නිවස සඳහා තායි කෑම (4 කොටස)

තායි කෑම ලෝක ප්‍රසිද්ධයි. පිඟාන පිරිපහදු කළ රසය, නැවුම් අමුද්රව්ය, ඔවුන් පෝෂ්යදායී සහ සෞඛ්ය සම්පන්න වේ.

තායි කෑමවල තවත් රසවත් ලක්ෂණයක් වන්නේ ඒවා ඔබම සාදා ගැනීම පහසුය. Chiang Mai හි බෙල්ජියම් විදේශිකයෙකු වන Chris Vercammen, ඔබට නිවසේදීම පිළියෙළ කළ හැකි වට්ටෝරු ගණනාවක් අප වෙත එවා ඇත.

අමුද්රව්ය ලන්දේසි සහ බෙල්ජියම් සුපිරි වෙළඳසැල්වල තිබේ. තායිලන්තයේ විදේශිකයින්ට මෙය ගැටළුවක් නොවිය යුතුය. එය ද ඉතා ලාභදායී වේ.

කුමාර සමග මිරිස් සුප්

අමුද්රව්ය:

• චිකන් ස්ටොක් 1,5 l
• ලෙමන්ග්රාස් දඬු යට 3 ක්
• වියළි ලෙමන්ග්‍රාස් තේ හැඳි 1,5 (පොඟවා ගැනීමට)
• නැවුම් රතු මිරිස් 3, අඩකින් කපා
• නැවුම් ඉඟුරු පෙති 10 ක්
• කොත්තමල්ලි පැල 5 සිට 6 දක්වා (මුල් සෝදා, කොළ ඉවත් කර සිහින්ව කපා ගන්න)
• විශාල කුමාර (බතල)
• 1 ඊතලය තායිස් මාළු සෝස්
• පොල් කිරි 185 ml.

සකස් කිරීමේ ක්රමය:
විශාල පෑන් එකක, ලෙමන්ග්‍රාස්, මිරිස් ගම්මිරිස්, ඉඟුරු සහ කොත්තමල්ලි මුල් සමඟ තොගය මධ්‍යම ගින්දරේ තම්බා ගන්න. කුමාර එකතු කරන්න, සෙන්ටිමීටර 2 ක් කැට කපා විනාඩි 15 ක් පියනක් නොමැතිව ගිල්වන්න.

ලෙමන්ග්‍රාස්, ඉඟුරු සහ කොත්තමල්ලි මුල් ඉවත් කරන්න. සුප් ටිකක් සිසිල් කර පසුව ආහාර සකසනය හෝ බ්ලෙන්ඩරය තුළ ඉස්ම කරන්න. පිරිසිදු පෑන් වෙත නැවත සුප් වත් කර පොල් කිරි සහ මාළු සෝස් මිලි ලීටර් 125 ක් කලවම් කරන්න. මිනිත්තු 4 ක් උයන්න, ඇවිස්සීමත්, මධ්යම තාපය මත සහ වෙන් කර ඇති කොත්තමල්ලි කොළ 2/3 සුප් එකට කලවම් කරන්න.

පොල් කිරි ස්වල්පයක් සහ ඉතිරි කොත්තමල්ලි කොළ වලින් සරසා සුප් භාජනවල පිළිගන්වන්න.

ඉඟිය:
මුල් සහිත ශාක නොමැති නම්, කොත්තමල්ලි කඳන් භාවිතා කරන්න.

වොක් එකෙන් තමරින්ඩ් ඉස්සන්

අමුද්රව්ය:

• 2 තේ හැදි සියඹලා පේස්ට්
• 125 මිලි ජලය
• එළවළු තෙල් 2 හැදි
• සිහින් ව කැඩුණු ලෙමන්ග්රාස් 3 දඬු යට
• නැවුම් කැඩුණු රතු මිරිස් ගම්මිරිස් 2 ක්
• මධ්යම ප්රමාණයේ ඉස්සන් ග්රෑම් 500 ක්
• කොළ (නොඉදුණු) අඹ 2 ක් ලෙලි කපා පෙති කපා
• 3 හැදි සිහින් ව කැඩුණු නැවුම් කොත්තමල්ලි
• දුඹුරු සීනි 2 හැදි
• දෙහි යුෂ මේස හැදි 2ක්

දරමින්:
ටැමරින්ඩ් පේස්ට් වතුර භාජනයකට දමා විනාඩි 20ක් පමණ තිබෙන්නට හරින්න. පැස්ටා ඉවතට ගෙන, දියර වෙන් කර, පෙරා පසෙකින් තබන්න, වොක් එකක හෝ කබලෙන් ලිපට තෙල් රත් කරන්න. ලෙමන්ග්‍රාස් සහ මිරිස් ගම්මිරිස් එකතු කර විනාඩි 1 ක් කලවම් කරන්න. ඉස්සන් එකතු කර ඒවායේ වර්ණය වෙනස් වන තෙක් මිනිත්තු 2 ක් බැද ගන්න.

අඹ, කොත්තමල්ලි, සීනි, දෙහි යුෂ සහ සියඹලා දියර එකතු කරන්න. ඉස්සන් පිසින තෙක් මිනිත්තු 5 ක් පමණ කලවම් කරන්න.

ඉඟිය:
ඔබට ලෙමන්ග්‍රාස් වෙනුවට සිහින් ව කැඩුණු දෙහි ලෙල්ලක් ද ගත හැකිය.

බෙල්ලන් සෝස්වල කුකුල් මස්

අමුද්රව්ය:

• එළවළු තෙල් 2,5 tablespoon
• කැට 500 ග්රෑම් චිකන් ෆිලට්
• නැවුම් අමු මිරිස් ගම්මිරිස් 4 (සෙ.මී. 1 කෑලි කපා)
• ඉඟුරු පෙති 3ක්
• බෙල්ලන් සෝස් 90ml
• 1 තේ හැන්දක අඳුරු සෝයා සෝස්
• සීනි තේ හැන්දක ½
• ½ තේ හැන්දක ලුණු
• අඹරන ලද සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 ක්
• ළූණු 2 (විකර්ණ කෑලි) 2 කොත්තමල්ලි සිහින් ව කැඩුණු

දරමින්:
වෝක් එකක හෝ කබලෙන් ලිපට තෙල් රත් කර කුකුල් මස්, මිරිස් ගම්මිරිස් සහ ඉඟුරු එකතු කර විනාඩි 3 සිට 4 දක්වා කුකුළු මස් රන්වන් පැහැයක් ගන්නා තෙක් කලවම් කරන්න.
සෝයා සෝස්, සීනි, සුදුළූණු සහ ලුණු දමා තවත් විනාඩි 4 ක් කලවම් කරන්න. පිඟාන මත වසන්ත ලූනු සහ කොත්තමල්ලි ඉසිය සහ වහාම පිළිගන්වන්න.

ඉඟිය:
ඔබට භාජන වලින් නැවුම්ව අඹරන ලද මිරිස් භාවිතා කළ හැකි අතර, සෝයා සෝස් වෙනුවට මැගී.