තායිලන්තයේ වීදි ආහාර: වටුවන් බිත්තර - Khai Nok Krata (වීඩියෝ)
තායිලන්තයේ වීදිවල, වටුවන් බිත්තර හෝ 'කායි නොක් ක්‍රටා' යන සෑම තැනකම ඔබට ඔවුන්ව පෙනේ. මෙම කුඩා නමුත් රසවත් කෑම වර්ග බිත්තරවල පොහොසත්, ක්රීම් රසය හැපෙනසුළු, රන්වන් දාරයක් සමඟ ඒකාබද්ධ කරයි. කුළුබඩු සහිත සෝස් මිශ්‍රණයකින් පිරිනමන ලද ඒවා අව්‍යාජ තායි ආහාර වලට ආදරය කරන්නන් සඳහා පරිපූර්ණ සුලු කෑමක් බවට පත් කරයි.
තායිලන්තයේ වීදි ආහාර සංස්කෘතියේ සහ සූපශාස්ත්‍ර අත්දැකීම්වල අත්‍යවශ්‍ය අංගයක් වන අතර බැදපු වටුවන් බිත්තර ද ව්‍යතිරේකයක් නොවේ. දේශීයව "Khai Nok Krata" (වචනාර්ථයෙන් "යකඩ පිඟානෙන් වටුවන් බිත්තර" යන්නයි) ලෙස හඳුන්වනු ලබන මෙම කුඩා ප්‍රණීත ආහාර ජනප්‍රිය කෙටි ආහාරයක් මෙන්ම රසවත් සංග්‍රහයක් ද වේ.
මෙම බැදපු වටුවන් බිත්තර සකස් කිරීම තරමක් සරල නමුත් ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් ය. වටුවන් බිත්තර එකින් එක ප්‍රවේශමෙන් කැඩී උණුසුම් වාත්තු යකඩ තහඩුවක කුඩා, රවුම් ඉන්ඩෙන්ෂන් වලට වත් කරනු ලැබේ. ඉන්පසු බිත්තර සම්පූර්ණයෙන්ම රන්වන් දුඹුරු සහ පිටතින් තරමක් හැපෙනසුළු වන තෙක් එක් පැත්තකින් බදින ලද අතර ඇතුළත මෘදු හා තරමක් දියර ලෙස පවතී.
මෙම කුඩා, මෘදු බිත්තර විශාල කුකුල් බිත්තර වලින් කැපී පෙනෙන පොහොසත්, ක්රීම් රසයක් ඇත. තායිලන්තයේ ඔවුන් බොහෝ විට සෝයා සෝස්, ගම්මිරිස් සහ සමහර විට තායි මිරිස් සෝස් වැනි සෝස් හෝ කුළුබඩු මිශ්‍රණයකින් පිරිනමනු ලැබේ. බිත්තරවල සියුම්, ක්රීම් වයනය සහ තියුණු, සමහර විට කුළුබඩු සහිත සෝස් අතර මෙම වෙනස ඒවා රසවත් කෑමක් බවට පත් කරයි.
මෙම ආහාරයේ එක් ආකර්ෂණයක් වන්නේ එය සේවය කරන ආකාරයයි. බිත්තර බොහෝ විට වාත්තු යකඩ පිඟානෙන් කෙළින්ම, උණුසුම් හා නැවුම් ලෙස ලබා දෙනු ලැබේ, සමහර විට ඒවා තෝරා ගැනීමට සහ ආහාරයට ගැනීමට පහසු වන පරිදි ඇටසැකිල්ලක් හෝ දන්තාලේපයක් සමඟ. Khai Nok Krata යනු ප්‍රදේශවාසීන් අතර ප්‍රියතම එකක් පමණක් නොව, තායි වීදි ආහාරවල අව්‍යාජ රසය අත්විඳීමට කැමති සංචාරකයින් සඳහාද උත්සාහ කළ යුතුය. ඔවුන්ගේ කුඩා ප්‍රමාණය සහ ප්‍රණීත රසය ඔබ තායිලන්තයේ විචිත්‍රවත් වීදිවල සහ වෙලඳපොලවල සැරිසරන විට ඔවුන් ගමනේ දී පරිපූර්ණ ආහාරයක් බවට පත් කරයි.
වටුවන් බිත්තරවල උසස් තත්ත්වයේ ප්‍රෝටීන් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය හොඳ රසයක් ඇති බව පෙනෙන අතර තායි ජනතාව අතර ඉතා ජනප්‍රිය වේ. මාර්ගය වන විට, ඔබට පහසුවෙන් වාත්තු යකඩ පොෆර්ට්ජස් පෑන් භාවිතයෙන් නිවසේදී වටුවන් බිත්තර පිළිස්සිය හැකිය.
