Goong Ob Woon Sen (sklenené rezance s krevetami) s receptom

Goong obwoon sen – กุ้งอบ วุ้นเส้น – je obľúbené jedlo medzi thajskými obyvateľmi. Je to pôvodne čínske jedlo, no Thajci ho milujú. Je zvláštne, že je ťažké ho nájsť v pouličných stánkoch a v reštauráciách. Jedlo pozostáva z čírych mungo rezancov so zázvorom a krevetami. Dotyk koriandra a korenia dodáva tejto pochúťke charakteristickú chuť.

Goong Ob Woon Sen Mo Din (doslova: krevety vyprážané s rezancami z mungo fazule v hlinenom hrnci) sa bežne konzumuje v provincii Nakhon Pathom, ktorá je asi 58 km od Bangkoku. Jedlo je súčasťou „Dto Jiin“ akéhosi čínskeho ryžového stola so sadou 10-12 jedál vrátane dezertu a podáva sa pri okrúhlych stoloch pre 10-12 osôb. Mnohí Thajci si dávajú takýto ryžový stôl dodať ako catering na významnú udalosť.

Na jedlo sa používajú veľké tigrie krevety alebo sladkovodné krevety. Goong obwoon sen je zbierka viacerých chuťových vnemov, ako je bravčové mäso, zázvor, čierne korenie, koriander, rezance a krevety. Celé je ozdobené zeleninou.

Ako už bolo spomenuté, toto jedlo budete musieť hľadať, no akonáhle ho nájdete, odmena je obrovská!

Pôvod a história

Goong Ob Woon Sen má svoj pôvod v bohatých a rozmanitých kulinárskych tradíciách Thajska. Thajská kuchyňa je silne ovplyvnená kultúrnymi a historickými interakciami so susednými krajinami, ako je Čína, čo sa odráža v používaní prísad, ako je sójová omáčka a rezance. Toto jedlo, hoci je hlboko zakorenené v thajskej kulinárskej tradícii, vykazuje stopy týchto vonkajších vplyvov.

špecifiká

Čo robí Goong Ob Woon Sen tak výnimočným, je harmonická kombinácia jednoduchých, ale chutných ingrediencií. Hlavnými zložkami sú sklenené rezance vyrobené z fazule mungo a krevety, často doplnené o korenie, ako je cesnak, korenie, koriander a niekedy bravčové alebo kuracie mäso. Jedlo sa varí pomaly, čo umožňuje rezancom absorbovať bohaté arómy a chute bylín a morských plodov.

Chuťové profily

Goong Ob Woon Sen je skutočný výbuch chuti. Sklenené rezance sú ľahké a takmer priesvitné, s jemnou chuťou, ktorá absorbuje silné chute kreviet a korenia. Krevety prinášajú slanú sviežosť podobnú moru, zatiaľ čo prísady ako sójová omáčka, ustricová omáčka a niekedy trochu cukru dodávajú hlbokú chuť umami. Použitie miestnych bylín a korenín, ako je cesnak, čierne korenie a koriander, pridáva na zložitosti jedla, výsledkom čoho je vyvážená zmes sladkého, slaného, ​​kyslého a pikantného.

Textúra je tiež dôležitá v Goong Ob Woon Sen. Rezance sú mäkké, ale pevné, zatiaľ čo krevety ponúkajú príjemnú pevnosť. Konečným výsledkom je jedlo, ktoré je bohaté a uspokojujúce tak chuťou, ako aj textúrou.

Vyrobte si vlastný Goong Ob Woon Sen (sklenené rezance s krevetami).

Goong Ob Woon Sen je thajské jedlo s grilovanými krevetami a rezancami vermicelli. Tu je recept, ako si ho pripraviť doma:

zloženie:

• 250 gramov ryžových rezancov
• 500 gramov veľkých kreviet, olúpaných a zbavených jadier
• 1 polievková lyžica oleja
• 1 cibuľa, nakrájaná
• 2 strúčiky cesnaku, mleté
• 1 červená paprika, nasekaná nadrobno
• 1 polievková lyžica thajskej rybej omáčky
• 1 polievková lyžica sladkej sójovej omáčky
• 1 polievková lyžica svetlej sójovej omáčky
• 1 lyžica palmového cukru
• 1 polievková lyžica rybacej omáčky
• 2 lyžice koriandra, jemne nasekaného
• 1 lyžica limetkovej šťavy
• 2 lyžice pražených arašidov, nasekaných

Pozostáva z:

1. Vermicelli rezance uvaríme podľa návodu na obale. Scedíme a prepláchneme pod studenou vodou. Rezance nakrájame na krátke kúsky.
2. Olej zohrejte vo woku alebo veľkej panvici na strednom ohni. Pridajte krevety a varte do ružova, asi 2-3 minúty z každej strany. Vyberte krevety z panvice a odložte.
3. Pridajte cibuľu, cesnak a červenú papriku do panvice a varte, kým cibuľa nezmäkne, asi 2-3 minúty. Pridajte thajskú rybiu omáčku, sladkú sójovú omáčku, svetlú sójovú omáčku, palmový cukor a rybiu omáčku a smažte ďalšiu minútu.
4. Na panvicu pridajte rezance, krevety a koriandr a všetko spolu dobre premiešajte. Pridajte limetkovú šťavu a znova dobre premiešajte.
5. Jedlo naservírujeme na tanier a ozdobíme praženými arašidmi.

Užite si jedlo!

Upozornenie: Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť thajské jedlá. Ingrediencie sa tiež môžu líšiť, jednoducho existujú rôzne variácie. Možno teda natrafíte na iný recept na toto jedlo, ktorý vyzerá inak. Je to normálne, pretože to môže byť spôsobené aj miestnymi vplyvmi alebo preferenciami šéfkuchára.