මස්සමන් ව්‍යංජනය, රස අංකුර සඳහා තෘප්තිමත් ප්‍රීතියක් (වීඩියෝ)

Massaman ව්යංජන

ගැන තායි ආහාර කතා කරන්න එපා. අතිවිශාල විවිධත්වය සහ රසවත් කෑම සෑම විටම සූපශාස්ත්ර විස්මයන් සපයයි.

Massaman curry යනු තායිලන්තයේ ආරම්භ වූ රසවත් හා සුවඳැති ආහාරයකි. එය එහි අද්විතීය රස පැතිකඩ සඳහා ප්‍රසිද්ධය, රසවත්, කුළුබඩු සහ මිහිරි රසයන් පරිපූර්ණ එකඟතාවයකින් ඒකාබද්ධ කරයි. Massaman ව්‍යංජනයට පොහොසත් ඉතිහාසයක් ඇති අතර එය ඉන්දියාව, මැලේසියාව සහ අනෙකුත් අග්නිදිග ආසියානු රටවල සංස්කෘතික බලපෑම්වල ප්‍රතිඵලයකි. "Massaman" යන නම ව්‍යුත්පන්න වී ඇත්තේ මැලේ භාෂාවෙන් "Masam" යන වචනයෙන් වන අතර, එහි තේරුම ඇඹුල් සහ "Man" යන තායි වචනයෙන් "පිසූ" යන්නයි. මෙම ව්යංජනය තරමක් ඇඹුල් රසයක් ඇති බව සඳහන් කරයි. සාම්ප්‍රදායිකව, මැස්සමන් ව්‍යංජනය කොත්තමල්ලි ඇට, දුරු, එනසාල්, කුරුඳු, කරාබුනැටි, සාදික්කා සහ තරු අසමෝදගම් වැනි ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු වලින් සාදා ඇත. මේවා රසකාරක පදනමක් සඳහා මිරිස් ගම්මිරිස්, ලූනු, සුදුළූණු සහ ඉස්සන් පේස්ට් සමඟ මිශ්ර කර ඇත.

Massaman ව්‍යංජනය ඇත්තෙන්ම විශේෂ වන්නේ අර්තාපල්, ළූණු සහ රටකජු වැනි අමුද්‍රව්‍ය භාවිතා කිරීම වන අතර එමඟින් පිඟානට අද්විතීය වයනය සහ රසය ලබා දේ. බොහෝ විට එය හරක් මස්, කුකුල් මස් හෝ බැටළු මස් සමඟ ද සකස් කර ඇත, නමුත් අද නිර්මාංශ හා වීගන් ප්‍රභේද ද තිබේ. ව්යංජන සාමාන්යයෙන් බත් හෝ නූඩ්ල්ස් සමඟ සේවය කරයි.

Massaman ව්‍යංජනය මේ දිනවල ලොව පුරා ජනප්‍රිය වන අතර බොහෝ තායි සහ ආසියානු අවන්හල්වල සොයාගත හැකිය. විශේෂිත වෙළඳසැල් වලින් සහ අන්තර්ජාලයෙන් Massaman කරි පේස්ට් සහ කුළුබඩු මිශ්‍රණ මිලදී ගැනීමට ද හැකිය. මේවා භාවිතයෙන් ඔබේම මස්සමන් ව්‍යංජනය නිවසේදීම සාදාගත හැකි අතර මෙම ප්‍රණීත ආහාරයේ රසයන් විඳිය හැක.

කෙටියෙන් කිවහොත්, Massaman ව්‍යංජනය යනු පොහොසත් ඉතිහාසයක් ඇති රසවත් හා විශේෂ ආහාරයකි. එය විවිධ රසයන් සහ වයනය අද්විතීය ආකාරයකින් ඒකාබද්ධ කරන අතර තායි ආහාර සහ කුළුබඩු සහිත ආහාර වලට ආදරය කරන්නන් සඳහා සතුටක් ගෙන දෙයි. ඔබ එය අවන්හලකින් ඇණවුම් කළත්, නිවසේදීම සාදා ගත්තත්, Massaman ව්‍යංජනය ගවේෂණය කිරීම වටී.

ඔබට පසුව අවශ්යද වැකන්ටයි තායි වායුගෝලයේ තව ටිකක් ගත කිරීමට අවශ්‍යද? තායි කෑම පිළියෙළ කිරීම තරමක් පහසු වන අතර ඔබට එය ඉක්මනින් මේසය මත තබා ගත හැකි නිසා එය නිසැකවම කළ හැකිය.

තායි ආහාරවල සුප්රසිද්ධ කෑම වර්ග ගණනාවක් විවිධ ව්යංජන වේ. පහක් ඇත (ප්ලස් වෙනස්කම් කිහිපයක්).

• හරිත ව්යංජන - 'gaeng kiow wahn', එය තියුණු හා කුළුබඩු රසයි.
• රතු කරි - 'gaeng phet' තියුණු සහ සැර, නමුත් හරිත ව්‍යංජනයට වඩා පස් සහ දුම් සහිත වේ.
• කහ කරිය - 'gaeng leuang' ව්‍යංජන රසයක් සහිත තියුණු සහ කුළුබඩු සහිතයි.
• Penang curry - 'gaeng phanaeng' මෙම දුඹුරු ව්‍යංජනයේ රසය තියුණු, රවුම් සහ ගෙඩි වේ.
• Massaman ව්යංජන - 'gaeng Massaman' මෙම තැඹිලි-දුඹුරු ව්‍යංජනය කුළුබඩු නිසා මෘදු, පැණිරස සහ ඇඹුල් සහ සැර රසයි.

පුද්ගලිකව, මම වඩාත් කැමති මැස්සමන් ව්‍යංජන කිහිපයකින් ද ලබා ගත හැකිය. තායි ජාතිකයන් එය හඳුන්වන්නේ Kang (Gaeng) Massaman යනුවෙනි. Hua Hin හි මම ආහාර කඩයකින් දකුණේ වට්ටෝරුවකට අනුව Massaman ව්‍යංජනය නිතිපතා මිලදී ගත්තෙමි තායිලන්තය. මාර්ගය වන විට, මෙම රසවත් ව්‍යංජනය ද තායිලන්තයේ දකුණෙන් ආරම්භ වන බව මට පැවසුවා. මෙම ප්‍රදේශයේ බොහෝ මුස්ලිම්වරු ජීවත් වෙති. එබැවින් නම 'මුසුල්මන්' හෝ 'මුස්ලිම්' යන වචනයේ විකෘතියකි.

ඔබට කාලය නොමැති නම් හෝ මසමන් ව්‍යංජනය ඔබම සාදා ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, හොඳ විකල්පයක් තිබේ. ව්‍යංජනය සෑම ටෝකෝ එකකම පාහේ පේස්ට් එකක් ලෙසද තිබේ. එවිට ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ පැස්ටා සාදා අර්තාපල් සහ කුකුල් මස් වැනි අනෙකුත් ද්‍රව්‍ය එකතු කිරීමයි.

වීඩියෝ: මැස්සමන් කරි

Massaman ව්‍යංජනයක් සකස් කරන ආකාරය මෙම වීඩියෝවෙන් ඔබට දැක ගත හැකිය.