Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ) - තායි ආහාරවල දීසි පැහැදිලි කරන ලදී

අපි අග්නිදිග ආසියාවේ හදවත: තායිලන්තයට සූපශාස්ත්‍ර ගමනක් යන නිසා ඔබේ රස අංකුර තියුණු කරන්න. මෙහිදී ඔබට අවතක්සේරු නොකළ නමුත් ඉතා රසවත් කෑමක් වන රොටි මාතාබා නුඒ (โรตีมะตะบะเนื้อ) සොයා ගත හැකි වනු ඇත. ඉංග්‍රීසියෙන් Thai Beef Stuffed Roti ලෙසද හැඳින්වේ.

තායි භාෂාවෙන්, โรตีมะตะบะเนื้อ "Roti Mataba Nuea" ලෙස උච්චාරණය කෙරේ. අපි මෙය ජාත්‍යන්තර ශබ්ද හෝඩියට (IPA) පරිවර්තනය කළහොත්, ශබ්ද පිටපත් කිරීම /rōː-tiː ma-tá-bà nʉ́ʉa/ වැනි දෙයක් වනු ඇත.

සම්භවය සහ ඉතිහාසය

අපි මෙම ආහාරය තායි ලෙස සැලකුවද, එය ඇත්ත වශයෙන්ම සංස්කෘතීන්ගේ විශේෂ දියවන බඳුනක ප්‍රතිඵලයකි. Roti Mataba Nuea ආරම්භ වන්නේ තායිලන්තයේ දකුණු ප්‍රදේශවලින් වන අතර එහිදී මැලේසියානු, ඉන්දියානු සහ අරාබි ආහාරවල බලපෑම එකට එකතු වේ. බොහෝ ආසියානු ආහාරවල දක්නට ලැබෙන පැතලි පාන් වර්ගයක් වන රොටී, ඉන්දියානු වෙළඳුන් විසින් ප්‍රදේශයට ගෙන එන ලදී. අරාබි භාෂාවෙන් 'පිරුණු' යන අරුත ඇති Mataba, අරාබි බලපෑම පෙන්නුම් කරයි.

මෙම ආහාරය සියවස් ගණනාවක් පුරා විවිධ හැඩයන් සහ රසයන් ගෙන ඇත, නමුත් සාරය එලෙසම පවතී: හරක් මස් (හෝ කුකුල් මස් හෝ මාළු සමග වෙනස්කම්) රසට හැපෙන රොටියකින් ඔතා. එය තායිලන්තය පුරා සුලූ කෑමක් ලෙස වීදිවල විකුණනු ලැබුවද, එය ලොව පුරා තායි අවන්හල්වල වැඩි වැඩියෙන් සේවය කරන බව අපි දකිමු.

අමුද්රව්ය සහ රස පැතිකඩ

Roti Mataba Nuea හි අලංකාරය මෙම ආහාරය පිරිනමනු ලබන සංකීර්ණ රසවල සංහිඳියාවයි. දුරු, කොත්තමල්ලි වැනි කුළු බඩුවලින් වැඩි දියුණු කරන ලද හරක් මස්වල සැර ගතිය, ළූණුවල පැණි රස, පිරවුම නිසා හැපෙනසුළු බවට පත් වූ රොටීවල සියුම් රසය ඔබට රස විඳිය හැකිය.

පිරවීම සාමාන්‍යයෙන් හරක් මස්, ළූණු, සුදුළූණු, ඉඟුරු, දුරු, කොත්තමල්ලි, කහ, ගම්මිරිස් සහ ලුණු වලින් සමන්විත වේ. සමහර විට අමතර පහරක් සඳහා හරිත ගම්මිරිස් ද එකතු කරනු ලැබේ. රොටී සෑදී ඇත්තේ පිටි, ජලය සහ ලුණු සහිත සරල පිටි ගුලියකින් වන අතර, එය සිහින්ව රෝල් කර පිරවුම වටා නවනු ලැබේ.

පුද්ගලයන් 4 දෙනෙකු සඳහා වට්ටෝරුව

මෙම විදේශීය ආහාරය ඔබම උත්සාහ කිරීමට කැමතිද? මෙන්න පුද්ගලයන් හතර දෙනෙකු සඳහා සරල වට්ටෝරුවකි.

අමුද්රව්ය:

• රොටි සඳහා:
  • පිටි කෝප්ප 2 ක්
  • වතුර කෝප්ප 1/2 ක්
  • ලුණු 1/2 තේ හැන්දක
• පිරවීම සඳහා:
  • කුඩා කැබලිවලට කපා හරක් මස් ග්රෑම් 500 ක්
  • විශාල ළූණු 2 ක්, සිහින් ව කැඩුණු
  • සුදුළූණු කරාබුනැටි 4, අඹරන ලද
  • ඉඟුරු 1 කෑල්ලක් (සෙ.මී. 2 ක් පමණ), සිහින් ව කැඩුණු
  • දුරු 1 තේ හැන්දක
  • 1 තේ හැන්දක කොත්තමල්ලි
  • 1/2 තේ හැන්දක කහ
  • රස කිරීමට ගම්මිරිස් සහ ලුණු
  • බැදීමට තෙල්

සකස් කිරීමේ ක්රමය:

1. රොටි සඳහා පිටි ගුලිය සෑදීමෙන් ආරම්භ කරන්න. බඳුනක පිටි සහ ලුණු මිශ්ර කරන්න. අනා ගන්නා අතරතුර සෙමින් ජලය එකතු කරන්න. ඇනූ සිනිඳු හා ප්රත්යාස්ථ වූ විට, ආවරණය කර විනාඩි 30 ක් විවේක ගන්න.
2. ඇනූ විවේක ගන්නා අතරතුර, පිරවීම සූදානම් කරන්න. පෑන් එකක තෙල් රත් කර ළූණු, සුදුළූණු සහ ඉඟුරු එකතු කරන්න. ලූනු රන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි.
3. හරක් මස් එකතු කර දුඹුරු වන තෙක් උයන්න. ඉන්පසු කුළුබඩු එකතු කර සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න. රස හොඳින් මිශ්‍ර වීමට මිනිත්තු 5-10 ක් මිශ්‍රණය ගිල්වීමට ඉඩ දෙන්න.
4. ඇනූ සමාන කොටස් හතරකට බෙදන්න. සෑම කැබැල්ලක්ම තුනී රවුමකට රෝල් කරන්න. පිරවුම රොටි හතරට ඒකාකාරව බෙදන්න.
5. මැද පිරවීම සමඟ හතරැස් පැකේජයක් සෑදීමට රොටිවල දාර ඇතුළට නමන්න.
6. පෑන් එකක තෙල් ස්වල්පයක් රත් කර සෑම රොටියක්ම රන් දුඹුරු තෙක් දෙපස බැද ගන්න. උණුසුම්ව සේවය කර Roti Mataba Nuea හි රස පිපිරීම භුක්ති විඳින්න!

අලුත් කෑම වර්ග අත්හදා බැලීම නව සංස්කෘතීන් ගවේෂණය කිරීම හා සමානයි. Roti Mataba Nuea සෑදීමෙන්, ඔබට තායිලන්තයේ පොහොසත් සහ විවිධ සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායන්හි රසයක් ලැබේ.

විනෝදයෙන් ආහාර පිසීම සහ ඔබේ ආහාරය භුක්ති විඳින්න!