varením alebo častými návštevami reštaurácie. Chcel by som vytvoriť koncept, v ktorom budú jasne opísané štandardy a kritériá hodnotenia. Ide o zábavnú voľnočasovú aktivitu, ktorá môže ponúknuť pridanú hodnotu všetkým členom prostredníctvom pravidelného zverejňovania hodnotení. Záujemcovia ma môžu kontaktovať emailom, moja emailová adresa je [chránené e-mailom].
robert
Toto je dobre povedané: „okrem príbehu Hua Hin, na všetkých blogoch s citátmi musíte vedieť „čítať medzi riadkami“, pretože sa píše toľko nezmyslov o tom, či je alebo nie je dobré, alebo so značným komerčným nádychom. to. len musíte vedieť odfiltrovať zákazníkove „zlé momentky“.
Tripavisor je tu učebnicovým príkladom „najprv sa pozrite na národnosť osoby, ktorá napísala komentár, potom už viete dosť“ tí, ktorí nemajú kultúru varenia alebo stravovania vo vlastnej krajine, robia najväčší hluk,
Niektorí dokážu rozbiť hotel, plavbu alebo reštauráciu, ak sami majú zlý deň kvôli niečomu, čo s týmto jedlom vôbec nesúvisí
ústne podanie je stále najlepšie (alebo ako tento neutrálny thajský blog)
hovorí Paul
V 50 najlepších reštauráciách na svete je Le Cellar ut Spanje číslo 1. Okrem toho 2 španielske reštaurácie
taurantov v top 10. Tiež reštaurácia v Peru a Sao Paulo v top 10. Prvá francúzska reštaurácia
je na čísle 13. Gaggan je na čísle 10 a Nahm na čísle 30. Tiež som kvôli svojej práci veľa chodil v Taliansku, ale najlepšia talianska reštaurácia je vo Frankfurte, skvelá trieda. Keby som bol na veľtrhu vo Francúzsku
ďalej sme tam chodili každú noc na večeru. Čínska kuchyňa je tiež veľmi rôznorodá, no vychádza z nej to najlepšie
Čečuánčina, fantastické. A čo si myslíte o indonézskej kuchyni, veľmi komplikovanej na prípravu
veľa porozumenia. Najlepšie Satay pochádza z Indonézie. V Bangkoku je veľmi dobrá indonézska reštaurácia
a volá sa Rasa Khas, dúfam, že Thailandblog napíše článok každý týždeň alebo každých 14 dní
o jedle a kde sa v Thajsku dajú kúpiť alebo vyrobiť holandské výrobky. Dostal som sa do toho
článok z 15. júla „Dutch Delight“ našiel adresu, ktorá dováža pravý holandský syr cez veľkoobchodníka
obchodu. Gouda mladá, Gouda mladá vyzretá, Gouda vyzretá, Gouda starý syr, kmín vyzretý a Boerenkaas zo syrovej farmy v Driebruggen. Mám z toho veľkú radosť. Starý Amsterdam je manipulovaný syr, vyrába sa tu starý a drahý. Falošný holandský syr tu kúpite vo všetkých supermarketoch
z Nemecka, Dánska, Poľska a dokonca aj Austrálie. Ak chcete adresu, pošlite mi e-mail.
[chránené e-mailom] .
paul
Ako doplnok.
Zoznam na rok 2016 nájdete tu...
http://www.theworlds50best.com/
Zostávajú samozrejme na prestížnych zoznamoch.
Na 50. v zozname nebudete jesť horšie ako na 1.
Všetci sú špičkoví kuchári.
Najlepší priatelia.
O najlepšej reštaurácii môžete diskutovať dlho.
Minulý týždeň sme navštívili Gaggan. Už tretíkrát za rok. Čítal som tam, že existujú rôzne jedálne lístky. To bývalo. Teraz je tu stále 1 menu 4000 kúpeľ ++. Takže predtým, ako ste vonku, musíte počítať okolo 8000 kúpeľných pp.
Takáto reštaurácia je ale formou umenia, ktorá nie je len o jedle, ale aj o prezentácii a všetkom okolo toho.
Gaggan je skutočne indická reštaurácia, ale s vplyvmi z El Bulli.
A dobre pozná aj topperov v Belgicku a Holandsku a la Sergio Herman.
Existujú však rozdiely v názoroch na príchute, chuť do jedla a cenu.
Ale toto je zážitok.
Chutné povedal by som. Kdekoľvek pôjdeš.
Paul hovorí,
moja e-mailová adresa by mala byť: [chránené e-mailom]
Táto reštaurácia je naozaj skvelá, už dlho, bol som tam niekoľkokrát s inými kulinárskymi nadšencami, dokonca aj pred 2 týždňami, nie je tam niečo, čo by sa dalo ísť každé 2 až 3 m, pretože potom je prekvapenie preč.
Je zbytočné porovnávať to s plnením brucha, Mata Hari alebo inými lacnými charly miestami alebo lacným jedlom doma, to je "mimo tému". Jedlo je sledom senzačných chutí, jednoducho umenie samo o sebe, prezentácia takmer v porovnaní so Sergiom Hermanom, pretože obal je tiež dôležitý.
Niekoľkokrát som hovoril so šéfkuchárom a pracoval som v El Buli v Španielsku, v súčasnosti majú suchefovia na slávnom San Sebastian + Intl. pracovali špičkoví kuchári a to hovorí dosť o kreativite.
Na rozdiel od vyššie uvedeného článku, teraz, keď je číslo 1, zostáva už len 1 nastavené menu a úspech spôsobuje rast cien, zaplatili sme asi 8000 XNUMX Thb za osobu. Vrátane ++ a trocha vína. ja
Ešte podotýkam, že bodová listina je o „reštauráciách V Ázii“ a priamo o samotnej ázijskej kuchyni Gagan sa dlhodobo drží na popredných miestach v ostatných kulinárskych rebríčkoch.
Tam, kde sme si zvykli rezervovať týždeň dopredu, sú teraz minimálne 2 mesiace, takže sa nedá poprieť, že skutočných nadšencov „chuti“ je dosť, sami sme videli národnosti, ktorých kuchárske či stravovacie umenie nemá až takú dobrú chuť. povesť. Pikantná chuť Nahm nie je moja vec, ale veľmi rešpektuje to, čo predkladá šéfkuchár, ktorý tiež nie je Ázijčan.
Eddie