ඔබට තායිලන්තයේ එළවළු තිබිය යුතුය

මාර්ටින් බිජ්ල් වරක් හක් කල් තබා ගන්නා එළවළු ගැන භාවිතා කළ වෙළඳ ප්‍රචාරක සටන් පාඨයට හිස නමමින්, මම ඔබට තායිලන්තයේ එළවළු ගැන යමක් කියන්නට යන්නෙමි. ඔබ තායි ආහාර ටිකක් දන්නේ නම්, තායි එළවළු පරාසය ඉතා විශාල වන අතර එය බොහෝ විට තායි කෑම හෝ සමඟ භාවිතා වේ.

උදාහරණයක් ලෙස, අපි කතා කරන්නේ "pak kaad khao" (චීන ගෝවා), "pak kwang toeng" (bok choy), "tua fak jao" (garter beans), "tua lan tao" වැනි බෝංචි වර්ග ( කඩල කරල්), "tua njoh" (බෝංචි පැළ), "teng kwa" (පිපිඤ්ඤා) සහ "makheua theet" (තක්කාලි).
මේවායින් බොහොමයක් නෙදර්ලන්තයේ ද පවතින අතර සාමාන්‍යයෙන් තායි නොවේ. සෞඛ්‍ය සම්පන්න තායි ආහාර වේලකට වර්ණය සහ රසය එක් කිරීම සඳහා විටමින්, ඛනිජ ලවණ සහ අනෙකුත් අත්‍යවශ්‍ය පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පිරී ඇති එළවළු ගණනාවක් පහත දැක්වේ.

ෂිටිම් කොළ හෝ බායි චා ඕම්
මෙම දිගු, සිහින් සහ තරමක් පිහාටු සහිත කොළ අමුවෙන් හෝ පිසූ ආහාරයට ගත හැකිය. අමු විට, කොළ අප්රසන්න සුවඳක් ඇත, ඒ නිසා තායිස් එය "සුවඳ කොළ" යන අන්වර්ථ නාමයෙන් හඳුන්වනු ලැබේ. Bai Cha Om සුප්, ව්‍යංජන සහ කලවම් කිරීමට භාවිතා කරයි, නමුත් එය ඔම්ලට් වල විශේෂයෙන් ජනප්‍රියයි. එය පිසූ විට, සුවඳ ඉවත් කර ඇති අතර රසය උණුසුම්, සාරවත් හා සුවඳවත් වේ. ෂිටිම් පත්‍රයේ ප්‍රෝටීන, විටමින් B1 සහ C සහ බීටා-කැරොටින් අඩංගු වේ. මෙම කොළ ආහාරයට ගැනීමෙන් ශරීරය සිසිල් වන අතර ඕනෑම වායුව අඩු වන බව ද පැවසේ.

ෂිටිම් කොළ හෝ බායි චා ඕම්

Asian Chives හෝ Gooey Chai
සුදුළූණු සහ ළූණු පවුලෙන් දිගු, පැතලි, තෘණ කොළ. සුදුලූනු රසය පැහැදිලිවම පවතින අපි දන්නා කරාබුනැටි වලට වඩා එය ශක්තිමත් රසයක් ඇත. එය තායි සලාද, සුප් සහ කලවම් කිරීම සඳහා පමණක් නොව අනෙකුත් කෑම වර්ග සඳහා සැරසිලි ලෙසද භාවිතා කරයි. පොටෑසියම්, නියාසින් සහ රයිබොෆ්ලැවින් යන ඛණිජ ලවණ සමඟින් ආසියානු ළූණු ඔබේ ආහාර වේලට විටමින් A, C, E සහ K එකතු කරයි.

උණ බම්බු හෝ නෝර් මායි
උණ බම්බු යනු තණකොළ පවුලේ උසම සාමාජිකයා වේ. උණ බම්බු ශාකයේ ආහාරයට ගත හැකි එකම කොටස උණ බම්බු රිකිල්ලයි, එය පරිණත කඳකින් වැඩෙන පැළයයි. එය ගෙඩි රසයක් ඇති අතර සාමාන්‍යයෙන් තායි සුප් සහ ව්‍යංජන වල භාවිතා වේ. උණ බම්බු රිකිලි වල සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ වන්නේ එහි ආහාරමය තන්තු වලින් ඉහළ සහ අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් තිබීමයි. විටමින් A, B6 සහ E මෙන්ම thiamine, riboflavin, niacin, කැල්සියම්, මැග්නීසියම්, පොස්පරස්, පොටෑසියම්, සෝඩියම්, සින්ක්, තඹ, මැන්ගනීස්, සෙලේනියම් සහ යකඩ වැනි පෝෂ්‍ය පදාර්ථ විශාල ප්‍රමාණයක් උණ බම්බු රිකිලි වල අඩංගු වේ.

