Goong Pao (grilované krevety na thajský štýl) s receptom
Een heerlijk gerecht is Goong Pao (Gegrilde Garnalen) กุ้ง เผา Goong Pao is niet echt bijzonder, maar wel erg lekker. Wie in Thailand rondloopt ziet ze meestal wel ergens uitgestald liggen. Grote garnalen die voor je worden geroosterd en daarna worden opgediend met een heerlijke saus.
Najchutnejšie krevety sa pred grilovaním na chvíľu namočia do dresingu. Omáčka je dokonalá, ak poskytuje harmonickú rovnováhu medzi sladkou, slanou a pikantnou. Vďaka tomu je dokonalým doplnkom k mierne údenej chuti thajských grilovaných kreviet.
Nižšie je uvedený návrh na dresing a omáčku pre lahodné Goong Pao.
Obliekanie pre krevety:
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
- 2 lyžičky mletého cesnaku
- 1/2 lyžičky čiernych sezamových semienok
- 1/2 lyžičky suchej pomarančovej kôry
- 1/2 lyžičky údenej papriky
- 1/2 lyžičky cesnakového prášku
- 1/2 šálky (voľne zabalených) čerstvých nasekaných listov koriandra
Vo veľkej mise zmiešajte olej s cesnakom, sezamovými semienkami, pomarančovou kôrou, paprikou, cesnakovým práškom a koriandrom. Pridáme krevety a zálievkou potrieme krevety. Nechajte krevety pri izbovej teplote 10-15 minút, aby sa marinovali.
Omáčka:
- 1 strúčik cesnaku, nahrubo nasekaný
- 2 polievkové lyžice (voľne zabalené) listy čerstvého koriandra
- 1/2 až 1 thajská čili paprička (alebo menej)
- 6 lyžíc čerstvej limetkovej šťavy
- 4 lyžice vody
- štipka soli
- 2 lyžice kryštálového cukru
Vložte všetky ingrediencie omáčky do mixéra a mixujte, kým nie je koriandr jemne nasekaný (asi 30 sekúnd až 1 minúta).
Variácia Goong Pao vo woku (recept)
Goong Pao pečené krevety a arašidy v pikantnej, sladkej omáčke. Takto si to môžete vyrobiť:
zloženie:
- 250 gramov kreviet, nelúpaných
- 1 polievková lyžica oleja
- 1 lyžica sušených čili papričiek
- 1 lyžička zázvoru, strúhaného
- 1 lyžica cesnaku, mletého
- 1 lyžica arašidov, opražených a nasekaných
- 1 lyžica sezamových semienok
- 1 polievková lyžica sójovej omáčky
- 1 lyžica bieleho vína
- 1 lyžica cukru
- 2 polievkové lyžice zmiešanej zeleniny (napr. paprika, cibuľa, paradajka, cuketa), nakrájanej na kocky
- 1 lyžica koriandra, jemne nasekaného
Spôsob prípravy:
- Vo woku alebo na panvici rozohrejeme olej. Pridajte čili papričky, zázvor a cesnak a smažte 30 sekúnd.
- Pridajte krevety a opečte do ružova.
- Pridajte arašidy, sezamové semienka, sójovú omáčku, biele víno a cukor a dobre premiešajte.
- Pridajte zeleninu a smažte, kým nebude hotová.
- Pridajte koriander a dobre premiešajte.
- Jedlo podávajte teplé s ryžou alebo rezancami.
Dúfam, že sa vám toto jedlo bude páčiť!
Upozornenie: Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť thajské jedlá. Zložky sa môžu tiež líšiť, pretože existujú rôzne variácie. Možno teda natrafíte na iný recept na toto jedlo, ktorý vyzerá inak. To je normálne, pretože to môže súvisieť aj s miestnymi vplyvmi alebo preferenciami šéfkuchára. Stačí si to vyskúšať.