Kuey Teaow Tom Yum (පැණි සහ ඇඹුල් නූඩ්ල් සුප්)

Kuey Teaow Tom Yum (පැණි සහ ඇඹුල් නූඩ්ල්ස් සුප්) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ ආහාරය රහසක් නොවේ, මන්ද මෙම ආහාරය තායිලන්තයේ සෑම තැනකම පහසුවෙන් ලබා ගත හැකි අතර විශේෂයෙන් එය සංචාරකයින් අතර ජනප්‍රිය වී ඇති බැවිනි. එය හරියටම මෙම ලිපි මාලාවෙන් මඟ හැරිය යුතු නොවන්නේ එබැවිනි.

මෙම රසවත් නූඩ්ල්ස් සුප් බැංකොක්හි සෑම අස්සක් මුල්ලක් නෑරම ලබා ගත හැකි අතර අවන්හල්වල, යතුරුපැදිවල පිටුපස හෝ තාවකාලික වෙළඳ කුටිවල සේවය කරනු ලැබේ. Kuy Teaow Tom Yum ප්රධාන වශයෙන් සුප් හොද්ද ගැන, එය රසය සඳහා පදනම වේ. බිත්තර නූඩ්ල්ස්, බෝංචි පැළ, වසන්ත ලූනු, කැඩුණු දිගු බෝංචි, ඌරු මස්, බිත්තර, සුදුළූණු, කොත්තමල්ලි, දෙහි යුෂ සහ බැදපු රටකජු සුප් වල ඇති අමුද්‍රව්‍ය වේ. Kuy Teaow Tom Yum හි පදනම සුප්‍රසිද්ධ තායි ටොම් යූම් සුප්, එහි කුළුබඩු, ඇඹුල් සහ ඇරෝමැටික රස සඳහා ප්‍රසිද්ධ සාම්ප්‍රදායික මුහුදු ආහාර සුප් ය. මෙම සුප් සාම්ප්‍රදායිකව බත් සමඟ පිරිනමන අතර ලූණු, ලෙමන්ග්‍රාස්, මාළු සෝස්, නැවුම් ඉඟුරු හෝ ගැලන්ගල්, ඉස්සන්, හතු, කෆීර් දෙහි කොළ, දෙහි යුෂ සහ තායි මිරිස් ගම්මිරිස් වැනි අමුද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ.

Tom Yum ගේ මූලාරම්භය 19 සහ 1888 දක්වා දිවෙන පළමු ලේඛනගත වට්ටෝරු සමඟින් මධ්‍යම තායිලන්තයේ 1897 වන සියවසේ අග භාගය දක්වා දිව යයි. Tom Yum හි මෙම මුල් අනුවාදයන් ගාන ලද කොළ අඹ සහ අච්චාරු දමන ලද සුදුළූණු අති ක්ෂාර හෝ අමුද්‍රව්‍ය සමඟ නවීන ප්‍රභේදවලට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් විය. ටාට් රසය සඳහා දෙහි වෙනුවට මාදන් පළතුරු. කාලයාගේ ඇවෑමෙන්, Tom Yum පරිණාමය වූ අතර, අපි දන්නා පරිදි සුප් සඳහා මූලික වශයෙන් සලකනු ලබන ලෙමන්ග්‍රාස්, කෆීර් දෙහි කොළ සහ ගැලන්ගල් වැනි අත්‍යවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍ය එකතු කළේය.

Kuey Teaow Tom Yum සාම්ප්‍රදායික Tom Yum හි කුළුබඩු සහ ඇඹුල් රස සහල් නූඩ්ල්ස් සමඟ ඒකාබද්ධ කර අද්විතීය හා රසවත් නූඩ්ල්ස් සුප් එකක් නිර්මාණය කරයි. මෙම ආහාරය තායිලන්තයේ පොහොසත් සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායන් පිළිබිඹු කරන අතර කුළුබඩු, ඇඹුල් සහ රසකාරක රසයන් එක එකඟ සමකට මිශ්‍ර කිරීමේ තායි කුසලතාවයේ පරිපූර්ණ නිදර්ශනයකි.