උණ බම්බු හෝ නෝර් මායි

චෙරි වම්බටු හෝ Makhuea Phuaeng
කඩල හැඩැති කොළ පැහැති චෙරි වම්බටු තායි කහ, රතු සහ කොළ ව්‍යංජන වල බහුලව දක්නට ලැබේ. කුඩා රවුම් Makhuea Phuang පිසින විට මෘදු වන අතර තරමක් කටුක රසයක් ඇත. මෙම විශේෂිත තායි එළවළු ආහාර දිරවීමේ දී බඩේ කැක්කුම ඉවත් කිරීමට සහ මලබද්ධය නැවැත්වීමට ප්රවර්ධනය කරයි. චෙරි වම්බටු ද සීතල වැළැක්වීම හෝ සුව කරනු ඇත.

චීන සැල්දිරි හෝ Keun Chai
සිහින්, වැඩි කොළ පැහැති කඳන් සහිත, චීන සැල්දිරි අප දන්නා පරිදි සැල්දිරිවලට වඩා වෙනස් ලෙස පෙනෙන අතර රසය සහ සුවඳ ද වෙනස් වේ. කුළුබඩු සහිත තායි සලාද වල අමු ලෙස භාවිතා කරන විට, සුවඳ වඩාත් තීව්‍ර වන අතර, වයනය වියළි වන අතර රසය තියුණු, කටුක සහ ගම්මිරිස් වේ. කෙසේ වෙතත්, තැම්බූ මාළු කෑම, සුප්, ෆ්‍රයිස් සහ ඉස්ටුවක් සමඟ පිසූ විට, කටුක රසය මිහිරි වන අතර තියුණු සුවඳ වඩාත් ප්‍රසන්න වේ. සැල්දිරි වල ප්‍රතිඔක්සිකාරක සහ ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන මූලද්‍රව්‍ය රාශියක් අඩංගු වන බැවින් එය ආහාර දිරවීමට විශේෂයෙන් හොඳය. මීට අමතරව සැල්දිරි වල සැලකිය යුතු පොටෑසියම් ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර රක්තවාතය සහ රූමැටික් රෝගයෙන් පෙළෙන අයට සැල්දිරි ආහාරයට ගැනීම ගුණදායක බව පැවසේ.

චෙරි වම්බටු හෝ Makhuea Phuaeng

චීන බ්රොකොලි හෝ පාක් ඛා නා
ගෝවා සහ කොළ සලාද කොළ වලට සමාන, නමුත් රසවත්, මෙම කොළ පැහැති එළවළු බොහෝ තායි නූඩ්ල්ස් සහ කලවම් කිරීම සඳහා ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස භාවිතා කරයි. චීන බ්‍රොකොලි විටමින් A සහ ​​K හි විශිෂ්ට ප්‍රභවයක් වන අතර ශක්තිමත් ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතියක් පවත්වා ගැනීමට ඔබේ ශරීරයට අත්‍යවශ්‍ය විටමින් C වලින් පොහොසත් ය. එය කැලරි අඩු වන අතර ආහාරමය තන්තු සහ ෆෝලික් අම්ලය පොහොසත් වේ. චීන ගෝවා වල සල්ෆර් සංයෝග ඉහළ මට්ටමක පවතින අතර එය අනවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය ඉවත් කිරීමට සහ ශරීරයෙන් විෂ ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ.

චීන වම්බටු හෝ Makhuea Muang
දම් පැහැති වම්බටු ලෙසද හඳුන්වන චීන වම්බටු මෙම එළවළු වල අනෙකුත් ප්‍රභේදවලට වඩා දිගු හා සිහින් ය. එය පිසීමෙන් පසු මිහිරි රසයක් ඇති අතර ප්‍රධාන වශයෙන් තායි එළවළු කලවම්, සුප් සහ ස්ටූ වල භාවිතා වේ. දම් පැහැති සමෙහි බොහෝ ප්‍රතිඔක්සිකාරක අඩංගු වන අතර වම්බටු වල විටමින් B1, B3 සහ B6, පොටෑසියම්, මැග්නීසියම් සහ මැංගනීස් ද අඩංගු වේ. මැග්නීසියම් මිනිස් සිරුරට ස්නායු පද්ධතිය සහ හෘදයේ ක්‍රියාකාරිත්වය සාමාන්‍ය පරිදි පවත්වා ගැනීමට අත්‍යවශ්‍ය වන අතර එය ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතියෙන් හානිකර බැක්ටීරියා ඉවත් කරයි.

මේවා තායිලන්තයේ පවතින සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ නැවුම් එළවළු සඳහා උදාහරණ කිහිපයක් පමණි. මෙහි සියලුම එලවලු ලැයිස්තුගත කිරීම දුරදිග යයි, ලස්සන හා පුළුල් දළ විශ්ලේෂණයක් සඳහා මම බැලීමට නිර්දේශ කරමි: http://www.supatra.com/pages/thaiveggies2.html

මූලාශ්රය: පතායා වෙළෙන්දා