Khanom mo kaeng (sladký kokosový puding) s receptom

Dnes výborný dezert a zároveň jeden z najobľúbenejších pisateľa tohto článku: Khanom mo kaeng, sladký kokosový puding s kráľovskou históriou.

Khanom mo kaeng (ขนมหม้อแกง) je tradičný thajský dezert. Podobá sa na akýsi pevný puding alebo koláč. Khanom mo kaeng sa vyrába z kokosového mlieka, vajec, palmového cukru, bieleho cukru, soli, šalotky a trochy oleja. Existuje niekoľko variácií jedla. Typ použitého škrobu je zvyčajne taros, ale niekedy sa používajú lúpané fazule mungo, lotosové semienka, sladké zemiaky alebo iný škrob.

Pôvod tohto dezertu sa datuje do obdobia Ayutthaya. Maria Guyomar de Pinha, dvorná šéfkuchárka s portugalskými koreňmi, je nekorunovanou kráľovnou thajských dezertov. Vytvorila mnoho dezertov, ktoré sú v Thajsku stále veľmi obľúbené ako khanom mo kaeng, tangá Muan, tanga yot, tanga Yip, foi tanga a khanom Phing. Tieto dezerty boli vyrobené pre kráľa Naraia a princeznú Sudawadi, kráľovu dcéru. Khanom mo kaeng sa podával kráľovi Narai v mosadznom hrnci a kráľ si pochutnával na dobrotách z Máriinej kuchyne.

Khanom mo kaeng, tento nebeský dezert alebo občerstvenie, je zvyčajne k dispozícii na trhoch alebo u predavačov na autobusových a vlakových staniciach.

Chcete si ho vyrobiť sami? Toto potrebujete:

• 1 šálka ošúpaných a nakrájaných sladkých zemiakov
• 3 lyžice bieleho cukru
• 1 šálka kokosového mlieka
• 1 šálka palmového cukru
• 6 vajcia
• 1/4 lyžičky soli
• 3 nakrájané šalotky