Hoy Lai Prik Pao (vyprážané mušle s čili a sladkou bazalkou) s receptom

Vynikajúce jedlo je Hoy Lai Prik Pao หอย ลาย พริก เผา Keď vojdete na trh v Bangkoku a zacítite závan sladkej bazalky, neďaleko je to jedlo Hoy lai prik pao.

Táto pochúťka z mora pozostáva z malých mušlí, ktoré sa pražia vo woku s Prik pao. To je pasta z praženého jemného čili, šalotky, cesnaku, tamarindu a kokosového cukru. Sladká bazalka sa pridáva tesne pred podávaním.

“Hoy Lai Prik Pao”, tiež známe ako thajské mušle v pečenej chilli paste, je klasické jedlo z bohatej thajskej kulinárskej tradície. Toto jedlo odráža charakteristickú harmóniu chutí, ktorými je thajská kuchyňa známa.

Pôvod a história

• Thajský pôvod: Toto jedlo má svoj pôvod v pobrežných oblastiach Thajska, kde sú plody mora hojnou a nevyhnutnou súčasťou miestnej kuchyne.
• Kultúrne vplyvy: Vplyv obchodných ciest a susedných kultúr je vidieť na ingredienciách a spôsoboch prípravy tohto jedla. Pečená chilli pasta alebo „Prik Pao“ je vynikajúcim príkladom spojenia miestnych a zahraničných chutí.

špecifiká

• Použitie miestnych surovín: Hoy Lai Prik Pao používa lokálne dostupné suroviny, ako sú čerstvé mušle, thajské bylinky a koreniny.
• Spôsob prípravy: Mušle sú často dusené alebo vyprážané s bohatou, aromatickou čili pastou, ktorá sa tradične vyrába v Thajsku. Táto pasta obsahuje pečené chilli papričky, šalotku, cesnak, pastu z kreviet a niekedy aj tamarind pre kyslosť.

Chuťový profil

• Komplexné a harmonické: Toto jedlo je známe pre svoj komplexný chuťový profil. Pikantnosť čili pasty je vyvážená sladkosťou mušlí, zatiaľ čo umami pasty z kreviet dodáva hĺbku chutí.
• textúra: Textúra mušlí dokonale dopĺňa bohatú, jemnú omáčku.

Hoy Lai Prik Pao sa ľahko pripravuje a je rýchlo pripravený. Chutí jemne korenisto, je na sladkej strane a pohladí váš jazyk. Možno zažijete, že nič také lahodné z mora ste ešte nejedli!

Recept Hoy Lai Prik Pao

Tieto lahodné mušle sú ešte chutnejšie, keď sa uvaria na thajský spôsob. Omáčka začína našou pečenou chilli pastou Nam Prik Pao ako základom, takže má bohatú kombináciu chutí. Prik pao, vyrobené z pražených jemných čili papričiek, cesnaku, šalotky, tamarindu a kokosového cukru, chutí zemito a údene a zároveň je sladké a jemne pikantné. Mušle sú restované v omáčke s trochou jemného červeného chilli a zdravou hrsťou sladkej bazalky Star of Siam.

Zoznam ingrediencií:

• 400 gramov morských mušlí (dobre umyté a opláchnuté).
• 1 šálka thajskej sladkej bazalky (Horopah, hviezda Siam).
• 3 – 4 dlhé thajské čili papričky (alebo iné jemné červené čili).
• 3 veľké strúčiky cesnaku.
• 2 polievkové lyžice thajskej praženej chilli omáčky (Nam Prik Pao).
• 1 lyžica ustricovej omáčky
• 2 čajové lyžičky svetlej sójovej omáčky
• 1 lyžička kokosového cukru

príprava

1) Vo veľkom woku alebo panvici zohrejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja na strednom ohni. Pridajte pretlačený cesnak a varte len tak dlho, aby mierne zhnedol.

2) Pridajte mušle a premiešajte cesnak. Varte ich za častého otáčania, kým sa škrupiny nezačnú otvárať, alebo asi 2-3 minúty.

3) Pridajte nam prik pao, sójovú omáčku, ustricovú omáčku a cukor. Dobre premiešajte a nechajte cukor roztopiť do peknej lepkavej vrstvy na srdiečkach.

4) Pridajte malé množstvo vody. Dobre premiešajte, aby sa uvoľnilo korenie a vznikla pekná omáčka. Keď je omáčka hladká a bublajúca, pridajte sladké červené čili.

5) Vypnite oheň a pridajte bazalku Horapah. Dobre premiešame a podávame.

Užite si jedlo!