වීඩියෝ: තායිලන්තයේ වීදි ආහාර - වටුවන් බිත්තර
වීඩියෝව මෙතැනින් බලන්න:
රසවත්! තායි වෙළඳපොලේ ඇති රසවත්ම කෑම වර්ග වලින් එකකි. විශේෂයෙන්ම Ubon හි ආහාර වෙළඳපොලේ
රසවත්! මම ඒවා දකින ඕනෑම වේලාවක සහ ඕනෑම තැනක කනවා. නිර්දේශිතයි!
පිසූ ඒවා ද ඉතා රසවත් ය. බොහෝ විට ඒවා සුලු කෑමක් ලෙස කෑමට වෙරළේ මිලදී ගන්න.
කෑමට රසයි. ටෝස්ට් කළ පාන් මිලදී ගන්න. ඇති තරම් ගන්න. ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න.
1966 දී පමණ නෙදර්ලන්තයේ විශේෂිත අවන්හල්වල දැනටමත් මෙනුවේ විය.
මෙම බිත්තරයේ ආරම්භය කිසිවෙකු දැන නොසිටි නිසා, විකිණීමට හොඳ ලිපියක් විය. එම කාලය.
පසුව එය සලාද මත බෙහෙවින් පොදු විය.
මිලෙන් වැඩි අවන්හල්වල සලාදයට අමුවෙන්ම දාන්නේ නැද්ද? බැදපු මම හිතන්නේ කුකුල් බිත්තරයක් වගේ. කුස්සියේ බ්රිගේඩයට ඔබේ පිඟාන පිරී ඇති තවත් කාර්යයක් පමණි. මම කැමති තායිලන්තයේ කලාත්මකව සාදන ලද ඔම්ලට් එකකට.
රසවත්, මම හැකි සෑම තැනකම ඒවා කනවා. කුකුල් බිත්තරවලට සමාන රසය, කුඩා පමණි.
රසවත්, සෑම විටම උණු දිය උල්පතේදී ඒවා උයන්න, සැබෑ තායි කුඩා මැගී එකක් උඩින් ඇති අතර ඔබට රසවත් කෙටි ආහාරයක් තිබේ, කුකුල් බිත්තරයකට වඩා රසයෙන් මඳක් සම්පූර්ණයි.
මම ඒවා දකින හැම තැනම කනවා. සාමාන්යයෙන් වෙළෙඳපොළ තුළ. ඒ අතර රසවත් අතුරුපසක්. මම ඒවාට වඩා ෆ්රයිඩ්, ගම්මිරිස් ටිකක් සමග. කුකුල් බිත්තර රස, නමුත් ඒවා එක බයිට් බිත්තර. රසවත්
මම Khanom kai nok krata ඇණවුම් කරන විට මට බේක් කරන ලද බතල බෝල ලැබේ.
මම Khanom Krok ඇණවුම් කරන විට මට පැණි රස බැදපු පොල් පදනම් කරගත් 'pofertjes' ලැබේ.
මේ දෙකටම වටුවන් බිත්තර සමඟ කිසිම සම්බන්ධයක් නැති අතර, මම සිතුවේ ඛානොම් යනු වටුවන් බිත්තරයක් නොවන 'පැණිරස' යන්නයි.
quail egg පරිවර්තනය ඇත්තටම Khanom Krok kai nok krata ද?
ප්රංශ,
මෙය පැහැදිලි කිරීම විය හැකිය
ขนม ไข่ นก กระทา or Khanom khai nok kratha.
ඛානොම් ඉදිරියෙන් තබා ඇත්තේ එය කෙටි කෑමක්/අතුරුපසක් ගැන බව දැක්වීමටය.
Khai Nok යනු කුරුල්ලෙකුගේ (Nok) බිත්තරයකි (Khai)
ක්‍රතා යනු වටුවෙක්/පාට්‍රිජ් සතෙකි
වටුවන් බිත්තර ස්නැක්.
ඔබේ බතල ඩම්ප්ලිං වටුවන් බිත්තර මෙන් පෙනෙන නිසා එය එසේ හැඳින්විය හැක.
ขนมครก හෝ Khanom Krok
Khanom යනු කෙටි ආහාරයක් / අතුරුපසක් ද වේ
Krok, මම හිතන්නේ, සමහරවිට 'poffertjes' සංයුතියට වඩා පෑන් තුළ ඇති සාමාන්ය රවුම් හැඩතලවලට යොමු වේ.
මම හිතන්නේ මම ඔබේ උදව්වෙන් එය තේරුම් ගත්තා.
Khai nok kratha යනු වටුවන් බිත්තරයක් වන අතර khanom krok යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ ඒවා තම්බා අනුවාදයට වඩා වෙනස් ලෙස khanom krok පෑන් එකක බදින බවයි.
