Dezerty v Thajsku

Kaša, občas cmar s oškvarkami, občas (pripálená) kaša z ovsených vločiek, občas krupicová kaša, posypaná cukrom, to bol môj dezert v mojich mladších rokoch.

Neskôr sa to zmenilo na pudingový, vanilkový alebo čokoládový a niekedy aj na kombináciu (pudingové pery). Keď som prvýkrát prišiel do Nemecka, po jedle sa na stole objavil podnos s pečivom alebo sa podávala zmrzlina.

Ľudia si zvykli po teplom jedle jesť niečo sladké, len preto, že to tak malo byť. Vo všeobecnosti ľudia nemali odpoveď na otázku: prečo? Teraz už vieme, že sladký dezert povzbudí trávenie a zaženie akúkoľvek ospalosť po jedle.

Tiež v Thailand sladký dezert je normálny jav a vo väčšine supermarketov sú farebné a (chorľavé) sladké „chanómy“ na predaj. Thajské dezerty majú dlhú históriu, ktorá – v literatúre – siaha až do obdobia Sukhothai v 14. storočí a možno sa stala ešte populárnejšou v období Ayutthaya až do 18. storočia. Hovorí sa, že cudzia dáma priniesla do Thajska niekoľko exotických dezertov.

Marie Guimar mala portugalského otca a japonskú matku a za kráľa Thaisa (1709 – 1733) sa stala hlavou kráľovskej domácnosti, v ktorej bolo zamestnaných viac ako 2000 žien. Marie naučila ženy kuchárskemu umeniu, ale najmä výrobe zákuskov, ktoré poznala z Portugalska. Tieto dezerty sa zvyčajne vyrábajú z dužiny a šťavy z kokosu, ryžovej múky s vaječným žĺtkom a cukrom ako hlavných ingrediencií, ako napríklad „tanga yip“, „tanga yot“, „foi tanga“, „sankhaya“ a „mo kaeng“ sú stále populárne aj dnes. Thajské obľúbené sladké občerstvenie.

Thajské dezerty vždy zohrávali dôležitú úlohu pri špeciálnych príležitostiach a obradoch. V minulosti sa niektoré odrody Khanom vyrábali iba raz ročne, ako napríklad „khao niao daeng“ a „calamae“, obe sa vyrábali z lepkavej ryže, kokosu, smotany a cukru pri príležitosti Songkranu, thajského Nového roka. Výroba týchto zákuskov trvala pomerne dlho a zvyčajne to robila skupina žien v dedine alebo v susedstve. Dezerty potom ponúkli budhistickým mníchom v chráme. Žiaľ, táto tradícia sa vytratila.

Tradíciou, ktorá sa stále ctí počas každoročného festivalu thajskej jesene, je ponuka „kluai khai“ (vajce s banánom) a „kraya sat“, zmesi mletých zŕn ryže, fazule, sezamu a dužiny z kokosu. , ktorý sa uvarí s cukrom a zahustí na koláč.

Aj pri iných špeciálnych príležitostiach sa na dokončenie jedla podáva množstvo „chanómov“. V budhizme je ponúkanie „chanómov“ vnímané ako znak priateľstva a lásky. V ponuke dezertov sú teda všetky krásne názvy, ktoré vyjadrujú šťastie. Mnoho názvov dezertov začína na „tangá“ (zlato), ako napríklad „tangá yip“, „tangá yot“ a „tong ek“. Zlato prináša šťastie a symbolizuje slávu a bohatstvo.

Počas svadby sa prezentujú aj špeciálne dezerty. Z minulosti je „sam kloe“ (traja priatelia) niečo tradičné v manželstve. Sú to múčne guľky, ktoré sú mierne zlepené a vyprážané na oleji. Výsledok pri zahrievaní predpovedá budúcnosť páru. Ak sa tri gule zlepia, čaká vás dlhé a prosperujúce manželstvo. Ak sa uvoľní jedna loptička, znamená to, že nebudú deti a ak sa uvoľnia všetky tri loptičky, je to zlé znamenie pre nevestu a ženícha, pretože manželstvo stroskotá.

Takže väčšina tradícií týkajúcich sa thajských dezertov zmizla, ale dezerty stále existujú. Sladké a často s krásnymi farbami sú na predaj všade v pouličných stánkoch, obchodoch a veľkých supermarketoch.

Je to na mňa až príliš sladké, po jedle si dám nejaké thajské ovocie alebo ovocný jogurt.

– Znova odoslaná správa –