තායි විලාසිතාවේ ඔම්ලට් (Khai Jiao)
සරල එකක් කොතරම් රසවත්ද ඔම්ලට් ද? අනිවාර්යයෙන්ම තායි විලාසිතාවේ ඔම්ලට්, හැපෙනසුළු සහ රසවත්. තායිලන්තයේදී, බත් ස්වල්පයක් සමඟ 'Khai Jiao' ඇණවුම් කරන්න, එවිට ඔබේ බඩ ඉක්මනින් සහ අඩු මුදලට පුරවනු ඇත.
Khai Jiao, තායි ඔම්ලට් ලෙසද හැඳින්වේ, තායි ආහාරවල සරල හා ජනප්‍රිය ආහාරයකි. එය තායි ගෙදර ඉවුම් පිහුම් වල ප්‍රධාන ආහාරයක් පමණක් නොව, ඔබට එය තායිලන්තය පුරා වීදි ආහාර වෙළඳසැල් සහ අවන්හල්වල ද සොයාගත හැකිය.
බොහෝ විට චීස්, එළවළු සහ මස් වැනි අමුද්‍රව්‍යවලින් පිරී ඇති බටහිර ඔම්ලට් මෙන් නොව, Khai Jiao සාමාන්යයෙන් කිසිදු පිරවුමකින් තොරව සකස් කරනු ලැබේ. එය මාළු සෝස් ටිකක් සහ/හෝ බෙල්ලන් සෝස් සමඟ බිත්තර ගසා, පසුව උණුසුම් තෙල් ඕනෑ තරම් බැදීමෙන් සාදන ලද වාතය සහිත, හැපෙනසුළු ඔම්ලට් එකකි. එහි ප්රතිඵලය වන්නේ පිම්බුණු, රන්වන් දුඹුරු ඔම්ලට් එකක් වන අතර එය පිටතින් හැපෙනසුළු වන අතර ඇතුළත මෘදු වේ.
Khai Jiao බොහෝ විට බත් සමඟ පිරිනමනු ලබන අතර, එය තනිවම හෝ විශාල ආහාර වේලක කොටසක් ලෙස ආහාරයට ගත හැකිය. එය අතිරේක රසය සඳහා "nam chim kai jiao" නම් මිහිරි මිරිස් සෝස් සමඟ ද සේවය කළ හැකිය.
Khai Jiao හි ප්‍රභේදයක්, "khai jiao mu juice" ලෙස හැඳින්වේ, බැදීමට පෙර බිත්තර සමඟ මිශ්‍ර කරන ලද අඹරන ලද ඌරු මස් අඩංගු වේ. සරල අමුද්රව්ය තිබියදීත්, පරිපූර්ණ Khai Jiao සෑදීමේ කලාව - සැහැල්ලු, වාතය සහ හැපෙනසුළු - බොහෝ තායි සූපවේදීන් ආඩම්බර වන දෙයකි.
ඇත්ත වශයෙන්ම ඔබට එය ඔබම සාදා ගත හැකිය. එය ඉතා සරල වන අතර ඔබට නිමක් නැතිව වෙනස් විය හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස මාළු හෝ කුකුල් මස් කෑලි එකතු කිරීම. ළූණු හෝ තක්කාලි ද හැකි ය.
මෙම වට්ටෝරුව 1 පුද්ගලයා සඳහා වේ.
අමුද්රව්ය:
- විශාල බිත්තර 2 ක්
- 1/2 තේ හැන්දක දෙහි යුෂ
- 1 තේ හැන්දක මාළු සෝස්
- ජලය 1 tablespoon
- 1 tablespoon මාළු සෝස් සහල් පිටි හෝ ඉරිඟු පිෂ්ඨය
- එළවළු තෙල් 1 tablespoon
සකස් කිරීමේ ක්රමය:
බිත්තර, දෙහි යුෂ (හෝ විනාකිරි), මාළු සෝස්, ජලය සහ සහල් පිටි හෝ ඉරිඟු පිෂ්ඨය මධ්යම භාජනයක මිශ්‍ර කරන්න. පෙණ එනතුරු එය දෙබලකින් බඳුනක බීට් කරන්න. ගැටිති පොඩි කරන්න.
එළවළු තෙල් කුඩා සාස්පාන් හෝ රවුම්-පහළ වෝක් තුළ තරමක් දුම් පානය කිරීමට පටන් ගන්නා තෙක් මධ්යම තාපය මත රත් කරන්න (තෙල් ඉතා උණුසුම් විය යුතුය). බිත්තර මිශ්රණය එකවරම තෙල්වලට වත් කරන්න. මුළු ඉදිමෙයි. තත්පර 20 ක් ඉන්න.
