Správa z Holandska (11)
Café d'Oude Stoep je jedným z mojich pravidelných miest, kde sa zastavím na kávu a niekedy aj na teplé jedlo. Neodvážim sa to nazvať jedálňou, pretože na to sú jedlá príliš kvalitné.
Keď tam jem, beriem denné menu, ktoré stojí v priemere 12 eur. Chutný kúsok mäsa alebo ryby podávame so zeleninou, patatas bravas a šalátom. Priznávam, že sa v Thajsku stravujem lacnejšie, ale na holandské pomery je cena skromná.
Niektorí majitelia prevádzkujú kaviareň, aby zarobili peniaze a najlepšie zbohatli. Ale zdá sa, že to nie je prvoradá priorita majiteľa Hansa. Kaviareň musí byť jeho vášňou a vidno to najmä na detailoch, ako je kúsok domácej maslovej torty s kávou a každý mesiac otočný kohútik s iným špeciálnym pivom. Minulý mesiac jarné pivo z pivovaru Joppen v Haarleme a teraz Brugse Zot, pivo, ktoré si objednávam už len kvôli názvu, keď mám chuť na pivo.
Na ostatných výčapoch nie je Amstel či Heineken, ale okrem iného Jupiler, Hertog Jan, Leffe a Palm. Keď sa zákazníci pýtajú na pivo Jopen, Hans prichádza s časopisom, ktorý podrobne vysvetľuje históriu pivovaru, ktorý sa nachádza v bývalej cirkevnej budove. A rozpráva o tom nadšený príbeh. Obdivujem podnikateľov ako Hans: milujú svoje podnikanie a robia všetko pre to, aby rozmaznávali svojich zákazníkov. A najímajú zamestnancov, ktorí majú rovnaký prístup.
Raz večer som si dal misku špargľovej polievky so šunkou. V bare, pretože všetky stoly boli obsadené. Oproti mne na stene sa na mňa pozerali dvaja bývalí zákazníci zarámovaní v čiernobielom ráme. Vpravo mladý muž v námorníckej uniforme, ktorého poznám ako 'Herr Flick', čo je jeho prezývka, a vľavo muž, ktorý svoj život zasvätil písaniu básní. Obaja zomreli nečakane v najlepších rokoch. Básnika som dobre poznal, námorníka povrchne.
Keď som si lyžičkou naberal polievku, myslel som na chrám v dedine môjho priateľa. Tam sú fotografie zosnulých vystavené na skrinkách v stene chrámu, kde sú uložené kosti po kremácii. V iných chrámoch ich vidíte na chedis. Mŕtvi tak zostávajú súčasťou každodenného života. Nie je to pekná myšlienka?