Khao Yum (ryžový šalát) s receptom
Khao Yum je ryžové jedlo z juhu Thajska. Jedlo je ochutené praženým kokosom, voňavými bylinkami a rybacou pastou. Zvláštnosťou tohto jedla je, že sa zvyčajne podáva nezmiešané, s bylinkami, zeleninou a rybami, ktoré obklopujú ryžu. Je zdravý a ľahko stráviteľný, vysoko odporúčaný, ak chcete skonzumovať málo kalórií.
Khao Yum, tiež známy ako Khao Yam, je farebný a aromatický ryžový šalát, ktorý pochádza z južného Thajska. Toto tradičné jedlo má bohatú históriu a je hlboko zakorenené v kulinárskych tradíciách regiónu. Khao Yum je populárny nielen v Thajsku, ale aj v susedných častiach Malajzie, kde je známy ako Nasi Kerabu.
Pôvod a história
Khao Yum má svoj pôvod v južných oblastiach Thajska, oblasti známej pre svoje jedinečné a rozmanité kulinárske vplyvy, ktoré čerpajú z thajskej a malajzijskej kultúry. Toto jedlo pochádza z čias, keď sa pri každodennom varení naplno využívali prírodné zdroje a lokálne suroviny.
V priebehu rokov sa Khao Yum rozšíril a vyvinul, pričom každý región pridal do receptu svoju vlastnú variáciu a skomolenie. Základ pokrmu, kombinácia byliniek, zeleniny a ryže, však zostal v podstate nezmenený.
špecifiká
Khao Yum sa vyznačuje výraznou farebnosťou a použitím radu čerstvých surovín. Zvyčajne pozostáva z varenej ryže podávanej s rôznymi jemne nasekanou zeleninou a bylinkami, ako je citrónová tráva, listy kafírovej limetky, fazuľa, mladé bambusové výhonky, strúhaný kokos a niekedy aj jedlé kvety.
Zvláštnosťou Khao Yum je pridanie 'Budu', fermentovanej rybej omáčky, ktorá je charakteristická pre juhothajskú kuchyňu. Táto omáčka dodáva pokrmu hlbokú chuť umami. Niektoré odrody používajú aj špeciálnu omáčku vyrobenú z mletého praženého kokosu, palmového cukru a tamarindu, ktorá poskytuje sladký, kyslý a slaný chuťový profil.
Chuťové profily
Khao Yum je skutočná chuťová explózia. Kombinácia čerstvých a korenistých ingrediencií s bohatými a komplexnými omáčkami vytvára harmonický celok. Ryža pôsobí ako plátno, na ktorom sa spájajú chute čerstvej zeleniny, byliniek a pikantných, sladkokyslých omáčok.
Chuť Khao Yum možno opísať ako vyváženú zmes slanej, sladkej, kyslej a horkej, pričom Budu alebo špeciálna kokosová omáčka dodáva jedinečnú hĺbku a komplexnosť. Dôležitá je aj textúra, pričom chrumkavosť zeleniny kontrastuje s mäkkosťou ryže.
Khao Yum nie je len potešením pre chuťové poháriky, ale aj pre oči so svojimi žiarivými farbami a atraktívnou prezentáciou. Je dokonalým príkladom bohatej a rozmanitej kulinárskej kultúry južného Thajska a musí ho vyskúšať nadšenci thajskej kuchyne, ktorí hľadajú jedinečný a autentický kulinársky zážitok.
Nezabudnite si objednať jedlo, keď ste na juhu.
Recept na Khao Yum (ryžový šalát).
Khao Yum je thajské ryžové jedlo podávané s rôznymi zálievkami a omáčkami. Často sa konzumuje na obed alebo večeru a je obľúbenou voľbou pre tých, ktorí hľadajú chutnú a zdravú alternatívu k západnému rýchlemu občerstveniu.
zloženie:
- 1 šálka jazmínovej ryže
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička kurkumy
- 1 šálka kokosového mlieka
- 1/2 šálky vody
Rôzne polevy podľa vášho výberu, ako sú varené krevety, mleté mäso, tofu, uhorka, koriander, limetková šťava, arašidy, thajská rybia omáčka a chilli paprička
Spôsob prípravy:
Ryžu uvaríme podľa návodu na obale. Pred pridaním ryže pridajte soľ a kurkumu do vody na varenie.
Ryžu necháme vychladnúť a zmiešame s kokosovým mliekom a vodou. Dobre premiešajte, kým ryža nebude mať rovnomernú vlhkú konzistenciu.
Ryžu preložíme na tanier a podľa potreby pridáme polevu. Podávajte s omáčkami podľa vlastného výberu.
Voliteľné: Do ryže môžete pridať aj malé množstvo varenej, ošúpanej fazule, mrkvy alebo inej zeleniny, aby ste pridali chuť a nutričnú hodnotu. Experimentujte s rôznymi polevami a omáčkami, aby ste si jedlo prispôsobili podľa vlastnej chuti. Užite si svoj Khao Yum!
Užite si jedlo!
Upozornenie: Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť thajské jedlo. Zložky sa môžu tiež líšiť, pretože existujú rôzne variácie. Možno teda natrafíte na iný recept na toto jedlo, ktorý vyzerá inak. To je normálne, pretože to môže súvisieť aj s miestnymi vplyvmi alebo preferenciami šéfkuchára.