තත්පර 20 කට පසු ඔම්ලට් එක හරවන්න. අනෙක් පැත්ත තවත් තත්පර 20 ක් උයන්න. පෑන් එකෙන් ඔම්ලට් ඉවත් කර බත්, පිපිඤ්ඤා පෙත්ත සහ චිලී සෝස් සමඟ වහාම පිළිගන්වන්න.
සකස් කිරීමේ කාලය: විනාඩි 5 යි.
ඔබට තායි ඔම්ලට් සඳහා යම් වෙනස්කම් හෝ වට්ටෝරු ඉඟි තිබේද? ඉන්පසු ඒවා පාඨකයන් සමඟ බෙදා ගන්න.
මගේ බිරිඳ සතියකට කිහිප වතාවක් නම් ප්ලා සහ වසන්ත ලූනු සමඟ, සහල් පිටි නොමැතිව මෙය සාදයි.
ඇත්ත වශයෙන්ම, ටෝස්ට් මත ඇති සාමාන්‍ය තැළුණු බිත්තරවලට වඩා තරමක් වෙනස් රසයක්, එය ඉක්මනින් හා ලාභදායී ලෙස ඔබේ බඩ පුරවයි.
එසේ වුවද, මම අවසානයේ කැමති වන්නේ බේකන්, එළවළු සහ චීස් සමඟ හෘදයාංගම ගොවියෙකුගේ ඔම්ලට් කන්නයි. ඉන්පසු පරිණත සම්පූර්ණ සැන්ඩ්විච් කිහිපයක් සමඟ වඩාත් සුදුසුය.
මගේ බිරිඳ සතියකට 1 හෝ 2 වතාවක් මා වෙනුවෙන් මෙය සාදන ලදී නමුත් “එළවළු”, වසන්ත ලූනු සහ සුදුළූණු පෙති සමඟ ගොවියාගේ ඔම්ලට් වර්ගයක් (හාල් පිටි නොමැතිව). තෝඩ් ඛායි කියලත් කියනවා... NL වල මම කලින් ඉඳන් බිත්තර එක්ක පාන් කන්න පුරුදු වෙලා හිටියා (සමහර වෙලාවට බෝංචි ඇට එක්ක) නමුත් දැන් මම මේක කන්නේ ඇලෙන සුළු බත් එක්ක - රසයි !!!
බිත්තර ගැන කතා කරන විට මම පාඨකයන්ගෙන් ප්‍රශ්නයක් ඇසීමට කැමැත්තෙමි
අපි 97 පළමු වතාවට තායිලන්තයට පැමිණි විට, අපට කිහිප වතාවක්ම පිරවූ ඔම්ලට් එකක් ලබා දුන්නා.
මම කියන්නේ සාමාන්‍ය ඔම්ලට් එක නෙවෙයි. මේක හරියට පිරුණු වතුර බැලූනයක් වගේ. ඒ නිසා සම්පුර්ණයෙන්ම වසා දමා තක්කාලි සෝස් එකකින් පුරවා සියලු වර්ගවල පුලුන් තවමත් එහි ඇත. එබැවින් ඔබට වචනාර්ථයෙන් ඔහුට සිදුරු කිරීමට සිදු විය. තායි මිතුරන්ට මෙය පැහැදිලි කිරීමට බොහෝ උත්සාහ කළද අපට එය නැවත කිසි දිනෙක හමු නොවීය.
මමත් මේ කෑමේ නම දන්නේ නැති නිසා ආපන ශාලාවකින් අහන්නත් බෑ (ගිහින් පැහැදිලි කරන්න)
ඉතින් කියවන කෙනෙක් දන්නවනම් විසදුම???
හායි Nicole සමහරවිට ඔබ YouTube හි පහත සබැඳියට යා යුතුය. ඔවුන් එය තායි ඔම්ලට් හෝ "කායි යාඩ් සායි" ලෙසද හඳුන්වයි, සමහර විට ඉහළින් විවෘත වේ, සමහර විට ඉහළින් වසා ඇත. ඔබට එය තනිවම සාදා ගත හැකිය, වීඩියෝව බලන්න,
වාසනාව චාලි
https://youtu.be/IopFZPepoE4
ඒක මගේ ප්‍රියතම: ඛායි යාත් සායි – ไข่ยัดไส้ – පිරවූ ඔම්ලට්!