Kuey-Teow-Tom-Yum හි රසවත් රසය විවිධ රසවල උච්චාරණ නිසාය; ඇඹුල්, ලුණු, පැණිරස සහ කුළුබඩු. මිරිස් කුඩු / මිරිස් පෙති, විනාකිරි හෝ දෙහි යුෂ, මාළු සෝස් සහ සීනි සමඟ ඔබේම අභිමතය පරිදි සුප් පදම් කළ හැකිය.

පුද්ගලයන් 4 දෙනෙකු සඳහා රසවත් Kuy Teow Tom Yum සෑදීමට, ඔබට පහත සඳහන් ද්‍රව්‍ය අවශ්‍ය වේ:

අමුද්රව්ය

1. සහල් නූඩ්ල්ස් - 400 ග්රෑම්, පැතලි
2. ගාර්නලන් - 400 ග්රෑම්, භාවිතෙය්දී සහ deveined
3. හතු - 200 ග්රෑම්, පෙති කපා (ෂිටේක් හෝ බෙල්ලන් හතු)
4. ලෙමන්ග්රාස් - 2 කඳන්, තැළුණු සහ විශාල කැබලිවලට කපා
5. ගලංගල් - පෙති 4 ක්
6. කෆීර් දෙහි කොළ - කොළ 6 ක්
7. කුකුල් මස් හෝ එළවළු තොග - ලීටර් 1,5
8. මාළු සෝස් - 4 තේ හැදි
9. දෙහි යුෂ - දෙහි ගෙඩි 3 කින්
10. සීනි - 2 තේ හැදි
11. තායි මිරිස් ගම්මිරිස් - 2-3, සිහින් ව කැඩුණු (අවශ්‍ය කුළුබඩු වලට සකසන්න)
12. නැවුම් කොත්තමල්ලි - සැරසිලි සඳහා
13. වසන්ත ලූනු - කඳන් කිහිපයක්, සිහින් ව කැඩුණු

සකස් කිරීමේ ක්රමය

1. සුප් හොද්ද සකස් කිරීම: කුකුල් මස් හෝ එළවළු තොග විශාල සාස්පාන් එකක නභිගත කරන්න. ලෙමන්ග්රාස්, ගැලන්ගල් සහ කෆීර් දෙහි කොළ එකතු කරන්න. මෙය විනාඩි 10ක් පමණ මෘදුව පිපෙන්නට හරින්න.
2. නූඩ්ල්ස් සකස් කිරීම: පැකේජයේ උපදෙස් අනුව සහල් නූඩ්ල්ස් උයන්න, ජලය බැස පසෙකින් තබන්න.
3. කුළුබඩු එකතු කිරීම: මාළු සෝස්, දෙහි යුෂ, සීනි සහ සිහින්ව කපාගත් මිරිස් තොගයට එකතු කරන්න. රස බලන්න සහ ඔබේ රුචිකත්වයට අනුව සකස් කරන්න.
4. ඉස්සන් සහ හතු එකතු කරන්න: ඉස්සන් සහ හතු තොගයට එකතු කර ඉස්සන් රෝස සහ පිසින තෙක් උයන්න.
5. සේවය කිරීමට: පිසූ සහල් නූඩ්ල්ස් භාජන අතර බෙදා දෙන්න. නූඩ්ල්ස් මත ඉස්සන් සහ හතු සමග උණුසුම් Tom Yum සුප් හැන්දක්. නැවුම් කොත්තමල්ලි සහ වසන්ත ලූනු සමග සැරසීම.
6. සේවය: Kuy Teow Tom Yum උණුසුම්ව තිබියදී වහාම පිළිගන්වන්න.

මෙම Kuy Teow Tom Yum කුළුබඩු සහිත, ඇඹුල් සහ ඇරෝමැටික සම්භාව්‍ය තායි රසයන් රසවත් නූඩ්ල්ස් සුප් එකක් බවට ඒකාබද්ධ කරයි. මෙම අව්‍යාජ තායි ආහාරය භුක්ති විඳින්න!