“Kráľovná pouličného jedla” si zaslúži hviezdu Michelin

Medzi 17 reštauráciami v Bangkoku, ktoré získali jednu alebo dve hviezdy Michelin v prvom sprievodcovi hlavným mestom Michelin, je pozoruhodný aj obchod Jay Fai's Shophouse v Starom meste.

Jay Fai alebo Tante Fai je 70-ročná thajská pouličná predavačka jedla, známa svojou krabovou omeletou a štedrými porciami krabích alebo krevetových rezancov a krabích kari, ktoré pripravuje v obrovských wokoch vo svojej skromnej pouličnej reštaurácii.

V jej reštaurácii žiadne ľanové obrusy, krištáľové poháre a čašníci ako lokaji, ale jednoduché stoly s kovovými stoličkami. Priestor vo vnútri má otvorenú kuchyňu, obložené steny a žiarivkové osvetlenie a ulica pred predajňou slúži aj na stolovanie. Pre týchto hostí neexistujú žiadne pravidlá pre nosenie vhodného oblečenia.

"Bola som nadšená už z prvého kroku, ktorý som tu urobila," povedala Jay Fai, keď v stredu preberala ocenenie v päťhviezdičkovom hoteli Grand Hyatt, oblečená pre túto príležitosť v bielom kuchárskom outfite. Vo svojej vlastnej doméne nosí výstredná kuchárka normálne oblečenie a mieša wok s veľkými lyžiarskymi okuliarmi na nose, aby sa chránila pred občas striekajúcim olejom.

Chawadee Nualkhair, pouličná foodblogerka z Bangkoku, povedala: „Jay Fai je absolútna kráľovná pouličného jedla. Je slávna a mohla pracovať v dobrých reštauráciách kdekoľvek inde alebo si založiť vlastnú na lepšom mieste. Ale neurobila, zostala vo svojom obchode pod holým nebom so svojimi dvoma wokmi. Som rád, že sa jej konečne dostalo uznania.“

Zdroj: Text prevzatý z článku v The Daily Mirror