මෙය ඇත්තෙන්ම Khai Yad Sai වන අතර මගේ ප්‍රියතම උදෑසන ආහාර වලින් එකකි. ඔබට මෙය බොහෝ ස්ථානවල සොයා ගත හැකි අතර එය සාමාන්යයෙන් තායි වේ. විවිධ අනුවාද පවා ඇත:
Khai yad sai khai: පිරවුමක් ලෙස අඹරන ලද කුකුල් මස්
Khai yad sai Muu: පිරවුමක් ලෙස අඹරන ලද ඌරු මස්
මගේ පෙම්වතිය නිතිපතා එය මා වෙනුවෙන් සූදානම් කරයි. ඉතා රසවත් වන අතර ඔව්, හෘදයාංගම උදෑසන ආහාරය වේ.
මගේ වෙනස සමන්විත වන්නේ බිත්තර මිශ්‍රණයට වියළි ඉස්සන් තේ හැදි 1 ක් (ටෝකෝ, උණු වතුරේ විනාඩි 15 ක් පොඟවා ගැනීම) සහ “පැණිරස උකු කිරි” තේ හැඳි 1 සිට 2 දක්වා (Friese Vlag, can, appie හි විකිණීමට ඇත), මෙය ලබා දෙයි. ඔම්ලට් ලස්සන "සුදුමැලි" සංයුතියක් ඇත. විශාල තෙල් (මම හිතන්නේ 1 තේ හැදි ඇත්තටම අඩුයි) ඇත්තෙන්ම ඉතා උණුසුම් විය යුතුයි ('ඔබට දුම දැකිය යුතුයි' මම කොහේ හරි කියෙව්වා) සහ බඩ ඉරිඟු පිටි මේස හැන්දක් ඔබට ගැටිති ඇති නොවන පරිදි ජලය ස්වල්පයක වෙන වෙනම දියකර ලබා දෙයි. ලස්සන දුඹුරු ප්රතිඵලය. අරෝයි මේක්…
ඕ ඇත්ත…. බිත්තර මිශ්රණය ගෑරුප්පුවකින් හොඳට බීට් කරන්න.
විකිණීමට කාබනික හෝ නිදහස් පරාසයක බිත්තර තිබේද?
සුපිරි වෙළඳසැලේ (ටෙස්කෝ ලෝටස්) නොව, ප්‍රාදේශීය ගමේ සාප්පු වල. අපේ ළඟපාත ගමේ කඩේ ද දවල්ට පිටිපස්සේ වත්තේ නිදහසේ සැරිසරන අපේම කුකුළන්ගේ බිත්තර විකුණනවා.
Betagro සන්නාමය කාබනික බිත්තර ඇත. බොහෝ සුපිරි වෙළඳසැල් වල ඇත. ඕනෑම අවස්ථාවක Foodmart, Villa Market සහ Foodland. ලෝටස් සහ බිග් සී මම දන්නේ නැහැ, මම එහි යන්නේ නැති තරම්. Betagro ගැන සොයා බලන්න.
තායි භාෂාවෙන්: ไข่เจียว (khài tjie-auw, අඩු ස්වරය + මැද ස්වරය). වචනාර්ථයෙන්: බිත්තර + තෙල්වල බදින ලද. ඔම්ලට් එකක්. ඔබ එය ไข่เยี่ยว හි ස්වර ලකුණු නොමැතිව ශබ්ද නිරූපනයකට සමාන khai jiao ලෙස එය කථා කරනවාද/ලියනවාද? ඔබ ස්වර නිවැරදිව පැවසුවහොත් එය බෙහෙවින් වෙනස් ය.
http://thai-language.com/id/197560
ස්තූතියි රොබ්, මෙය පළ කිරීම ගැන ස්තූතියි. සංස්කාරකවරු මුරණ්ඩු ලෙස අවධාරනය කරන්නේ (අසාර්ථක ආකාරයේ) උච්චාරණමය වශයෙන් ප්‍රමාණවත් වන අතර කලාතුරකින් තායි අක්ෂරවලද ඇති බවයි. මම මගේ එකතු කිරීම් අතහැර දමා ඇත. නොපසුබට උත්සාහය රොබ් දිනයි, දිගටම කරගෙන යන්න.
සමහර සංස්කාරකවරුන් කිසිවෙක් තායි භාෂාව කතා නොකරන්නේද?