ඛයි නොක් ක්‍රතා ගූගල් කර පින්තූර මත ක්ලික් කරන විට බතල බෝල වැඩි ප්‍රමාණයක් තිබීම පුදුම සහගතය.
මම හිතන්නේ Khanom වඩාත් සුදුසු ලෙස පරිවර්තනය කර ඇත්තේ... හෘදයාංගම ලෙසයි
නැත, හරියටම නොවේ, සාමාන්යයෙන් පැණිරසයි
ඒ අතර මිරිස් ගම්මිරිස් කෑල්ලක් සමග කෙටි කෑමක් ලෙස රසවත් ....
මම ඒවා පුළුස්සන ලද සහ තම්බන ලද ඒවාට කැමතියි ... නමුත් පිසූ මම ඒවා පීල් කිරීමටත් කැමතියි ... එය ටිකක් කරදරයක් නිසා. කුකුල් බිත්තරයක් එක්ක හොඳට යනවා... 🙂
මම දැනටමත් ඒවා කිහිප වතාවක් අනුභව කර, වෙළඳපොලේ පුළුස්සා, සලාද සඳහා / සමඟ පිසූවා.
මම ඒවා අමු මිලට ගෙන ඒවා තනිවම සාදා ගැනීමට div මාර්කට් දෙස බලා සිටියත් ඒවා සොයාගත නොහැක.
කවුරුහරි රන් තුඩක්, මම ජොම්ටියන් හි ජීවත් වෙමි
හායි පීටර්බෝල්,
ටෙස්කෝ නෙළුම්, ෆුඩ්ලන්ඩ්, මැක්රෝ ආදිය.
ඒවා සෑම තැනකම විකිණීමට ඇත.
ඉතින් හරිම ලේසි/
ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න.
ලුයිස්
බෙහෙවින් නිර්දේශිතයි, නමුත් මට පෙළ ගැන කුඩා අදහසක් ඇත.
ขนมครก (khà-nǒm khrók) යනු අපේ පොෆර්ට්ජස් වැනි තායි ප්‍රණීත ආහාරයක නමකි, නමුත් පැණිරස + පොල් කිරි සහ පොෆර්ට්ජස් පෑන් වර්ගයකින් සාදා ඇත. (ඉතාමත් නිර්දේශිත)
එම පෑන් හඳුන්වන්නේ: กระทะหลุม (krà-thá lǒem) [වචනාර්ථයෙන්: කුහර සහිත භාජනයක්\කුප්].
තවද එම වටුවන් බිත්තර බදින ලද (එම පෑන් තුළ) සහ රසවත් හා ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න වේ.
රසවත්! Phang gna හි රාත්‍රී වෙළඳපොලේදී අපි ඒවා පොල්ලක තබා ගත්තා, සෑම බිත්තරයක්ම පැන්සිට් පිටි ගුලියකින් ඔතා, පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස් සමඟ ගැඹුරු බදින ලද.
මම ඒවා බෙල්ජියමේ නිතිපතා මිල දී ගන්නෙමි. සුලූ කෑමක් ලෙස රසවත්, පිසූ. රසය කුකුල් බිත්තරයකට වඩා හොඳයි. ලුණු හෝ සෝයා සෝස් සමඟ.
හොඳ ලිපියක්, දැන් මම අනිවාර්යයෙන්ම එම වටුවන් බිත්තර අත්හදා බලන්නම්. ඔවුන් කුමන කොන්දේසි යටතේ තබා ඇත්දැයි කවුරුන් හෝ දන්නවාද? කුකුල් බිත්තර ගැන කවුරුත් දන්නවා බැටරි කූඩු සහ නිදහස් පරාසය/කාබනික බිත්තර තියෙනවා කියලා. නමුත් වටුවන් බිත්තර?
මම ඒවා බෙල්ජියමේ Carrefour සහ Colruyt හි මිලදී ගන්නවා. මම කුරුළු කූඩු හදනවා. කුකුල් බිත්තර සමඟ ඔබට කුරුළු කූඩු දෙකක් සඳහා අඹරන ලද මස් අවශ්‍ය වේ, එහිදී ඔබ වටුවන් බිත්තර වලින් 6 සාදයි.
මගේ මුණුපුරාත් ඒකට ගොඩක් කැමතියි. රසයි.
තායිලන්තයේ බාබකියු එකකට ගියොත් ඒවා හැමතැනම තියෙනවා.
පායි නගරයේ රාත්‍රී පොළේදී ඇය වටුවන් බිත්තර සමඟ මැගී ද පිරිනැමුවාය, උඩින් බිංදු කිහිපයක් ද රසවත් විය!