අපි කන්නේ කීයටද?

පතොංකෝ

ඔවුන් ගැන තායිලන්ත ජාතිකයින්ගේ සිතුවිලි කන්න සහ දවසේ කුමන වේලාවක බොහෝ විට වෙනස් වන බව පෙනේ.

මිනිසුන් සවස් වරුවේ සැහැල්ලු ආහාර වේලක් පමණක් අනුභව කරන බව සාමාන්‍ය පිළිගැනීමක් විය. සියල්ලට පසු, ශරීරයට විවේකයක් ලබා දීම සඳහා මිනිසුන් නින්දට ගිය නමුත් සම්පූර්ණ බඩක් සමඟ එය දිගටම "වැඩ" කිරීමට බල කෙරෙයි. උදෑසන ආහාරය ද නිහතමානී ආහාරයක් ලෙස සලකනු ලැබූ අතර දිවා ආහාරය වඩාත් වැදගත් විය. එවැනි ආහාර කාලසටහනක් - එසේ සිතුවා - ඔබව නිරෝගීව තබා ගන්නා අතර බර පවත්වා ගනී.

එතැන් සිට එම අදහස් තරමක් වෙනස් වී ඇත. රාත්‍රී ආහාරය දැන් වැදගත් වන්නේ එය ශරීරයට ඊළඟ දවස සඳහා ශක්තිය ගබඩා කිරීමට ඉඩ සලසන බැවිනි. උදේ ආහාරය ද වැදගත් ය, මන්ද රාත්‍රී ආහාරය, දිවා ආහාරය අතිරේකව ලබා දිය යුතු නමුත් එය අවශ්‍ය පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සහිත සැහැල්ලු ආහාර වලින් සමන්විත විය යුතුය.

නමුත් ආහාර වේලක කාලය පමණක් නොව, ආහාර වේලද වෙනස් වී ඇත. නිදසුනක් වශයෙන්, අතීතයේ දී, ඔබ උදේ ආහාරය සඳහා ගත් ඇතැම් තායි කෑම වර්ග තිබේ. වර්තමානයේ ඒ සඳහා තවදුරටත් "නීති" නොමැත. තායි ජාතිකයන් දවසේ හැකි සෑම අවස්ථාවකදීම හැකි සෑම ආහාරයක්ම අනුභව කරති.

කෙසේ වෙතත්, එක් දෙයක් වෙනස් වී නැති අතර, එනම් තායි ජාතිකයෙක් සෑම විටම කෝපි වලින් ආරම්භ වේ, වඩාත් සුදුසු වන්නේ ඩෝනට් වැනි "පතොංකෝ" සහ සමහරවිට මෘදු තම්බා බිත්තරයක් සමඟ ය.

Khao man kai

ඒ කෝපි එක වීදි කඩේකින් ගත්තෙ නම් ඒකත් එක්ක “ඛනොම් ක්ලෝක්” එකක්, පොල්, හාල්පිටි, සීනි පුරවපු ස්පොන්ජි බැටර් එකෙන් හදපු කෙටි කෑමක්, ලුණු ටිකක් ගන්න පුළුවන්. පිටි ගුලිය කුඩා වටකුරු හෝ අර්ධ වෘත්තාකාර සිදුරු සහිත අච්චුවක තබා පිටත හැපෙනසුළු වන අතර ඇතුළත මෘදු වන තෙක් ගින්නක් මත පුළුස්සනු ලැබීය. එය "khanom khao nio" ද විය හැකිය, පොල්, ක්රීම්, ලුණු සහ සීනි සමඟ පිසින ලද ග්ලූටිනස් සහල් සහ උදාහරණයක් ලෙස, "sangkaya" (පොල් ක්රීම්) හෝ පිරිසිදු කරවල සමග.

කෝපි වලට අමතරව, කෙටි කෑමක් සමඟ හෝ නැතිව, "ජෝක්" අනුභව කරන ලදී, පදම් කළ අඹරන ලද මස්, බිත්තර සහ ගාන ලද ඉඟුරු සහිත ඝන සහල් කැඳ. තවත් තේරීමක් වූයේ: "tom luead mu", කැටි ගැසුණු රුධිරය සහ ඌරු මස් බඩවැල්වල සුප් හොද්දක් හෝ "khao man kai", චිකන් සුප් හොද්ද තුළ පිසූ බත් මත කුකුල් මස් කෑලි.

දකුණේ තායිලන්තය උදෑසන ආහාරය තවමත් ඉතා වැදගත් ආහාරයකි. එය "ඛනොම් ජී නාම් යා පක් තායි", කුළුබඩු සහිත පොල් සෝස් සමඟ පැසුණු සහල් වලින් සාදන ලද නූඩ්ල්ස්, පිරිසිදු මාළු සහ කහ (ඕලන්ද අපට koenjit) වැනි කුළුබඩු වලින් සමන්විත විය හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම කෝපි තිබේ.

ඛානොම් ජීන් නම් යා

උතුරේ වඩාත් ජනප්‍රිය උදෑසන ආහාරය වන්නේ "ඛනොම් ජීන් නම් ග්ලියෝ", ඌරු මස් ඇටවලින් සාදන ලද පැහැදිලි සුප් හොද්දක තුනී නූල් පැස්ටා ය.

වර්තමානයේ බැංකොක්හි උදෑසන ආහාර රටාව තරමක් වෙනස් වී ඇති අතර එයට හේතු තිබේ. එම එක් හේතුවක් නම් නගරය විශාල ලෙස වර්ධනය වී තිබීම, මිනිසුන්ට බොහෝ විට වැඩ කිරීමට දිගු ගමනක් තිබීම සහ නිහඬ තායි උදෑසන ආහාරය සඳහා කාලය ලබා නොදීමයි.

ඔවුන් රැකියාවේදී කෝපි පානය කරන අතර අසල ආහාර කිහිපයක් මිලදී ගනී, බොහෝ විට සූදානම් කළ සැන්විචස්. උදේ පාන්දර පලතුරු යුෂ ද ජනප්‍රිය නිෂ්පාදනයක් වන්නේ එය සෞඛ්‍ය සම්පන්න බැවිනි. ඔවුන්ගේ සේවා ස්ථානය අසල සෑම විටම කුටියක් ඇත, එහිදී මිනිසුන්ට ප්ලාස්ටික් බෑගයක වැඩ කිරීමට ගෙන යාමට හැකි වන පරිදි වෙබ් අඩවියේ මිරිකා ගන්නා විවිධ පලතුරු යුෂ වලින් තෝරා ගත හැකිය.

පාසල් සිසුන් සම්බන්ධයෙන් ද එය වෙනස් නොවේ. ඉස්සර ගෙදර ළමයින්ට උදේට කන්න දුන්නේ බැදපු බිත්තරයක් හෝ ඌරුමස් කෑලි එක්ක බත්, එහෙමත් නැත්තං "ඛාඕ ටොම්" බත් සුප් එකක්. කෙසේ වෙතත්, මෙය පිළියෙළ කිරීම සඳහා වැඩි කාලයක් ගතවේ (දෙමව්පියන්ටද වැඩ කළ හැකිය) එබැවින් දරුවන් උදේට ඉරිඟු පිටි හෝ වෙනත් ධාන්ය වර්ග අනුභව කරති. ගෙදරදීත් මේකට වෙලාවක් නැත්නම් "අම්මා" සහ කිරි පෙට්ටියක් අරන් යනවා, ඉස්කෝලේ යන ගමන් ළමයින්ට කාර් එකේ ගිහින් කන්න.

Khao tom moo

බොහෝ (වැඩ කරන) පුද්ගලයින් සඳහා දිවා ආහාරය සාමාන්‍යයෙන් දවසේ ඉක්මන් කෑමක් වේ, මන්ද ගුවන් කාලය සීමිත බැවිනි. එය "kui tio rad na" පිඟානක් විය හැකිය, සෝස්වල හරක් මස් හෝ ඌරු මස් කැට සහිත නූඩ්ල්ස් හෝ "jok" හෝ "khao man kai", කුකුල් මස් සමග ෆ්රයිඩ් රයිස්. වේගය සහ සරල බව බොහෝ විට සවස ආහාරය සඳහා තෝරා ගනු ලැබේ. බොහෝ විට මිනිසුන් දිවා ආහාරයට ගන්නා කෑම වර්ගම අනුභව කරති.

අද කෑම වල නිවැරදි පෝෂණ ගුණය සහ කැලරි ප්‍රමාණය ගැන මිනිස්සු වැඩිය වද වෙන්නේ නැති අතර පරණ ආහාර පුරුදු සෞඛ්‍යයට එතරම් නරක නැතැයි මට විටෙක සිතේ.

බැංකොක් පෝස්ට් හි Suthon Sukphisit විසින් ලියන ලද ලිපියකින් අනුවර්තනය කරන ලදී